készítse

Konyhánk különlegessége, hogy egészséges és tápláló ételekből különféle energiabombákat készíthetünk. Gyakran csináljuk, gondolkodás nélkül. Az élelmiszer feldolgozása során azonban eltávolítjuk belőlük a rostokat, vagy elpusztítjuk a vitaminokat. Túl sok zsírt vagy cukrot használunk, és így lebontjuk őket. Ami azonban növekszik, az az energiatartalmuk. Aztán csak arra vagyunk kíváncsiak, honnan származnak a plusz kilók.

Gyümölcs kalóriatartalmú "bombák"

Tipikus példa az alma. Vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal teli gyümölcs, amelynek csak kb. 50 kcal van. Ha természetes formájú almát fogyasztanánk, az rendben lenne. De inkább főzzük őket, és keverjünk egy kását. Ugyanakkor nem spórolunk cukrot, ugye majdnem megduplázza az energiaértéket ennek a gyümölcsnek.

Vagy kinyomkodjuk belőlük a levet, így megfosztva őket az értékes rostoktól. És mi van egy finom almás rétessel? Csak egy darab tejszínhab tartalmazhat legfeljebb 400 kcal-t. Hasonló módon csökkentjük más gyümölcsök értékét.

Finom, de alacsonyabbrendű

A burgonya tápláló és jó ízű. Egy nagy, negyed kilós burgonya körülbelül 180 kcal. Kevesen esznek azonban egyszerűen főtt burgonyát. Feldolgozzuk burgonyapürévé, palacsintává, sült krumpli, chips vagy burgonyasaláta, és kalóriaértékük többször megnő.

Ugyanezt tesszük más egészséges ételekkel is. Fűszerezzük a zöld salátát olajöntettel vagy krémöntettel. A főtt zöldségeket megint csak a mártással fogyasztjuk egy élelmiszer energiatartalma megháromszorozódhat.

Hogyan lehet kijavítani a rossz szokásokat?

Egyikünk sem azért jött ebbe a világba, hogy veleszületetten preferálta bizonyos ételeket. Azért tanultuk meg az egészet, mert így neveltek minket. Minden rossz szokást megszüntethetünk egy jó szokás megszilárdításával. Fokozatosan életünk szerves részévé válik:

  1. Egyél többet természetes és könnyen elkészíthető ételek: Teljes kiőrlésű gabonafélék, tésztafélék, hántolatlan rizs vagy héjában főtt burgonya. Nemcsak tápanyagokkal látja el a testet, hanem időt is megtakarít előkészítésük során. Adjon hozzá különféle zöldségeket, és ne feledkezzen meg a hüvelyesekről.
  2. Felnő gyümölcs és zöldség vonatkozásában: Ideális frissen fogyasztani, cukor vagy túl sok zsír hozzáadása nélkül. Ha természetes módon fogyasztod őket, sok rostot és kevés energiát fogsz fogyasztani velük.
  3. Kerülje az energiabombákat: Ha megteszi, rájön, hogy többet ehet, telítettebb lehet és fogyhat.

Gyengéd előkészítés

Te is a legértékesebb ételek elpusztulhatnak. Sok hatóanyag hosszú távú tárolás során felbomlik. Ezért ezeket a lehető leghamarabb fel kell használni. Addig, néhány kivételtől eltekintve, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. A vitaminok és a másodlagos növényi anyagok érzékenyek a hőre, az ásványi anyagok főzéssel felszabadulhatnak és lemoshatók.

A zöldségekben található legértékesebb anyagok megőrzése érdekében felhasználhatjuk fehérít, így gyorsan és röviden elősütjük. Sok enzimatikus folyamatot lelassít és lebontja a vitaminokat.

Az egyik legkíméletesebb és egyben egészségesebb elkészítési módszer gőzölgés. Gyors, zsírmentes és minimális tápanyagveszteséggel jár. Az étel csak 10-20% C-vitamin veszteséget okoz, főzve több mint 50% lehet. A párolás ideális zöldség, burgonya vagy hal elkészítéséhez. A nedvesség megakadályozza az étel kiszáradását, megőrzi színét és fokozza az ízét.

Még a fedél alatt sem rövid

Hasonlóan gyengéd fulladás a fedél alatt kis mennyiségű víz hozzáadásával. A nagyobb arányú vízzel rendelkező zöldségeket, például a spenótot vagy a paradicsomot, mosás után azonnal darabokra lehet vágni, hideg edénybe lehet tenni, és rövid ideig párolni lehet anélkül, hogy a fedél alá vizet kellene adni. Segít az értékes tápanyagok megőrzésében is.

Kerülje a hosszú és erős meleget

A legtöbb hatóanyag főzéssel pusztul el. Lassú főzés - forráspont alatt - azonban valahol a főzés és a párolás között van. Halak előkészítésére is használják: tegyük egy edénybe, öntsünk kevés vizet vagy húslevest, fedjük le és lassan főzzük. Kevés zsírt adunk hozzá, és sok tápanyag megmarad.

Nál nél sütés túl sok zsírhoz szokik. Kívülről kenje meg az ételt, de felszívódik benne is. Ezenkívül az olaj magas hőmérsékletre hevítése megváltoztathatja természetes tulajdonságait, ami nagyon káros számunkra. Ha megsütjük, akkor kevés minőségi zsíron, például olívaolajon.

Sütéskor kevesebb C-vitamin veszít a főzéshez képest, de a hosszú ideig tartó meleg levegőnek való kitettség különösen a B-vitaminokat rontja le.

Kerti sütés alacsonyabb zsírtartalmú előkészítési módszer. Vékonyabb hús-, baromfi-, hal- és zöldségszeletekhez, például paradicsomhoz, paprikához vagy cukkinihez alkalmas. A szén grillezését jobb elkerülni, mivel bebizonyosodott, hogy bizonyos rákos megbetegedések kockázatával jár.

Milyen módon készíti elő a gyümölcsöket és zöldségeket? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.