Nem csábító ötlet a forró nyáron a tűzhely mellett állni és izzadni még ételkészítés közben is. Tehát mit lehet enni a kertből közvetlenül vagy csak minimális kiigazítással, hogy ne csináljunk és ne izzadjunk, mégis ízletes és egészséges ételeket fogyasszunk?
Miért egészségesebb az "élő" étel, mint a "halott"?
Tényleg egészséges
Az élő természetes táplálék az egyes élelmiszerek természetes természetes egységeiből áll, amint azt a természet kínálja, vagyis annak összes fogyó részét az emberi egészségre használják fel, minimális a hulladékmennyiség (ezeket is fogyasztják, például sárgarépát, karalábét, brokkolit vagy karfiolt ...) . Az élő természetes ételeket csak megtisztítják, felvágják vagy lereszelik, és tányérra rendezik. Kevés idő és energia szükséges a felkészítésükhöz. Ha az élő táplálék rendszeresen szerepel a tányérunkon, az nemcsak egészséggel és hosszú élettartammal, hanem hosszú fiatalsággal, vitalitással, szépséggel és boldogsággal is felruház minket.
A nyár friss zöldségek, zöldfűszerek, gyümölcsök széles választékát kínálja nekünk, emellett diófélék, hüvelyesek, szemek és természetesen tejtermékek és tojások is vannak raktáron. Megfelelően használhatunk elegendő kicsi állatokból, baromfiból és főleg halakból származó fiatal húst, amelyhez csak a rövid ideig tartó hőkezelés elegendő, ellentétben a nagy állatok húsának kezelésével.
Az egyik nem működik kapcsolókon
Nagyobb vagy túlnyomó mennyiségű nyers és rostos táplálékhoz azonban a bél bakteriális személyzetének más összetétele is szükséges, vagyis azok az emésztési "munkások", akik az ételt feldolgozzák. Ez a változás pedig egy bizonyos átmeneti időszakot igényel. Ezért nem teljesen helyénvaló, hogy egy hétköznapi ember estéről reggelre csak főtt és sült (holt) ételről váltson egyszerre tisztán nyersre. Ez emésztési szövődményeket okozhat. Az egészségesebb, nyers, élő étrendre való áttéréshez meg kell határozni egy bizonyos alkalmazkodási időszakot, amelynek során fokozatosan levonjuk a főtt ételek mennyiségét, ehelyett hőkezelés nélkül adunk hozzá élő ételek ételeit. Addig folytatjuk ezt, amíg a számunkra legmegfelelőbb arány (élő versus holt evés), és amelyet hosszú távon és stressz nélkül képesek vagyunk kezelni. Semmi esetre sem lehet ez az erőszak, amelyet a gyors fogyás érdekében követünk el magunk ellen. Be kell látnunk, hogy az egészségesebb étrendre való áttérés prioritása valóban az egészségünk.
Mit lehet élőben enni és mit lehet jobb főzni
Nincs sok természetes étel, amelyet étkezés előtt kell főznünk. Az egészséges ember gyakorlatilag mindent megehet, még a nyers burgonyát is, bár igaz, hogy a főtt vagy a sült egészségesebb, és főleg emészthetőbb. A hüvelyesekkel van probléma, a fiatal borsó kivételével. Más, különösen érett és száraz hüvelyesek több védelmet tartalmaznak az esetleges ragadozók ellen, amelyek ebben az esetben mi vagyunk, ezért áztatás után fel kell forrni őket, hogy a bennük jelenlévő (hüvelyesek ellen védő) lektinek lebomlanak. Ezek a növényvédő szerek főleg a magokban találhatók meg, mivel a nemzetség megőrzése szempontjából a növények számára a legfontosabbak.
Más zöldségekből nem szoktunk enni, például nyers padlizsánt, tököt vagy cukkinit, a bánya gyümölcséből, természetes gyümölcsökből, különösen a fekete alapból és a jarabinból. A gabonaféléket és a szemeket általában főzik is, vagy tápértéküket és emészthetőségüket a csírázás növeli, amelynek során a védekezésük teljesen vagy nagyrészt lebomlik. Gombákat is használunk az ételek tápértékének és védőértékének növelésére, de inkább csak azután adjuk őket az élő táplálékhoz, hogy alaposan megfulladnának.
