Újabb recept a "régi materére". Mindenki ismeri a karfiol ízét. Sült, főtt, vegyes. de az erjesztett karfiol igazi csemege. Nem hiszed? Megpróbál!
Az erjesztés olyan folyamat, amely az erjesztett tartalomnak összetéveszthetetlen ízt ad, ez a cukor átalakulásának folyamata, amely az ízlelőbimbóinkat őrültségekké és rögeszmévé teheti. Különösen, ha az erjesztett terméket ezt követően desztillációval dolgozzák fel, és a hozamot nagyobb mennyiségben használják fel. A karfiol lepárlásának veszélye azonban nincs. Már csak azért is, mert köretnek alkalmas finomság, amelynek egyedi íze megfelel az ínyenc ízlelőbimbók követelményeinek.
Az elkészítéshez természetesen karfiolra, időre és egyedi összetevőkre van szükségünk. Só, víz, sárgarépa, zeller, fokhagyma, friss és fekete egész bors, zöldbors, boróka, chili paprika, négy literes és hét csészés csésze.
Tehát térjünk rá!
Vágjuk a sárgarépát és a karalábét (petrezselymet is tehetünk) közvetlenül a fogunk alá megfelelő darabokra. Még azoknak a hamis fogaknak a tulajdonosainak sem kell aggódniuk, akiknek a sárgarépa kemény, ez is megpuhul és továbbra is ropogós marad, hasonlóan a többi hozzávalóhoz.