A fogyás az egészséges szokások elsajátításának hosszú távú folyamata - mondja Katarína Černá diabetológus a kramáryi Ladislav Dérer akadémikus kórházából, az anyagcsere- és táplálkozási rendellenességek szakembere. A vizsgának adott interjúban elmagyarázta, hogy az elhízott emberek milyen alapvető változásokat hajtsanak végre az életükben.
Az elhízás globális probléma. A szlovákok hány százaléka jelent nagy kockázatot az egészségre?
Az elhízás évszázadát éljük - csak Szlovákiában 1,5 millió ember szenved ettől. Riasztó tény, hogy a túlsúly már problémákat okoz a gyerekeknek. A statisztikák azt mutatják, hogy minél idősebb a szlovák, annál nehezebb. Az is igaz, hogy minél magasabb az iskolai végzettsége, annál karcsúbb.
Mi az oka a túlsúlyozásnak? Csak lassú anyagcsere áll mögötte?
Vannak, akik azt állítják, hogy a levegőből is híznak. Lehetséges?
Vannak, akik szeretik megtéveszteni magukat, és azt állítják, hogy a levegőből híznak, és nem esznek semmit. Az anyagcserében nincs károsodás, ez az alkalmazkodás egyik módja. Még akkor is, ha az ember minimális kalóriát kap, például napi körülbelül ezer testmozgással, és nem fogy le, az anyagcseréje nem sérült. Minden ételből származó zsír, amely energiát tartalmaz, és többet eszik, mint amennyire a testnek szüksége van. Fontos tudni az ételek energia táblázatait és emellett fogyasztani a zsírt is, ami elengedhetetlen az egészséghez. A hidegen sajtolt növényi zsír nagyon előnyös. Az állati, telített zsírokat azonban kerülni kell. Főleg húst, sajtot és tejszínt tartalmaz. Még süteményekben, kekszekben vagy sült ételekben hőkezelt zsír sem megfelelő.
Szakértők szerint a legveszélyesebb a hasban tárolt zsír. Miért olyan káros?
A zsigeri zsír a hasüregben, a szerveink körül és belül helyezkedik el, és megvédi őket. Ezért hívjuk szervzsírnak. Ha azonban túl van nálunk, veszélyesebb lehet, mint a bőr alatti zsír. A zsírfelesleg alattomos jellege abban rejlik, hogy el van rejtve. A szervzsír, vagyis az intraabdominális zsír különálló szervként működik, amely káros anyagokat termel és lassítja az anyagcserét. Ezek a káros anyagok olyan betegségeket eredményezhetnek, mint a cukorbetegség, a magas koleszterinszint, a szívinfarktus, agyvérzés, valamint onkológiai betegségek és alvászavarok.
Ön a fogyás új trendjeinek szakembere. Mi alapján készülnek a legkorszerűbb diétaprogramok? Mi repül most? Hogyan néz ki a biztonságos fogyás?
Nem szeretem a diéta szót, mindnyájunknak ésszerűen, takarékosan kell ennünk. A fogyást orvosilag képzett személynek vagy képesített táplálkozási szakembernek kell felügyelnie. Jelenleg olyan speciális csökkentési és táplálkozási programok állnak rendelkezésre, amelyeket bevált gyártási eljárások szerint állítanak elő, amelyek megfelelnek az Európai Unió nemzetközi jogszabályainak és teljes értékű helyettesítői az egész napos étrendnek. Orvosi bizonyítékokon alapulnak, és a legegészségesebb és legmegbízhatóbb módszert alkotják a hosszú távú súlyoptimalizálásra. Ezek a programok kiegyensúlyozott és teljes étrendet kínálnak, a makroelemek és a szervezet számára szükséges mikroelemek képviseletében.
Milyen leggyorsabban fogyhat el az ember anélkül, hogy a felesleges kilogrammokat "újracsomagolná" yo-jo hatás formájában?
A fogyás egy egész életen át tartó folyamat. Ha egy személy rendszertelenül étkezik, munka miatt elmulasztja a reggelit vagy az ebédet, és "megeszi" problémáit, depresszióját és magányát, a csökkentő étrend nem megfelelő, sőt egészségtelen. Az ember csak feleslegesen éhes, és hamarosan lefogy. Sokan értelmetlen diétákat is kipróbálnak, például osztott étrendet és rizs diétát. Sok kövér ember gyorsan, könnyedén és anélkül szeretne fogyni, hogy bármit is meg kellene tanulnia. Sajnos ez nem így működik. A diéták azért népszerűek, mert hamis reményt adnak a megoldásra. Életszerűen fogyaszthat racionális táplálkozást, ráadásul ez segít meghosszabbítani és javítani életminőségét. Az egészséges fogyásnak lassúnak kell lennie, örömet és motivációt kell okoznia az élet számára. Biztonságos fogyás esetén az eredmények legkorábban két héten belül jelennek meg, mert a test csak ezután kezd energiát meríteni a zsírból. Elképesztő siker az, hogy havonta és tizenkét fontot fogyasszon el.
Melyik fontos anyag az embereknek gyakran hiányzik az étrendjükből a szakszerűtlen és drasztikus fogyás során?
