található

Mérgezhet zöldkrumpli, fiatal bab, mandula vagy penészes kenyér. Valóban?

Két nagyszombati gyermek halálos zöldburgonyává vált. Bár a szakértők szerint ez rendkívül ritka eset volt, az az igazság továbbra is fennáll, hogy egyes ételek veszélyesek, bár nem úgy, ahogy mondják.

Megmérgezed a zöld burgonyával

Tél végén és tavasszal a tartósan tárolt burgonyában megnő a mérgező szolanin koncentrációja. A gumó hajtásaiban és zöld részeiben koncentrálódik. "Különösen veszélyes kisgyermekek, terhes nők, idősek és gyenge immunitásúak számára. Fejfájás, görcsök, hányás és hasmenés fenyegetik őket, amelyek három-hat napig is eltarthatnak "- figyelmeztet a PharmDr. Blažena Cagáňová, PhD, az Országos Toxikológiai Központtól. A mérgezés kockázata csökken, ha alaposan kivágja a kulcsokat és a fűzőlyukakat, és levágja a zöld részeket. Fehérítéskor ne takarékoskodjon, távolítsa el a bőrt legalább három milliméter vastagsággal. A főzés során a mérgező anyagok egy része lebomlik és felszabadul. Szolanint is fogyaszt nyers padlizsánban és éretlen paradicsomban, amelyek záródnak, mint az uborka. Nem kell attól tartania, hogy egyszer elfogyasztja őket, de nem ajánlott gyakran enni.

A nyers mandula tele van cianiddal

Nem véletlen, hogy a halálos cianid mandulaszagú. Az üzleteinkben lévők közül azonban nem fenyegeti az illatos vége. Édes mennyiségű édes mandulát ésszerű mennyiségben, gond nélkül fogyaszthat. De ha ülésenként 200-300 grammot szed, az amigdalin kis százaléka felkészítheti fejfájásra vagy légzési problémákra. Rosszabb a forró, teljes anyagoknál, amelyek hidrogén-cianidot bocsátanak ki. Nem fog mérgezni, ha véletlenül megesz egy-kettőt, de semmiképpen sem szabad megenni.

Tudtad, hogy…
Almában is talál cianidvegyületeket? Pontosabban a magokban. Azonban nagyon-nagyon neked kellene szolgálnod őket az ellenségnek, hogy legalább megbetegedjen.

Nem csak a babtól duzzad

A bab elfogyasztása után jelentkező kellemetlen mellékhatások a nyers étkezés következményeinek gyenge főzete. Fazint tartalmaz, amely hányingert, hasmenést és fájdalmas kólikát okoz. Ne kerülje azonban a babot. Csökkenti a vércukorszintet és a vérnyomást. Fogyassza meg főzve, a fiatal zöld cumik csak felszívják.

A nyers gomba mérgez

A gombák nehézfémeket és levegőben lévő szennyeződéseket tartalmaznak. Nem mérgezed meg néhány nyers gombát egy salátában, ha nem eszel rendszeresen. A gyomruk azonban nehezen emészthető.

A penészes kenyér rákot kap

Ha a kenyeret szobahőmérsékleten műanyag zacskóban tárolja, a penész már két nap múlva elkezd növekedni benne. Eleinte a segítségre hasonlítanak, és nem is gondolja, hogy el kellene dobnia a kenyeret. Nem elegendő a formát levágni, vagy kanállal eltávolítani a lekvárból. Megszüntetik az aflatoxinokat, amelyek megfertőzik az egész ételt, és nem fogja őket elpusztítani forrással vagy fagyasztással. A szervezetben tárolódnak, károsítják a májat és növelik a rák kockázatát. Viszont rendszeresen és több hónapig kellene enned őket, hogy a tested ne tudjon többé megbirkózni velük. Ezenkívül nem minden gomba választja ki az aflatoxinokat.

A főtt rizs biztonságos

Ételmérgezés után a szakértők "csecsemő diétát" javasolnak: banánt, almát és főtt rizst. A rizs pedig további mérgezés forrása lehet, ha Bacillus cereusszal fertőzött. Ínyenc, szeret mindent főzve, nedvesen és nem savanyúan. Nem tolerálja a 4 és 60 fok közötti hőmérsékletet, ezért elpusztíthatja az elfogyasztott rizs hűtésével vagy újramelegítésével.

