Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Éhes szlovák - olyan alkalmazás, amelynek köszönhetően ízletes, olcsó és ökológiai ételeket eszik

Egyre több az élelmiszer-pazarlás elleni harcos, és nagyon örülök, hogy ma bemutathatlak benneteket az alkalmazás mögött álló okos lányoknak Éhes szlovák. 2017 novemberétől nemcsak mobiltelefonjára és táblagépére tölthető le enni jól és olcsón, hanem aktívan hozzájárulnak a jó ételek készítéséhez is nem került a kukába.

Az alkalmazásnak köszönhetően olyan ételeket vásárolhat, amelyeket a nap végéig nem értékesítenek az éttermekben. Az ilyen ételek, bár frissek és ízletesek, hulladékká válnak.

Alkalmazás Éhes szlovák nagyon ötletesen ötvözi a kellemeset a hasznossal. Az élelmiszerek, amelyeket a közétkeztetési intézmények kínálnak vásárlóiknak, nem csak a kosárba kerülnek, hanem az ügyfél jó és minőségi ételeket kap verhetetlen áron, leggyakrabban két-három euró között.

A pályázatról az Éhező Szlovák projekt alapítóival beszélgettem, Dominika Kováčová a Martina Luknárová.

PÁLYÁZAT AZ ÉTTEREM ÉLELMISZER-HULLADÉKOK, GYORSÉTELEK, ÉTTEREK ÉS SÜTŐK CSÖKKENTÉSÉHEZ

Hogyan jutott eszedbe egy olyan alkalmazás létrehozása, amely segít az ételeket a tányérra irányítani a szemét helyett?

Az ötlet fokozatosan fejlődött. Olyan cég vagyunk, amely több mint 10 éve dolgozik a gasztronómiában, így természetesen olyan témák is érdekelnek bennünket, mint az élelmiszer-pazarlás és a hulladékmentes (megjegyzés). Természetesen ezek nem csak a gasztronómiára és a vendéglátásra vonatkoznak, hanem a háztartásokra is. Például a statisztikák szerint az élelmiszer-hulladék akár 50% -át is előállítják. És ez nagyon megdöbbentő információ, különösen, ha hallja a médiát arról, hogy hány ember éhezik vagy alultáplált. Eljött tehát a megfelelő idő számunkra, hogy munkánkkal hozzájárulhassunk ezen globális témák fejlesztéséhez azon a területen, ahol szakmailag foglalkozunk - a közétkeztetés területén.

Ha figyelembe vesszük a vendégek el nem fogyasztott adagjait és az ételkészítés során keletkező hulladékot, akkor mi más oka annak, hogy az ételeket kidobják az éttermekben?

A létesítmények naponta sok élelmiszert és terméket állítanak elő közvetlen fogyasztásra, de fogyasztásukat továbbra is olyan triviális hatások befolyásolják, mint a rossz időjárás. Az étterem látogatóinak száma tehát a hét folyamán ingadozhat. Míg egyes napokon nagyobb az ügyfelek száma, máskor csökken. És mi történik az el nem adott élelmiszerekkel? Általában közvetlenül a kukába utazik. Az ételek mennyiségének optimalizálása ellenére napi ártalmatlan, ízletes ételeket dobnak a tartályokba, amelyeken nincs elrontott címke, de nem fogyasztják el.

Vannak információk arról, hogy a főtt étel hány százalékát dobják ki a közétkeztetési létesítményekben naponta?

Szlovákiában nincs ilyen statisztika, de saját tapasztalataink alapján megerősíthetjük, hogy Szlovákiában minden éhes ember ételt fogyasztana, amelyet naponta dobnak el az éttermekben és a szállodákban. Szomorú, de így van. Sajnos a jogszabályok egyáltalán nem segítenek ebben az irányban. Néhány évvel ezelőtt egy gyönyörű rendezvényen működtünk együtt, ahol igazi finomságokat és kiváló minőségű ételeket szolgáltak fel. Mivel több vendég megerősítette részvételét, de végül nem jöttek el, ráadásul körülbelül 40 kilogramm étel maradt bennünk igazán jó minőségű alapanyagokból, például marhahús bélszínből, fürjből vagy kacsamellből. Megkerestük tehát egy jótékonysági szervezetet, ha ezt az ételt felhasználhatja hajléktalanok táplálására. Jogalkotási okokból azonban nem vehette át. Annak ellenére, hogy sokkhűtéses, ártalmatlan, ízletes és jó minőségű, végül el kellett dobni.

Az alkalmazás megmutatja a kedvezményes áron ételt kínáló éttermek pontos helyét, a rendelkezésre álló adagok számát és az étel felvételének idejét. Forrás: Instagram Hungry Slovak

PÁLYÁZAT MINDENKINEK, AKIT MINŐSÉGŰ, KÖLTSÉGHATÉKONY ÉS KÖRNYEZETBARÁT SZERETNE

Milyen előnyöket kínál az alkalmazás azok számára, akik ételt rendelnek rajta keresztül?

