A jégsalátát sok kulináris szakember egy haszontalan zöldségként elítéli. Vannak, akik azt merik mondani, hogy fogyasztása ugyanolyan értékes, mint a kréta fogyasztása. Ezek az állítások valószínűleg abból erednek, hogy a jégsaláta tápértéke alacsonyabb, mint a többi saláta. Ha azonban azt akarjuk állítani, hogy a saláta fogyasztása összehasonlítható a kréta evésével, akkor a jégsaláta és annak táplálkozási előnyei nagyon alábecsülnének.
Név "jégsaláta"
A jégsalátát 1945 körül kezdték forgalmazni, és ez volt az első olyan salátafajta, amely hervadás és rothadás nélkül ellenállt a hosszabb utaknak. Az Ice neve más államokba történő szállításából származik. Sok jéggel töltött ládákban zajlott, ami frissen tartotta.
Jégsaláta és tápértéke
Ha kíváncsi arra, miért érdemes az étrendjébe beletenni a jégsalátát, íme néhány válasz. A jégsaláta jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz, amelyet különösen a jövő anyáinak kell fogyasztaniuk a csecsemő veleszületett rendellenességeinek megelőzése érdekében. Bár a többi salátafajta között a legkevesebb A- és C-vitamin-vitamint tartalmaz, mégis van belőlük annyi, hogy rendszeresen elkényeztesse a jégsalátát. Az A-vitamin segít a látásban, a C-vitamin pedig antioxidánsként segíti az immunrendszert, emellett a jégsaláta nagyon alacsony kalóriatartalmú (kb. 75 kalória/közepes fej). Ez a tény segíthet, ha fogyni akar, és figyelemmel kíséri a kalóriabevitelt.
Jégsaláta és használata
Különösen az 50-es években a jégsaláta volt az első számú választás, amikor nemcsak a háztartásokban, hanem az éttermekben is zöldségsalátákat kellett választani. Azóta bár a saláták más fajtái miatt kevésbé használják, a szakácsok szívesen használják. Ez elsősorban az ízének köszönhető, amely nem túl átható, ezért keverhető más összetevőkkel anélkül, hogy árnyékolná őket a salátában. A jégsalátát gyakran használják levesek, előételek alapanyagaként, valamint a párolt káposzta alternatívájaként vagy kiegészítéseként, mert édesebb és lágyabb íze van.
Növekvő jégsaláta
Ha saját jégsalátát szeretne termeszteni a kertben, akkor az év hidegebb időszakában kell termesztenie, mert magasabb hőmérsékleten nem képez fejet. A termesztés előtt először elő kell készíteni a talajt - megtermékenyíteni és öntözni. Mivel a saláta növények sekély gyökérzettel rendelkeznek, elengedhetetlen, hogy gondosan vigyázzon rá. A tápanyagokat és a vizet közvetlenül a gyökerekhez kell helyezni. A vetőágyakat kissé meg kell emelni a vízelvezetés elősegítése érdekében. A magokat körülbelül 1,5 cm mélyre vetik. A növények megjelenése után várjon 4-6 hetet, és hígítsa a palántákat. Ügyeljen a gyakori öntözésre, de vigyázzon, ne áztassa el a jégsaláta külső leveleit. A salátát reggel kell megfaragnia, amikor a legfrissebb, és szüreteléskor győződjön meg arról, hogy a kúp szilárd. Ha szükséges, eltávolíthatja a külső lapokat.