Helló, fermentált uborkát szeretnék először elkészíteni, már 3 napig egy csészébe töltik, és ma észrevettem, hogy a tetején a kenyéren penész képződik. Vegyünk récefoltokat, és az egész kenyeret penész pókháló borítja. Valószínűleg rossz lesz, és el kell dobnom az egészet:-( Hol hibáztam?
Beszélgetés a témáról
Az ókorban, amikor még kicsi voltam, és jámboran néztem fel az unokatestvéremre, mert bemutatott Balaštík úrnak és főzött, így a só elegendő 2–2 és egy negyed evőkanál, 40–45 gramm. Miért kenyér? Ha pedig gyorsan kelesztik, tegye be őket a hűtőbe, és készítsen levest.
Nem is készítek másokat csak ennek a receptnek megfelelően, és sikeresen terjesztem tovább - mindenki, aki megkóstolja, nem sajnálja a dicséretet.
Az Isten szerelmére.
Olyan, mintha élesztőt csinálnék egy bottal, és egyenletes kenyeret öntenék minden hordóba, hagyjam, hogy gyorsan megerjedjen. és 2 hét múlva ki tudom önteni, mert ahelyett, hogy a cukrot alkohollá változtatnám, az élesztőm penészgé válik.
Víz, uborka, kevés só. Elég. Hagyja nyitva a csészét 2 napig, hogy a levegőben diszpergált baktériumok a vízbe kerüljenek és megkezdjék az erjedést, majd egy tányérral letakarják. Ez minden.
Egyébként a természetes erjedés ereje című könyvet ajánlom. Nagyon jól elmagyarázta, hogyan zajlik az erjedés, mire jó és mi van vele. És körülbelül 300 recept erjesztett zöldséghez, gyümölcshöz, húshoz.