ehető

K ibolya, rózsa, begónia vagy körömvirág mondatai istenien néznek ki a tányéron. De a legtöbben élvezzük a kilátást, és félretesszük a virágokat. Kár, mert az ehető virágok nemcsak szépek, de ízletesek és táplálóak is. Megfelelően kombinálva az édes és sós ételek nagyszerűek. Például a begónia levelek és a százszorszépek kiválóan alkalmasak salátákhoz, a krizantém húsra alkalmas, a szegfű gyümölcsökhöz készül, az orchideákat pedig egy pohár pezsgőbe lehet tenni. Ezenkívül sok virág javítja az ételek aromáját és az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatását.

Mik az ehető virágok?

A legtöbb ehető virágot nagyon hasonló összetétel jellemzi, mint például a levelek vagy a szárak. Tehát képviseltetik magukat bennük fehérjék, zsírok, cukrok, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok (fenolok, fenolsavak, lignánok, terpenoidok, flavonoidok ...) és egyéb összetevők. Lehet, hogy egyesek erősíti az immunrendszert, Egyéb elősegítik az emésztést, étvágy, vagy segítenek megszüntetni a különféle egészségügyi problémákat. Jó példa a virágok metélõhagyma. A fokhagyma többek között gazdag forrás allicin, így anyagokkal antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes hatások. Ezt a kénvegyületet a metélőhagyma virágok.

"Az ehető virágok az ókorban és a középkorban hatalmas nemesek és királyok ünnepélyesen letett asztalainál is jelen voltak. Élvezte őket a híres Sisi császárné is - gyengesége a kandírozott ibolya volt. "

Az ehető virágok nem új keletűek a gasztronómiában

Népszerűek a Földközi-tengeren cukkini virágok. Az ázsiai nemzetek viszont inkább krizantémvirágok. A múltban, különösen válság idején, az ehető virágok jelentették a megélhetés egyik forrását. Például szárított fejlécek lóhere őrölték és használták kenyérsütés. Az ehető virágok az ókorban és a középkorban hatalmas nemesek és királyok ünnepélyesen terített asztalainál is jelen voltak. A híres Sisi császárné is örömmel élvezte őket - gyengeségei voltak kandírozott ibolya.

__________________________________________________________

Mire kell figyelni az ehető virágokban?

Miért tedd egy tányérra?
Az aromás rózsaszín virágok pozitívuma például fontos antioxidánsok, például C-vitamin vagy béta-karotin tartalma. Érdemes megemlíteni a B-vitaminokat és a káliumot is.

Tálalási tippek
A rózsaszirom használható díszítő különféle desszerteket, és problémamentesen hozzáadhatja őket is, például a zöldségsaláta és gyümölcs. Nem kell aggódnia egyik sem rózsavíz, olaj vagy akár szirup. Rózsa szirup íze finom pezsgő. Csak annyit kell tennie, hogy néhány csepp rózsaszínű szirupot tesz a pohár aljára, és ráönti a kihűlt pezsgőre. Rózsavíz és olaj az otthoni kozmetikumok kincse is. Megnyugtatják a bőrt és a hajat.

"Még ehető virágokkal is a legjobbak a saját kertjükből vagy a természetben szüreteltek."

Százszorszép

Miért tedd egy tányérra?
A százszorszépben talál például szaponinokat, számos szerves savat, emésztő inulint vagy antioxidáns hatású flavonokat. A népi gyógyászatban a százszorszépet a légzőrendszer problémáira használják, segít a sebek gyógyulásában és támogatja a máj működését.

Tálalási tippek
Ha százszorszépet tesz a szájába és elkezdi rágni, akkor azt tapasztalja, hogy dióízű. Lehet belőle levest vagy salátát készíteni, és a húshoz is adják. Bizonyos területeken népszerű az öntözés, amelyet úgy készítenek, hogy a százszorszép virágokat almaecetben kimossák. Kissé keserű ízének köszönhetően szendvicsek és desszertek díszítésére is használható. Ez a varázslatos növény hozzáadható a fürdőhöz is, mivel pihentető hatású.

Körömvirág orvosi

Miért tedd egy tányérra?
A körömvirág orvosi gyógynövény. Megkönnyebbülést fog hozni emésztési problémák - elősegíti az epetermelést és a máj működését, és jótékony hatással van a gyomorra. Például, ha van epekő és ha valami zsíros bűnt követ el, adjon hozzá néhány körömvirágot az étkezéshez. Továbbá ez a növény fontos természetes antibiotikum, így gyulladáscsökkentő, vírusellenes és gombaellenes hatású. Nem tagadható az antioxidáns hatás.

Tálalási tippek
A virágok a leggyakoribbak összegyűjtik, megszárítják és tea vagy körömvirág készítéséhez használják. De kár nem használni friss virágok akár a konyhában. Díszek saláták és kenetek, fűszeres rizs, omlett vagy akár joghurt.

Levendula

Miért tedd egy tányérra?
A levendulának van A-, C-vitamin, vas, kalcium és egyéb anyagok. Megérdemli a támogatást véráramlás, megkönnyíti az alvást, javítja a máj működését, megszünteti a puffadást és nem utolsósorban támogatja az immunitást.

