A mai értelemben az organikus trend Európában az 1920-as években kezdődött. A vegyi anyagok akkori negatív hatása a mezőgazdaságban sejtés volt, amelyre bizonyítékokra van szükség. A bizonyítékokat jelenleg összecsomagolják. Ezért sok vegyszert be kellett tiltanunk, és korlátokat kellett szabnunk mások számára, hogy mennyi legyen a felhasználása, nehogy komolyan mérgező legyen a szervezetre.
Az olvasás kezdetétől valószínűleg egyértelmű az Ön számára, hogy nem fogom teljesen megvédeni a hagyományos élelmiszer-előállítást, de van néhány érdekes tény, amelyet el kell olvasnia és amelyek segítenek döntést hozni az üzleti életben.
Általános különbség a szerves és szervetlen élelmiszerek között
A fő különbség a többi peszticid koncentrációjában van. A bioélelmiszerekben kevés ezekben az anyagokban, és nincsenek szintetikus vegyi anyagok. Ezenkívül az EU-ban a biotermékeket nem lehet genetikailag módosítani, nem használnak szintetikus műtrágyákat, és az antibiotikumok használata jelentősen csökken. Míg a hagyományos mezőgazdaságban nem világos, hogy a termékek genetikailag módosítottak-e, és az antibiotikumokat szélesebb körben használják-e növekedési faktorokkal és más stimulánsokkal együtt. 1, 2
Fontos jegyzet: Az EU-ban jelenleg 385 engedélyezett peszticidet használnak, ebből 26 engedélyezett az ökológiai gazdálkodásban is. Itt azonban ki kell emelni, hogy ezek alacsony toxikológiai jelentőségű peszticidek, mivel általában általánosan fogyasztott anyagokról van szó, mint például vas, repceolaj, hidrogén-karbonát és hasonlók. Az egyetlen kivétel a piretrin és a réz, amelyek ökológiai növényeknél is felhasználhatók. 3.4
Környezeti vegyszerek
Annak értékelésekor, hogy a biotermékek jobbak vagy rosszabbak-e a kémiai tartalom szempontjából, általában csak a mezőgazdaságban használt peszticidek tartalmát vesszük figyelembe. Azt azonban nem veszik figyelembe, hogy környezetünket is az ipar szennyezi. A víz, a levegő és a talaj összekapcsolódik, ezért az ipari anyagok lebontják az élelmiszerünket, akár organikusan termesztettek, akár nem. A hagyományos és az ökológiai növények ezért tartalmazhatnak tiltott perzisztens (és mérgező) peszticideket, például hexaklór-benzolt, diklór-difenil-triklór-etánt (DDT) és egyéb 5-et, amelyek a környezetből kerülnek beléjük.
Valójában számos olyan tanulmány létezik, amely magasabb szintű környezetszennyező anyagokat mutat a biotáplálékokban, mint a hagyományos élelmiszerekben. Azért, ahol az ökológiai gazdaság található, és mi juthat ki a környezetből a termesztett növényekbe, az befolyásolja azok minőségét. 6.
Többek között, a feldolgozás, a csomagolás és a szállítás további tényezők, amelyeket nem vesznek figyelembe, nem hatással lehetnek a növények/élelmiszerek degradációjára. Tehát az ökológiai gazdaságok támogatása az élelmiszerünk minőségének javításának egyik fontos lépése, csupán a talaj minőségének javításával és a mezőgazdaságban található vegyszerek megtisztításával, de a növények továbbra is tartalmaznak ipari vegyi anyagmaradványokat, ha nem tesznek ellene semmit. Az országokban a szennyezés mértéke az uralkodó iparágtól függően eltérő, erről a tanulmányban többet talál. 6 Most nézzük meg, mit találtak a peszticidek elemzésében Európában.
Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) - Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság eredményei
Az EFSA 2017 eredményei azt mutatják, hogy a vizsgált minták 96,2% -a a standard tartományba esett. Fordításban ez azt jelenti A minták 96,2% -a tartalmazott peszticideket olyan szinten, amely nem haladja meg az európai normákat, és a minták 3,8% -a tartalmazott peszticideket a törvényes határérték felett.