Az alkalmazáson keresztül végzett műveletek élelmiszereket és élelmiszereket kínálnak az eladási ár legfeljebb 50% -áért, azaz kevesebb, mint a feléért. Az ügyfél étkezés után előállhat saját dobozával, és így támogathatja a hulladékmentes gazdálkodás gondolatát. Este az egész család kiváló ételeket fogyaszthat a szakácsoktól verhetetlen áron, azon túlmenően, hogy olyan ételeket spóroltak meg, amelyek egyébként a kosárba kerülnének.

Az élelmiszer normál árának hány százalékával spórol meg az ügyfél, ha az Ön alkalmazásával rendel ételt? Van egy felső árkorlát az élelmiszerek számára, amelyekért az éttermek eladhatják az ételeket?

A felső határ 5 euró, ez a maximális lehetséges ár, amelyet az alkalmazásba lehet dobni. Általában azonban az étkezés ára az alkalmazásban 3 euró körül mozog.

Élelmiszer kiszállítást az alkalmazáson keresztül lehet megrendelni, vagy személyesen kell eljönnöm érte?

Még nincs kézbesítés, de nem zárjuk ki, hogy idővel megállapodunk egy partnerrel, aki eleget tehet ennek a kérésnek.

A nap mely óráiban érhető el a legtöbb étel az alkalmazásban? Rendelhető rajta keresztül akár délután is, vagy várni kell délutánig, ill. este?

A legnagyobb választék délután három óra körül van, ez az eddigi nézett óránk. Meglátjuk, hogyan fejlődik tovább, de úgy gondoljuk, hogy délután estig gyakoribb lesz.

Térjünk vissza az élelmiszer csomagolására. Manapság sokan próbálják minimalizálni a keletkező hulladék mennyiségét, ezért megszokják, hogy saját ebédjükkel járnak éttermekbe. Hogyan lehet motiválni más embereket, hogy feladják a nem szerves polisztirol csomagolást, amelyben az élelmiszereket általában csomagolják?

Üdvözöljük azoknak az embereknek a kezdeményezését, akik minimalizálni akarják a hulladékot, és saját csomagolásukkal étkeznek. Például az élelmiszer-csomagolóanyagok szolgáltatási díját legfeljebb 1 euróban állapítják meg, hogy visszatartsák a felhasználókat attól, hogy az élelmiszereket vissza nem térő csomagolásba csomagolják. És ha véletlenül nem saját ételtartóval érkeznek, akkor legalább az a felmelegedhet, hogy az említett egy euró 50% -a oktatási kampányba kerül az élelmiszer-pazarlás ellen.

Egy ilyen kellemes vacsorát is átélhet egy párnak az Éhes szlovák alkalmazásnak köszönhetően. Forrás: Instagram Hungry Slovak

PÁLYÁZAT TUDATOS, ÖKOLÓGIAI ÉS GAZDASÁGI GONDOLKODÁSI MŰVELETEKRE

Milyen előnyökkel jár az alkalmazás az éttermek számára? Mit nyernek a műveletek a projektben való részvétellel?

Amellett, hogy részt vesznek az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben, számukra az az előny, hogy megtérítik a felhasznált alapanyagok minimális költségét. Egy évig ez meglehetősen tisztességes pénzösszeg lehet, ami mindenképpen máshol is meg fog felelni.

Milyen gasztronómiai létesítményeknek van lehetőségük regisztrálni a pályázatot? Csak éttermek, vagy lehetnek más létesítmények is: cukrászdák, pékségek, gyorséttermek, szállodai éttermek, az áruházak éttermi bíróságainak létesítményei stb.? A regisztráció az alkalmazásban ingyenes?

A regisztráció a műveletekhez ingyenes, és bárki csatlakozhat, akinek van tapasztalata az élelmiszerek ártalmatlanításában, és szeretne tenni valamit ez ellen. A nap végén a pékségek és cukrászdák olyan süteményeket vagy süteményeket adhatnak el, amelyeket napközben nem adtak el. Reggel pedig ismét csak friss termékeket kínálni azzal a tudattal, hogy az üzem nem dobta be a kosárba a nyersanyagok vásárlására fordított saját pénzét, és azt is, hogy nem a legfrissebb termékek eladásával kell megtéveszteniük az ügyfeleket. Szintén szállodák, gyorséttermek, örülünk, ha az alkalmazás forgalma megnő.

Üdvözlik-e a gasztronómiai létesítmények a lehetőséget, hogy részt vegyenek egy ilyen projektben? Részükről érezhető, hogy az étel dobását is problémának tekintik, és meg akarják oldani?

Nagyon pozitívan meglepődünk, a műveletek megfelelnek az elvárásainknak. Van olyan is, akinek pontos statisztikája van arról, hogy hány ételt tehet fel naponta az Éhes szlovák menübe. Nemcsak a pénzügyi oldal érdekli őket, hanem őszintén várják az élelmiszer-pazarlás korlátozását.

Az alkalmazás főként pozsonyi éttermeket tartalmaz, az elmúlt napokban néhány martini étteremmel bővült. Tervezi, hogy kiterjeszti hatókörét más szlovák városokra is?

Igen, a terv az egész Szlovákia terjeszkedése. Reméljük, hogy maguk a műveletek hamarosan kiegészülnek, és észreveszik az alkalmazásban rejlő lehetőségeket. Természetesen mindig elérhetőek vagyunk, és az alkalmazás használata előtt szívesen megtanítjuk az összes műveletet.