Tálalási tippek
A levendula az nagyon aromás, és ezért takarékosan kell használni. Nagyszerű édes és sós ételek. Értékelni fogja a finomban desszertek, fagylalt, csokoládé, nyári saláták, de érdekes ízű bárány- vagy nyúlhússal kombinálva is. Levendula virágokat is adnak hozzá cukor, amelyet desszertek készítésére használnak.

Ibolya

Tálalási tippek
Ibolyának van enyhén édes ízű, amely hajlamos főleg édességekben használni sivatag (sütemények, sütemények, pudingok), limonádék vagy szirupok. Az ibolyavirág nyáron békés lehet fagy és jégkockákat használjon frissítő italokhoz. Azonban nem kell aggódnia a használatával levesek, saláták vagy szendvicsek. A hús körete nem csak ibolyavirág.

kapucinus

Miért tedd egy tányérra?
A kapucin a jótékony hatásáról ismert húgyúti. Kategóriákba is sorolható természetes antibiotikumok és immunerősítő szerek.

Tálalási tippek
A kapucinus remekül ízlik benne saláták leveles zöldségekkel kombinálva, vagy tökéletesen kiemelkedik köretként terjed. Természetesen egészséges és ízletes ételekben is felhasználhatja turmixokat. Ami a desszerteket illeti, ez nem a megfelelő virág, mert jó íze van enyhén fűszeres (kissé retekre emlékeztet).

Cikória

Miért tedd egy tányérra?
A cikória többben gazdag vitaminok, ásványi anyagok, inulin, kolin, kumarinok és sok más anyag. Tányéron kell tálalni azoknak, akik szenvednek gyomor- és epehólyag-problémák. Ő jó a székrekedés megelőzése és természetes vízhajtó is.

Tálalási tippek
A friss virágok díszek saláták. Viszont takarékosan kell használni, mert vannak forró. Ha azonban a salátát megfelelő arányban fűszerezi cukorral, sóval, citrommal és olajjal, akkor megteszi.

Pitypang

Miért tedd egy tányérra?
A pitypang szó szerint elixír az emésztőszervek számára, így támogatja a máj, az epehólyag (elősegíti az epe termelését és kiválasztását), a vese és a belek aktivitását. Nem szabad megfeledkeznünk a képességéről elősegítik az anyagcserét és csökkentik a vércukorszintet, amelyet összegyűjtenek minden szegénynek. Kiváló méregtelenítő hatások. Inulint, számos vitamint (C, B, D csoport), karotinoidokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz.

Tálalási tippek
A pitypangvirágok tipikus összetevői a saláták. A könnyű saláták sárga feje felfrissül és ízlik. Kihasznál fiatal virágok, mert az idősebbeknek meleg íze van. Ne féljen kombinálni saláta és retek. Célszerű ezeket használni torta díszítés egy süti. A fejletlen rügyeket óvatosan vajban meg lehet sütni (javasoljuk a felszabadított ghí vajat).

_______________________________________________________________

Válaszolta Ing. Hana Hanková, a gyógynövénytermesztési központ vezetője:

Miért szolgáljon fel ehető virágokat egy tányérra, és amelyek alkalmasak azok számára, akik még nem fogyasztották el őket?

Ehető virágok közel sem olyan újdonság a tányérjainkon, mint amilyennek tűnhet. A konyhában általában húsos virágzatokat használunk brokkoli, articsóka, kapribogyó, finom szörpök fekete alap vagy töltött cukkini virágok. Az azonban igaz, hogy sokkal több virág használható a konyhában. Nemcsak változatosságot és egy kis luxust hoznak az ételhez, hanem sokuknak nagyon különleges íze is van. Ezért ajánlanék néhány virágot saláták és sós ételek díszítése ami a desszertek díszítését illeti. Megemlíthetem például uborkaízesként borák, csípős kapucinusok, savanyú begónia, forró bársony vagy mindenki által jól ismert metélõhagyma.

K édes étel éppen ellenkezőleg, édes illatú virágok alkalmasak ibolya, szegfű, levendula vagy orchideák. Kicsit finomságnak számítanak kandírozott ibolya, halványlila vagy szirmok rózsák. Egyéb virágok, amelyek megjelenhetnek egy tányéron, azok szegfűszeg, liliom, papagájok, nem tudom, krizantém, fukszia, kamélia vagy virágok gyógynövények, például bazsalikom, iszóp, menta vagy kakukkfű. A virágokat, különösen a kisebbeket, fel lehet használni díszítésre egész, sok virág esetében azonban csak ezeket használják szirmok, mert a dugattyúk és rudak általában forrók.

Azt javaslom a kezdőknek, hogy gyűjtsék össze a százszorszép virágokat, és díszítsék őket például egy kenettel, próbálkozzanak színes salátával cappuccinóval, tegyenek körömvirág szirmokat a rizsbe, vagy mutogassanak a vendégek előtt kandírozott ibolyavirággal. Ugyanakkor rá kell mutatnom A virágüzletekben vagy kertészeti központokban vásárolt növények virágai nem emberi fogyasztásra szolgálnak, és növényvédőszer-maradványokat tartalmazhatnak. Javaslom, hogy keresse meg a kizárólag kulináris célokra szánt virágok termelőit.