A szerves minták elemzéséből 83,1% nem tartalmazott számszerűsíthető peszticid-maradványokat, 15,6% -a tartalmazott szermaradványokat törvényes határokon belül (ezek természetesen előforduló anyagok és perzisztens szerves szennyezők voltak), a minták 1,3% -a túllépte az ezen anyagok megengedett szermaradványainak európai határértékeit. 7
Az EFSA jelentése jelentősen magasabb peszticid-tartalmat mutat a hagyományos termékekben, mint a biotermékekben.
A gyümölcsök és zöldségek táplálkozási összetételének különbségei
Tanulmányok azt mutatják A szerves gyümölcsökben és zöldségekben alacsonyabb a nitrátkoncentráció, magasabb a foszfortartalom és magasabb a szárazanyag, az ásványi anyagok (pl. Vas, magnézium és cink), C-vitamin, karotinoidok és tokoferolok koncentrációja.
Ezenkívül néhány tanulmány azt sugallja, hogy az organikus gyümölcsök és zöldségek magasabb koncentrációban tartalmaznak olyan anyagokat, mint a fenolok és a flavonoidok. A mérgező fémek, köztük az ólom, a higany és az arzén jelenlétében a különbségek minimálisak a hagyományos és az ökológiai növények között, ami valószínűleg az ipar által elterjedt vegyi anyagokkal függ össze. Jelentős különbségek vannak a hagyományos gabonafélékben 30% -kal magasabb kadmium jelenlétében. 3.8
Az állati termékek tápanyag-összetételének különbségei
A biotermékek és a hagyományos termékek közötti különbségek főleg a takarmány különbségeit tükrözik. Az ökológiai állatállomány megköveteli, hogy a takarmány nagy része helyben termelt fű és lóhere legyen, míg a hagyományos takarmány szójababból, pálmamagból és gabonafélékből áll. 9 Ez számos különbséghez vezet:
# 1: Omega 3 zsírsavak
A biotej 50% -kal több omega-3 zsírsavat tartalmaz 10, és kedvezőbb az arány az omega-6 és az omega-3 között mint a hagyományos tejtermékek. Az omega 3 és 6 arány fontosságáról cikkemben talál többet.
Mint a tejbeli különbségek is a bio és a hagyományos hús vagy tojás közötti különbségek. Becslések szerint az ökológiai termékek fogyasztása a hagyományos termékekhez képest 2,5–8% -kal növelheti az omega-3 zsírsavak bevitelét a tejtermékekből és 2,5–4% -kal a húsból. 3.8
# 2: Nyomelemek és vitaminok
Egy nemrégiben készült átfogó tanulmány a lényegesen magasabb jód- (74%) és szelén (21%) szintre utal a hagyományos tejben és a vasban (20%), valamint a tokoferolban (13%) az organikus tejben. 10.
# 3: Antibiotikumok
A hagyományos termelés a magas termelésre összpontosul, minimális ráfordítással, például hely, takarmány stb. Ezek a körülmények stresszt okoznak az állatokban, és növelik a betegségek, a növekedési problémák kockázatát, amelyeket aztán antibiotikumok és növekedésserkentők alkalmazásával korrigálnak. 11.12 Az antibiotikumok használata a hagyományos gyártásban jelentősen megnő, és ez tükröződik a termékek minőségében.
Az ökológiai termelésben az a különbség, hogy az állatokat természetes környezetükben tartják, ami javítja életminőségüket, és ez a termékek minőségében is megmutatkozik. 3
Ezenkívül az antibiotikumokkal 12 hónapos időszakban több mint háromszor kezelt állatokat, vagy ha életciklusuk egy évnél rövidebb, nem lehet ökológiai 13-nál többször forgalomba hozni, ami a hagyományos termelésben nem fordul elő. Az antibiotikum-rezisztencia globális probléma, és ehhez hozzájárul az antibiotikumok túlzott mértékű felhasználása a mezőgazdaságban.