A karcsúság vágyában az emberek bármire képesek, például hisznek a garantált étrendekben, például "nem kell abbahagyni az evést vagy a mozgást, vagy két hét alatt lefogyni egy fürdőruhában, burgonya diéta, káposzta diéta. „Fogyókúrás tablettákat, hashajtókat, hányáscseppet használnak, de akkor mi van! Az emberek képesek megdöbbentő összeget fizetni a gyors és „garantált étrendért”, csak azért, hogy ne kelljen mozogniuk és abba kell hagyniuk az erős étkezést, különösen, ha ez nem fájdalmas. Abban a reményben, hogy valaki vagy valami miatt fogyni fog. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fogyás nem rövid táv. Ha drasztikusan csökkenti az étel bevitelét, akkor biztosan lefogy. A test azonban elkezdi lebontani a csonttömeget és az izmokat. Éhezés és kiegyensúlyozatlan étrend miatt veszít vitaminokból, nyomelemekből, a bőr elveszíti rugalmasságát, a test kimerült és kevésbé hatékony. A rost hiánya emésztőrendszeri problémákat okoz, mint például puffadás, székrekedés és hasi fájdalom. Az ember feleslegesen próbálkozik, és a zsír nem tűnik el.
Milyen típusú fogyás biztonságos a cukorbetegek számára?
A cukorbetegség olyan betegség, amelyben az emberi test nem képes a vércukorszintet a normális határok között tartani. A cukorbetegnek vagy abszolút inzulinhiánya van, akkor 1-es típusú cukorbetegségről beszélünk, és a beteg kívülről függ az egész életen át tartó inzulinadagolástól, vagy kevesebb az inzulinja, vagy nem működik megfelelően, "alszik, álmos", majd beszélünk a 2-es típusú cukorbetegségről. Ezek a 2-es típusú cukorbetegek túlsúlyosak vagy elhízottak, és a diéta a kezelésük része. Elve a szénhidrátbevitel csökkentése az étrendben és természetesen az állati zsírok csökkentése. A cukorbetegeknek kisebb adag megfelelő ételt kell fogyasztaniuk, és gyakrabban kell enniük. A szénhidrátoknak alacsony glikémiás indexűeknek kell lenniük, olyan ételeket kell választaniuk, amelyek étkezés után a legkevésbé növelik a vércukorszintet. Azokat az ételeket ajánlom, amelyek glikémiás indexe 55 alatt van. A cukorbetegnek képesnek kell lennie elolvasni a címkéket, az élelmiszer-csomagoláson található "cukrok" oszlopra kell koncentrálni. Ha az egyszerű cukrok aránya meghaladja az összes szénhidrát öt százalékát, akkor ez az étel nem megfelelő.
Azt is tanácsolom a cukorbetegeknek, hogy fogyáskor veszítsék el a klasszikus fehér cukrot, lekvárot, mézet, csokoládét, édes ételeket (fagylalt, keksz, sütemények, fornetti) és sült ételeket. Ha megengedi a cukorbetegnek, hogy diaételeket vásároljon, az tévesen elhitetheti velük, hogy diéták, ezért úgy gondolják, hogy diétásak, és korlátozás nélkül ehetik őket. Inkább nem ajánlok ilyen ételeket. A cukorbetegeknek tudniuk kell, hogy egy élelmiszer hány szénhidrátegységet tartalmaz. A cukorbetegek fogyásának fokozatosnak kell lennie, ez egy életen át tartó út a helyes étkezési szokások felé. A testmozgással és az általános életmód-kiigazítással kombinálva ez a százalék még jobban nő.
Szerinted a böjt tisztításának egészségügyi jelentősége is van? Hogy kell kinéznie?
A böjti időszakban több elv érvényesül: le kell mondani a húsételek, édes ételek, édességek, édes italok, alkohol, kávé és cigaretta fogyasztásáról. Fontos, hogy megnövekedett mennyiségű folyadékot kapjunk tiszta, telítetlen víz, zöldség- és gyógynövénylevek formájában. Az elfogyasztott étrendnek sok rostot (zöldséget és gyümölcsöt) kell tartalmaznia, a saláták ideálisak gyógynövényekkel, magvakkal és dióval gazdagítani. A tisztító böjtnek magában kell foglalnia a sok mozgást a friss levegőn, a meditációra, az önvizsgálatra vagy a relaxációra zenehallgatás ideje alatt. A gyors tisztítás biztosan nem diéta, de fel kell készülni rá, és előre meg kell tervezni a menüt.
Nagyböjt idején testünk a máj és az izomraktárakat használja energiaforrásként. Ezután ezeknek a tartalékoknak a kimerülése után számos fehérje lép működésbe, és csak a végén kezd felhúzódni a zsírraktárakban. Szigorú böjt alatt az első napokban olyan kellemetlen tünetek jelentkezhetnek, mint fejfájás, alvás, fáradtság és idegesség. El kell viselni ezeket az első napokat, kellő mennyiségű folyadékot inni, amíg a kellemetlen érzések megszűnnek, és a test meg nem kezd tisztulni. A tisztításnak tükröznie kell egy új étkezési módot, vagy akár az életmódváltást. Meg kell érteni, hogy ki ő, merre tart, mik az élettervei, és ami a legfontosabb, meg kell értenie önmagát és tisztelni magát. A böjt célja, hogy feladjon valamit, amit szeretünk, ami számunkra kellemes. A nagyböjti napok nemcsak a testet, hanem a lelket is megfiatalítják. Az ember frissnek, érzékenynek érzi magát. Manapság "klassz", modern visszatérés az őseink szokásaihoz, akiket koplalással, tisztítással, energia feltöltésével, a test regenerálódásával és a test mérgező anyagainak megszabadításával kezeltek.
Szeretne tanácsot adni olvasóinknak az újévi böjtről?