A főtt étel sokáig tart

Ha nem eszik ételt főzés után, ne hagyja a tűzhelyen két óránál tovább. Ellenkező esetben a baktériumok gyorsan szaporodni kezdenek benne. Tegye a kihűlt ételt egy üvegbe vagy fóliába, tegye a hűtőszekrénybe, és három napon belül fogyassza el. Hagyja forrni a következő alkalommal. Ha ételeket melegít a mikrohullámú sütőben, ne feledje, hogy itt nem melegszik egyenletesen, ezért keverje fel a fűtés felénél!

A hagyma felét már ne használja

Ha nem használta az egész hagymát főzéshez, akkor a többit sem kell feldobnia. Vitaminokkal is tele van, és bár nem teljes, nem okoz gyomorproblémákat. A többi el nem fogyasztott zöldséghez hasonlóan csomagolja ételfóliába, tárolja hűtőszekrényben, és ideális esetben három napon belül fogyassza el. A medvehagyma miatt sem kell aggódnia. Nem igaz az az állítás, hogy hepatitust továbbít. Hámozás után csak mossa le.

Mérgeztek?

Az ételmérgezés tünetei általában néhány óra múlva jelentkeznek. Ne hagyja abba a hasmenést és a hányást, a szervezet megszabadul a méreganyagoktól. Töltse fel az elvesztett folyadékokat és ásványi anyagokat rehidratáló oldattal. Egy liter vízben keverjen össze egy evőkanál cukrot és egy kis teáskanál sót, adhat hozzá két narancs levét. A kamilla tea is megnyugtatja a gyomrot. A bél adszorbensek, például az aktív szén segíthetnek. Másnap csak rizst, banánt, almát, süteményeket, szárított főtt burgonyát és kétszersültet fogyasszon.

Forduljon orvoshoz, ha:
* a tünetek 48 óránál tovább tartanak
* vért talál a hasmenésben
* nem vizelhet
* romlott a látása, homályos volt a látása
* Zavarom a végtagjaidat
* légzési nehézségei vannak
* lázad van
! Különösen veszélyeztetettek a csecsemők és az 5 év alatti gyermekek, valamint az idősek. Ha mérgezési tünetei vannak, ne várja meg orvosát!

Csak friss hús

Húsból megfertőződhet szalmonellával vagy E. colival. Elég, ha két óra öt Celsius-foknál magasabb hőmérsékleten veszélyes baktériumok kezdenek elszaporodni. Azért:
* kiolvasztja a fagyasztott húst a hűtőszekrényben. Ez hosszabb ideig tart, de jelentősen csökkenti a hasmenés vagy a hányás kockázatát.
* Csak akkor vásároljon friss húst, ha biztos benne, hogy friss. Óvatosan ellenőrizze, hogy száraz vagy oxidált-e, és nem kezd-e színt váltani.
* Kerülje a darált húst, mert a szemed előtt vásárolt egész darab nem fog mindenütt őrlődni.
* tárolja hűtőszekrényben, és három napon belül használja fel.
* a baktériumok ragaszkodnak a deszkához is, ahol a húst vágják, a késhez és a kezedhez is. Mosson meg mindent alaposan.
* Ha meg akarja győződni arról, hogy a hús kellően túlsült, villával szúrja meg. A tiszta gyümölcslé garantálja a minőségi elkészítést.

Figyelem, botulinum toxin!
Semmilyen körülmények között ne fogyasszon ételt felfújt kannából vagy felfújt fedéllel ellátott pohárból, vagy ha nyitáskor gáz szivárgást hall. Kellemetlen szagtól is el kell csüggednie. Tizenkét óra vagy három nap alatt hallhatók a botulinum toxin mérgezés, egy kolbászméreg tünetei. A kettős látás, a nyelési nehézség, a rekedt hang, a légzési rendellenességek és a bénulás kórházi kezelést, ellenszert és légzési támogatást igényel.

Egészséges tanács
Tárolja az ételeket 4,5 Celsius fok alatti hűtőszekrényben. Ez jelentősen lelassítja a baktériumok szaporodását és növekedését.