A szervezetre gyakorolt hatás
Elég sok bizonyítékunk van arra A bioélelmiszerek fogyasztása jelentősen csökkenti a peszticidek és metabolitjaik jelenlétét a vérben és a vizeletben. 3,10, 14-16
A peszticidek vizelettel történő kiválasztása már 1 hét organikus élelmiszer-fogyasztás után jelentősen csökken. 17–19. Ugyanakkor egyre több tanulmány azt mutatja A bioélelmiszerek fogyasztása csökkentheti az allergia kockázatát, vagy elősegítheti a férfiak nagyobb spermasűrűségét. 8.
Kiderült az is a növényvédő szerek hátrányosan befolyásolják a gyermekek kognitív funkcióit . Van néhány jel arra is A szerves étrend csökkentheti az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. 8,20,21
A biotáplálkozás előnyeinek bizonyításával azonban az a probléma, hogy a biotáplálékot fogyasztó emberek általában egészségesebb életmódot folytatnak, ezért az ökológiai étrend egészségre gyakorolt tényleges hatását elfedi az a tény, hogy ezeknek az embereknek általában magasabb a fizikai aktivitása, alacsonyabb alkoholfogyasztás és táplálékkal gazdagabb étrend. 22.23
Tehát összefoglalót készíthetünk a tanulmányok alapján
- A bioélelmiszerek nem tartalmaznak kimutatható maradványokat a hagyományos peszticidekből, míg a hagyományos élelmiszerek 96,2% -a tartalmaz peszticideket az engedélyezett normákon belül és 3,8% -kal meghaladja a megengedett határértékeket.
- Az ökológiai és a hagyományos növényeket is különböző mértékben szennyezhetik környezeti anyagok (ipar).
- Az ökológiai növények kevesebb nitrátot tartalmaznak, és több ásványi anyagot, vitamint és fotokémiai anyagot tartalmazhatnak.
- Szervesen nevelt állatokból származó állati termékek több omega-3 zsírsavat és valószínűleg kevesebb antibiotikumot és növekedésserkentőt tartalmaznak.
- Van arra utaló jel, hogy a szerves étrend előnyösebb az egészségre és csökkentheti bizonyos krónikus betegségek kockázatát, de további tanulmányokra van szükség ennek a következtetésnek a megerősítéséhez.
Tehát vannak arra utaló jelek, hogy a biotáplálék jobb választás, és reméljük, hogy hamarosan ez lesz a szabvány, de a nyomást a fogyasztóktól, tehát tőled kell meghozni.
Ha az összes organikus termék megvásárlása nagyon előnyös a pénztárcájának, próbálkozzon az alábbi tippekkel
1. A belföldit részesítse előnyben a külföldi helyett
Az EFSA jelentése szerint Az EU-n kívülről érkező élelmiszereknél magasabb a peszticidszintek túllépése, mint az uniós élelmiszereknél.
A legmagasabb értékeket túllépték országokból érkeztek - Laosz, Vietnam, Kína, Uganda, Srí Lanka, Thaiföld, Pakisztán, Kambodzsa és Suriname.
Az átlagos megengedett értékeket meghaladó országok India, Izrael, Kolumbia, Egyiptom, a Dominikai Köztársaság, Tunézia, Kenya és Brazília voltak.
Ha az EU ételeit nézzük, maximális túllépési arányok Málta, Izland, Ciprus, Norvégia, Franciaország és Lengyelország (a minták több mint 4% -a meghaladja az engedélyezett értéket).
Olvassa el azt az üzletet, ahonnan az élelmiszer származik, és ha nem is bio terméket vásárol, ha az EU piacáról származik, akkor valószínűleg csak megengedett peszticid-tartalmat tartalmaz.
2. A peszticidek koncentrációja miatt az őszibarackot, a póréhagymát, a salátát, a paradicsomot és az almát valószínűleg érdemes ökológiai módon vásárolni az EU piacáról.
