A szakértők az étkezési szokások mögött a civilizáció legtöbb betegségét látják. Őseink egyszerű - rossz ételt ettek. Nem könnyű elkészíteni, de mindenekelőtt egészséges. Ilyen recepteket gyűjtesz. Mondhatsz nekünk néhányat?

2006. augusztus 8., 0:00, Anna Čelková

oravci


Számos hagyományos étel maradt fenn Árva-szerte a mai napig, amelyeket ma is főznek, mint korábban. A recepteket nemzedékről nemzedékre továbbítják, és még a mai igényes fogyasztóknál sem veszítik el népszerűségüket. Ellenkezőleg, szó szerint keresettek. A szokásos menü mellett bizonyos esetekben továbbra is hagyományos ünnepi vagy ünnepi ételként jelennek meg. A káposztát, amelyet általában egészséges tápláléknak tekintenek, még mindig Árva-szerte termesztik és főzik. Azt, hogy a káposzta nagyon népszerű volt és népszerű, a gyakori fogyasztása is jelzi. Az idős emberek mosolyognak ezzel kapcsolatban: "Reggel káposztát ettek krumplival, este pedig megint krumplit káposztával." Ezzel kapcsolatban a közmondás is ismert: "A fiúk vastagok lesznek a káposztától." Vagy "A káposztától . "Árvában sok káposztakészítési recept széles körben elterjedt, nagyon egyedi az egyes helyekre. A káposzta hagyományos árvai ünnepi és karácsonyi étel lett.

Számos hagyományos népi ételek versenyén vettél részt. Hogyan értékelik az árvai konyhát?
2004-ben részt vettünk egy lengyel-szlovák versenyen a Goral regionális ételek elkészítésében, amelyet a lengyelországi Lopuszna Városi Kulturális Központ készített. A rendezvény célja a hagyományos Goral népi ételek bemutatása volt, szlovák és lengyel kistérségek képviseletében. Árva Beskydy részét Novo falu káposztaleves "élesztővel" ajándékozta meg, amelyben főtt füstölt bordákat és sonkát tormamártással és burgonyával tálaltak. Árvát nem Goral helységek is képviselték: Babín hagyományos karácsonyi étkezéssel - sült nyél "belsőség" és házi árpakenyér; Hosszú krumplitésztából készített és sült vajjal leöntött "mák"; Jasenová karácsonyi "pirítóssal" mákkal; Veľký Bysterec "morajjal" - sűrű burgonya- és gombócleves szánnal. A nem Goral területéről a mentával ízesített, megkenett krumplival töltött, sült vajjal leöntött, és a medzibrodiai házi készítésű bryndzával a legnépszerűbbek voltak a piték.
Pirohy, élesztő és hafirovica - zubereci házi vodka áfonyával - nyertesek lettek az árvai konyha étlapján.

És íme egy recept a nyertes árvai ételek egyikéhez:
Bryndza-pite Agáta Veličovától (Medzibrodia), eredetileg Malatina receptje.
Hozzávalók: 1/2 kg félig durva liszt, 1 tojás, szükség szerint víz, csipet só. Töltelék: főtt burgonya 4-5 db, szárított borsmenta. Megszórjuk: 15-20 dkg bryndze, 10 dkg vaj.
Eljárás: Az összes hozzávalót egy munkalapon keverje össze egy lágyabb tésztává (hogy ragasztható legyen), amelyet körülbelül 2-3 mm vastagságúra nyújtunk és hegyezővel négyzetekre vágjuk. Főtt és párolt burgonyával töltjük meg őket, enyhén borsmentával ízesítve. Hajtsa be a négyzeteket, és jól nyomja meg az ízületeket. Tegyük forrásban lévő sós vízbe, óvatosan keverjük össze, és miután a felszínen lebegünk, egy tálra kivesszük. Megszórjuk bryndzával, és ráöntjük a sült vajat.