Tojás és szalmonella tárolása
Tojás és szalmonella tárolása
A petesejt-expozíció dátumának 21-ről 28 napra történő meghosszabbítása a fertőzés kockázatát nyersen 40% -kal, enyhén főtt tojás esetén pedig 50% -kal növeli. A legrosszabb esetben 42 napos expozíciós időtartam és minimális eltarthatósági idő 70 nap, a fertőzésveszély háromszorosára nő.
Az EFSA szakértői kvantitatív modellt használtak ezeknek az értékeléseknek a kiszámításához, amely lehetővé tette az EU-országok tojástárolásának összehasonlítását különböző lehetséges forgatókönyvekkel a kibocsátás dátuma és a minimális eltarthatóság dátuma alapján.
Programok a Salmonella spp. az elmúlt években az emberi szalmonellózis csökkenéséhez vezettek. Jelentősen csökkent a baromfi, különösen a tojótyúkok állománya. Valószínűleg ez az emberi esetek csökkenésének fő oka is, mivel az EU-ban a petesejtek jelentik az emberi fertőzés legfontosabb forrását.