Az EU termékeinek az EFSA piacán történő teszteléséből az derül ki, hogy a legalacsonyabb peszticid-határértéket meghaladó növények rozs, káposzta és eper volt, míg A megengedett határokat meghaladó értékek között őszibarack, póréhagyma, saláta, paradicsom és alma szerepelt .
Alacsony értékeket találtak a borban is, és egy zsírsav minta kivételével a vizsgált állati zsír és tej nem haladta meg a megengedett értékeket. Fontos azonban hozzáfűzni csak 11 fajt tesztelt termékeket, ezért nem végeztek részletes elemzést minden gyümölcsön és zöldségen, illetve állati terméken.
* Az EFSA jelentése beszámol az élelmiszerek általános rangsorolásáról is, ideértve az uniós piacra hozott élelmiszereket is, de a minták elemzésének módja és a megadott értékek statisztikailag nem reprezentatívak. 7
3. Fektessen be többet a minőségi ökológiai húsba és állati termékekbe, mint a gyümölcsbe és zöldségbe
Ennek oka főleg a tenyésztés módja, a környezet, amelyben az állatok élnek és hogyan etetik őket, ami az antibiotikumok és növekedési faktorok jelenlétében tükröződik a termékekben. Kisgazdaságok és helyi termelés gyakran problémát okozhat az ökológiai termelői engedély megszerzése, nem a termékek minősége valószínűleg jóval magasabb, mint a nagy kiskereskedelmi láncoké.
Ugyanakkor húst csak hetente egyél, így ritkábban, de jó minőségben engedheti meg magának. És hogy ne hiányozzon a fehérjék, egészítse ki őket a növényi étrendből (még egy ilyen tempeh vagy tofu is tartalmaz elegendő mennyiséget belőlük, de természetesen hüvelyesek és mások).
4. Azok a növények, amelyek nem hámoznak, inkább ökológiai terméket vásárolnak
Nem kell bio gyümölcsöket vásárolnia, mint például banán, dinnye, mangó, kivi vagy avokádó, a legtöbb növényvédőszer a növény felszínén marad. Éppen ellenkezőleg, amit a héjjal fogyasztunk, jobb, ha biot vásárolunk. Főként zöld leveles zöldségek, amelyet gyakran permeteznek.
5. Megéri többet fektetni a biotáplálékba, ha babát szeretne próbálni, terhesség alatt és gyermekek számára
6. Ha nem is vásárol biotáplálékot, mosással csökkentheti a növényvédő szereket a növények felszínén
- A tiszta folyóvíz részben megszabadítja a gyümölcsöket és zöldségeket a növényvédő szerektől. 24.
- A 10% -os sóoldat is segít Önnek. 24.
E módszerek hatékonnyá tétele érdekében, a mosásnak 20 percig kell tartania.
- A szódabikarbóna a leghatékonyabb módszernek tűnik, amely képes eltávolítani a növényvédő szereket nemcsak a felszínről, hanem a növény belsejéből is (almán tanulmányozták) 25
Hogyan kell csinálni?
Tegyen 3 g szódabikarbónát 3 liter vízbe. Hagyja, hogy a gyümölcs vagy zöldség 12–15 percig áztassa ebben az oldatban. Ha nincs ennyi időd, akkor legalább 5 perc határozottan elegendő. Még ha nem is távolít el mindent, mindig egészségesebb lesz, mint azoknál a növényvédőszer-maradványoknál, amelyeket el kell fogyasztania.
Köszönöm, ha idáig elolvastad. Ha értékesnek találta a cikket, ossza meg másokkal. Ha változást akarunk, akkor ez főleg akkor fog megtörténni, ha magunk követeljük.;-)
Olvassa el még:
Ha már nem süt otthon, hogyan lehet kenyeret és pékárut vásárolni a boltban?
Hogyan kell gondoskodni a beléről? Miért kell belemerülni a probiotikumokba és a prebiotikumokba, és mi a különbség közöttük?
Mit tehetünk, hogy rendben tartsuk a belünket? 8 tipp a vastagbélrák ellen