Nem olyan különleges, mint amilyennek hangzik

Észrevette, hogy az éttermi szerverek népszerűsítik a nap különlegességeit? Ugyanakkor okaik inkább gazdasági, mint kulináris jellegűek. "Amikor más éttermekbe megyek enni, soha nem rendelek különlegességeket" - mondta a Reader's Digestnek szakács és étteremtulajdonos, Alberto Morreale, a Farmer's Bottega, San Diego.

szerverek

"Néhány étterem a lejárati időtől vagy a kidobás kockázatától függően kínálja a nap különlegességeit. Ezektől az összetevőktől gyorsabban szabadulnak meg." Ehelyett arra kéri, hogy ajánljon helyi alapanyagokból készített ételeket vagy aznap hozzájuk szállított friss ételeket.

Nem olyan különleges, mint amilyennek hangzik

Észrevette, hogy az éttermi szerverek népszerűsítik a nap különlegességeit? Ugyanakkor okaik inkább gazdasági, mint kulináris jellegűek. "Amikor más éttermekbe megyek enni, soha nem rendelek különlegességeket" - mondta a Reader's Digestnek szakács és étteremtulajdonos, Alberto Morreale, a Farmer's Bottega, San Diego.

"Néhány étterem a lejárati időtől vagy a kidobás kockázatától függően kínálja a nap különlegességeit. Ezektől az összetevőktől gyorsabban szabadulnak meg." Ehelyett arra kéri, hogy ajánljon helyi alapanyagokból készített ételeket vagy aznap hozzájuk szállított friss ételeket.

Hirdető

NEM csirkehús

"Rendeléskor szinte bármit megrendelek, de ez soha nem csirke, mert sok ételt túlfőzve szolgálnak fel" - mondta a Reader's Digestnek Ryan Ososky, a nyugati hollywoodi The Church Key modern amerikai konyhájának vezetője.

Ugyanakkor Ososky nincs egyedül a csirkehúshoz való hozzáállásában. Az Food Network honlapja szerint a szakácsok sok okból, többek között a túlzott ár és az eredetiség hiánya miatt, kerülik a csirkehús rendelését az éttermekben.

A csirke egyike azon sok ételnek, amelyet a szakácsok szívesebben készítenek otthon. A tészta és az egyszerű ételek, például a grillezett sajtok szintén a lista tetején vannak.

Ha nem érezzük a tengeri sós levegőt az étterem közelében, elkerüljük az osztrigát

Mivel a legtöbb halpiac hétvégén nem szállít halat, sokan betartják azokat a szabályokat, amelyek szerint hétfőnként az étteremben nem rendelnek halat. A szakácsok imádják a frissességet, ezért sokan kerülik őket ezen a napon.

Azok viszont, akik ha úgy látják, hogy az étterem a tengerpart mellett található, a tenger gyümölcseit is választják. Ami az osztrigát illeti, Mark Nichols séf, aki a JC Catering magas színvonalú vendéglátóipari szolgáltatás tulajdonosa, kerüli a nyers osztrigát.

És ha több mint 160 kilométerre gyűltek össze az éttermetől. "Ha helytelenül kezelik vagy helytelenül tárolják őket, megölhetnek" - magyarázza Digest a Reader'snek.

Hirdető

Szereted a friss ételeket? Rendelés előtt ismerje fel őket

Ha friss, helyi ételeket szeretne, kerülje a láncolást. "Általában távol maradok a nagy láncoktól, mert mindent általában fagyasztva importálnak, hetente egyszer vagy kétszer" - mondja Nichols.

"Én is mindig észreveszem az ajánlatot. Ha két oldalnál hosszabb, akkor széles ételkészlettel kell rendelkezniük. Ezért több mint valószínű, hogy nem kap itt friss ételt vagy ételt."

Sütemények (maradék vagy megosztott)

A péksüteménykosár ugyanolyan csábító lehet, mint az, de tény, hogy ha körbejárja az éttermet, vagy asztalról asztalra, akkor már sok kéz megérintette, és nem tudjuk, mi.

Sok szakács arra figyelmeztet, hogy vigyázzon. Ezek a finom kenyerek és sütemények nem csak szénhidrátokkal és kalóriákkal vannak tele, hanem baktériumokkal is.

Hirdető

Növényi ételek

A növényi ételek rendkívüli kulináris élmények lehetnek - vagy akár hétköznapiak és unalmasak is. "Amikor éttermet választok, hajlamos vagyok távol maradni az olyan vállalkozásoktól, mint a House Salad" - mondta Kayson Chong, a Los Angeles-i The Venue séfje.

"Inkább nagyra értékelném, ha a séf valami újat készít a szezonális termékekből, vagy érdekes kombinációkat választ" - mondja Suvir Saran, a Michelin-csillagos séf. Ő maga hajlamos kerülni a vegetáriánus ételeket, annak ellenére, hogy zöldségbarát.

- Inkább rendelek az előételek szekcióból, és elkészítem a saját kaját. A sütőtök az egyik zöldség, amelyet Saran nem rendel. "A legtöbb séf az Egyesült Államokból egészen másképp érti, hogy mi a zöldség."

Snackek - még akkor is, ha éhes vagy

Még akkor is, ha éhes vagy, és várja, hogy az asztal elkészüljön az Ön számára, kerülje a bár frissítőit - mondja a Reader's Digest. Az ételeket ritkán mossák, így baktériumokat vagy akár influenzát is behozhat.