Harmadszor készítettem különlegességet. Ennek az erjesztett zöldségnek az íze érdekes, nagyon szeretem. Az erjedéshez 0,7 literes üvegre lesz szükség a lezáráshoz, és egy kisebb palackra, amely belefér. De ha még nem szokott erjesztett ételekhez, akkor azt javaslom, kezdjen valami klasszikus dologgal. Kell káposzta sárgarépával vagy erjesztett sárgarépa sós lében.
Az erjesztett zöldségek előnyeiről ebben a cikkben olvashat bővebben >> Erjesztett zöldségek - nagy plusz az immunitás szempontjából.
Hozzávalók 0,7 l-es palackhoz:
400 g vörös káposzta
1 kisebb cékla (kb. 70-100 g)
5 g tengeri só (finomítatlanul használom)
néhány golyó boróka vagy fehér bors
Szükséges idő: 20 perc + 3-5 nap az erjesztéshez
Megközelítés:
Vágja a káposztát vékony csíkokra, a répát finom reszelőn reszelje le. Egy nagyobb tálban mindent alaposan összekeverünk sóval. 1% sót adunk a zöldségek össztömegéből. Hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük.
Fokozatosan nyomja a keveréket egy záró palackba, hogy a gyümölcslé a zöldségek fölé emelkedjen. Töltsön be egy kisebb, vízzel töltött palackot. A zöldségeket el kell meríteni.
Hagyja 3-5 napig szobahőmérsékleten, sötétebb helyen és a hőforrástól távol erjedni. Ezután csukja be és tegye át a hűtőszekrénybe. Néhány hétig itt marad.