Az egészséges nyári étkezés összetétele
• Ételeinknek főleg frisseknek, nyerseknek kell lenniük; része főtt ételek is megélénkíthetők egy jó adag nyers zöldséggel.
• Legalább 40% -nak klorofilltartalmú leveles zöldségfélének kell lennie.
• A zöldségsaláta alapot ízesíthetjük öntettel vagy kiegészíthetjük fehérje vagy szénhidráttartalmú ételekkel, míg a zöldségek és a kiegészítők aránya körülbelül 5: 1.
• Növényi fehérje vagy szénhidrát-kiegészítők csírázhatók (hüvelyesek, magvak, szemek) vagy főzhetők.
• A salátaalap kiváló telítő kiegészítői a túró, a sajt, a bryndza és a tojás.
• A salátalapot legjobb frissen őrölt olajos magvak vagy diófélék, alacsony sajtolt omega 6 zsírsavtartalmú hidegen sajtolt olajok vagy avokádó, de néha teljes tejszín, teljes zsírtartalmú joghurt vagy acidofil tej is.
• Ha problémája van, vagy nem szeretne tejtermékeket, helyettesítheti azokat szója vagy más hüvelyes termékekkel, vagy olajjal vagy diómaggal.
• A zsírban oldódó vitaminok jó felszívódása érdekében a salátalapban mindig zsírnak kell lennie; hogy megvédje a C-vitamint a gyors oxidációtól, és még ízlés szerint is meg kell savanyítani a salátát.
Mexikói tál zöldségekkel
Animált lencse
A kikelt lencse 1/3-át keverje a megfőtt lencsékbe, adjon hozzá apróra vágott "gouache" uborkát, apróra vágott avokádó-pépet és adjon hozzá gazdag kaprot. Öntsön mindent olívaolaj öntettel, lime levével, kevés savanyú káposzta vízzel és szójaszószt.
Újraélesztette a sült tököt
A vajas húsos tököt vágjuk kisebb darabokra, tegyük tepsibe, csepegtessük meg olívaolajjal, ízesítsük fekete borssal, őrölt borssal, provence-i gyógynövényekkel, keverjük össze mindent és fűtött sütőben süssük kb. 30 percig, hagyjuk kihűlni.
Öltözködés: Alma- vagy borecetből, olívaolajból, tamari szószból és fekete borsból készítjük. Keverje össze a sült tököt, az apróra vágott olajbogyót, az apróra vágott avokádó pépet, adjon hozzá sült saláta kitûket vagy vízitorma leveleket és pitypangot, öntsön öntetet és jól keverje össze.
Élő hamburgerek
Édes töltelék: Az érett lágy gyümölcsöket (őszibarack, sárgabarack, eper, banán és egyebek) pépesítjük és összekeverjük túróval, őrölt dióval vagy kókuszdióval, hozzáadunk őrölt szegfűszeget, fahéjat és reszelt citromhéjat vagy gyümölcslevet.
Sós töltelék: Az alapja a bryndza, és apróra vágott újhagyma hozzáadása vnatával, őrölt vagy apróra vágott dióval, őrölt borssal.
A hamburgerek alapja: Almaszeletek, körte, keményebb húsparadicsom, üreges alma, körte, paradicsom és más alkalmas gyümölcs. Nagyjából vonja be a gyümölcsszeleteket, és fedje le egy második szelet gyümölcsrel, vagy díszítse a tetejét mazsolával vagy cseresznyével, amelyet fogpiszkálóval tűznek. Hasonlóképpen, üreges gyümölcsöt töltünk meg.
Vitamin saláta tele enzimekkel
Enyhén vágja le a jól megmosott brokkoli és a karfiol rózsáit, adjon hozzá szeletelt avokádót, párolt fiatal sárgarépát, gyűrűs szeletelt olajbogyót, röviden felszeletelt savanyú káposztát és szórja meg bőségesen korianderrel vagy petrezselyemmel, keverje össze.
Öltözés: Öntsön olívaolajat a lime juice-ba, ízesítsd tahini, tamari, méz és savanyú káposzta víz hozzáadásával.