Hírek - HIT
Fontolgatta-e vákuumtartályok vásárlását, de nem tudja, van-e értelme és mi a helyzet a hisztamin képződésével egy ilyen tartályban? Remélem, hogy a következő cikk segít dönteni.
Elsevier-től kaptam egy tanulmányt, amely tudományos cikkeket közöl, amelyek a szardínia kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai változásait vizsgálják módosított atmoszférában és vákuumban. A vizsgálatból csak azt a részt választottam, amely módosított atmoszférában (60% CO2, 40% N2) és vákuumban 15 napig 4 Celsius fokon hisztamin képződésével foglalkozik a szardínia területén.
Megfigyelések alapján azt találták, hogy a módosított légkörben a szardínia eltarthatósága 12 nap, vákuumban 9 nap, levegőben pedig 3 nap. A halak hisztaminszintjének vizsgálata során az érték folyamatosan nőtt. 15 nap elteltével a hisztamin szintje elérte a 20 mg/100 g-ot a levegőben tárolt szardínia, a 13 mg/100 g-ot vákuumban és 10 mg/100 g-ot módosított atmoszférában.
A grafikonon látható, hogy ha az ételt vákuumtartályban tároltuk, pl. csak 2 napig a hűtőszekrényben a hisztaminszintnek nem szabad drámaian növekednie. De minden az Ön egyéni toleranciájától függ, ezért mindegyikön múlik, hogy kipróbálja-e a vákuumedényeket.
Hasonló cikkek:
Vita
zuzana
Üdvözlet, köszönöm a cikket, szeretnék rákérdezni az ételkészítéssel kapcsolatos tapasztalataidra. Számomra egyértelmű, hogy a fűtés nem rendben van, de szeretném tudni, hogy nő-e a hisztamin aránya, ha reggel kész az étel, nem melegít és ebéd közben fogyaszt, például alapanyagokat salátákhoz stb.
Milánó
Helló, nagyon örülök ennek az oldalnak, a HIT-et csak a közelmúltban diagnosztizálták, valószínűleg későn diagnosztizált lisztérzékenység következtében. Hálás leszek az Ön által közzétett egyéb receptekért. Számomra a HIT csak bőrproblémákban nyilvánul meg. Glutén -mentes étrend. Orvosom azt javasolta, hogy a daozin szedése helyett állítsam be az étrendemet. A glutén kiküszöbölése mellett korlátozom a hisztamin bevitelét is.
Ľubica Kubinová
Köszönjük kedvességét, megpróbálunk újabb és újabb recepteket felvenni.
Helló, kérem, kérem, a fent említett márka a legalkalmasabb hisztaminokhoz, és hol lehet ilyen ételtároló dobozokat vásárolni? Tudna tanácsot adni nekem? Hát, köszönöm.