A paradicsom Dél-Amerikából származik, és Kolumbusz Kristófnak köszönhetjük létezésüket. Eleinte mérgező növénynek számítottak, és csak dekoratív célokra termesztették őket - gyönyörű, vörös termésük miatt. A paradicsom különböző alakú - kerek, hosszúkás, kissé lapos, sima vagy fogazott felületű. Vannak miniatúrák, úgynevezett koktél vagy cseresznye paradicsom is. Ennek a gyümölcsnek sokféle fajtája van. A sárga bőrűek több cukrot tartalmaznak, mint a vöröset.
A paradicsomot zöldségfélék közé sorolják, bár botanikai szempontból gyümölcsök.
Melyek a tulajdonságaik?
Teljes érettségükre édes-savanykás íz jellemzi őket. A paradicsom rendkívül gazdag vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban. A vitaminok közül sok béta-karotint, C-vitamint, K-, B-vitamint és folsavat tartalmaz. A paradicsom ásványi anyagokban a leggazdagabb - főleg káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, vasat és rézet tartalmaznak. A paradicsom nem keverhető uborkával. Az aszkorbináz, amely az uborkában található, elpusztítja a C-vitamint.
A paradicsom legnagyobb előnye a likopin, amely a paradicsom jellemző vörös színét adja. Ez egy antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyököktől. A likopin legjobb forrása a feldolgozott paradicsom, ezért paradicsomleveket, ketchupot és konzerv paradicsomot kell fogyasztanunk. A gyermekek körében különösen kedvelt paradicsomleves is egészséges. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az olaj támogatja a likopin emészthetőségét, ezért hozzáadhatjuk a friss, de a feldolgozott zöldségekhez is.
Hogyan válasszuk ki őket?
A paradicsom boltban történő kiválasztásakor a fényes bőrre és a gyümölcs lédússágára kell összpontosítanunk. Nem szabad a repedezett és világos bőrű gyümölcsökhöz nyúlni.