Szereted vele a zselét és a tucatnyi desszertet? Az ünnepi asztalhoz való hozzáadással rendszeresen elkészítesz kocsonyát? Ebben az esetben meg kell értenie, hogy mi a zselatin, milyen a kalóriatartalma, miből áll, milyen előnyökkel és károkkal jár a szervezet. Végül is minden olyan terméket, amely rendszeresen hozzád kerül az asztalon, annak alapján kell megítélni, hogy mit ad a testednek.
Minden a zselatinról
A zselatin egy állati eredetű fehérje, amelyet porcból és inakból nyernek hosszan tartó főzéssel. Ennek a szinte átlátszó anyagnak nincs szaga és íze, ezért lehet sikeresen felhasználni főzéshez, édességekhez és rágcsálnivalókhoz.
A zselatin a PP-vitamin forrása, vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot és más ásványi anyagokat tartalmaz. A zselatinnal ellátott tálak használatának köszönhetően csökkentheti az ízületi betegségek kockázatát, megerősítheti az inakat és szalagokat, ami különösen fontos a sportolók számára.
Ellenjavallt zselatin urolithiasis és oxalurikus diatézis, valamint egyéni intolerancia esetén. Minden más esetben ez az anyag nemcsak veszélyes, de még előnyös is az emberi test számára, és segít kompenzálni a fehérjék és sok értékes anyag hiányát.
Van egy növényi eredetű zselatin természetes analógja - az agar-agar, amelyet algákból vonnak ki. Ez az anyag számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, és számos hasznos és érdekes étel elkészítését teszi lehetővé.
Hány kalóriát tartalmaz a zselatin?
Tiszta formában a calamel zselatin sok: 355 kcal/100 g, amelyből 87,2 g fehérje, 0,4 gramm zsír és 0,7 gramm szénhidrát. A hálóban azonban
senkinek nehéz használni, és amikor forr, hatszor duzzad, csökkentve kalóriatartalmát. Ezenkívül attól függően, hogy mennyi vizet ad hozzá, még jobban csökkentheti a kész étel kalóriatartalmát.
Érdemes megjegyezni, hogy a zselatinban nagyon kevés a szénhidrát, és a cukorbetegek, valamint az alacsony szénhidráttartalmú étrend támogatói is felvehetik étrendjükbe.
Milyen termékek a "zselatin"?
Anélkül, hogy zacskót adna a zacskóból, elkészíthet lekvárt csirkecombhoz, marhahús vagy sertés porcához, valamint csirkéhez, marhahúshoz vagy halhoz. A porcból és a kötőszövetből hosszú, körülbelül 6 órás emésztés útján kapsz egy húslevest, amely megszilárdulhat.