Mítoszok és tények az élelemről (melyből lehet hízni és melyből fogyni?) 1. rész
Úgy döntött, hogy lefogy, és az első dolog az volt, hogy böngészett az interneten, és "garantált" tippeket és trükköket keresett a fogyáshoz? Hogyan lehet tudni, mi igaz és mi a mítosz?
Burgonya - a burgonya megfelelő fogyasztása nem vezet súlygyarapodáshoz, hanem éppen ellenkezőleg, a burgonya sokféle tápanyagot kínál nekünk. A burgonya egészséges elkészítése a hámozatlan burgonya párolása. A tápanyagok nagy része megmarad, és az így kapott ételnek alacsony a glikémiás indexe (56) - különösen, ha nem a burgonyát fogyasztjuk forrón, hanem hidegen, és egy kevés egészséges zsírral (ghívaj, olívaolaj, kókuszzsír) öntjük. Éppen ellenkezőleg, a sült burgonya a magas GI-nek (111) és az égett zsírt tartalmazó ételeknek - hasábburgonyának, chipsnek köszönhetően. Összehasonlításképpen: 200 g héjában főtt burgonya csak 560 KJ és 0,2 g zsírt tartalmaz. Ugyanez a sült krumpli mennyiség eléri a 2370 KJ-t és 28 g zsírt. Ha az új burgonyát kedveli a télivel szemben, megháromszorozza a bevitt C-vitamin tartalmát.
Tészta - még a tésztának is meg lehet a helye a kiegyensúlyozott menüben. A tönköly, a hajdina vagy a rizs előnyben részesítése, ideális esetben teljes kiőrlésű. A legkevésbé alkalmas a klasszikus búzatészta, amelyet szintén főznek és melegen tálalnak. A tészta nem képezheti az étkezés alapját, hanem csak annak kisebb részét. Egy kis zöldséges tészta halom helyett tegyen egy halom zöldséget egy kis tésztával. Ezenkívül csökkenteni fogja a glikémiás indexet, ha egy csepp olívaolajat önt a tésztára, és megeszi egy darab fehérjével (hús, tempeh, tojás, hal ...). A tészta világában újdonság a tészta, amely nem tartalmazhat szénhidrátot vagy kalóriát. Szénhidrátmentes tésztának vagy shiratakinak hívják őket, és a glükomannán növény rostjából készülnek (megvásárolhatja őket például a pozsonyi Complex Nutrition Clinicnél is). Nincs ízük, hozzá kell adni más összetevők felhasználásával. Előnyük a gyors és nagyon sokoldalú felhasználásuk: salátákban, levesekben, főételként vagy desszertként, és teljesen megbánás nélkül fogyaszthatják őket.