• Az élelmiszer-szennyezés a termelés bármely szakaszában előfordulhat.
  • Főként a baktériumok és a vírusok állnak az ételmérgezésünk mögött, amely egy professzionális élelmiszer-eredetű fertőzés.

Szlovákiában és Csehországban alig találkozunk paraziták okozta élelmiszer-fertőzéssel, ez a fejlődő országokra jellemző - írja Lidovky.

legyen

Leggyakrabban azt mondják, hogy az embereket akkor mérgezik meg az étellel, ha nem elég főtt húst esznek. Az élelmiszer-szennyezés azonban előfordulhat az előállítás bármely szakaszában - azaz az elkészítés, az előállítás, a feldolgozás vagy a főzés során, de a tálalás során is.

Nem csak arra van szükség, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban megfelelően melegíti-e az ételt. A megfelelő tárolás azonban magától értetődő. A romlandó ételeket nem lehet sokáig kihagyni a hűtőszekrényből.

Mosatlan konyhai munkalapok

Ugyanez vonatkozik a már elkészített ételekre is - ha nem akarod azonnal megenni. Az élelmiszer-szennyeződés egy fertőzött személy miatt is előfordul, aki kapcsolatba került vele. Ha valakinek hasmenése van, akkor biztosan nem készíthet ételeket másoknak. Azoknak, akik gondoskodnak a betegről és egyúttal ételeket is készítenek, növelniük kell a higiéniájukat is.

Gyakran előfordul úgynevezett keresztszennyeződés - erre példa a tányér használata különféle ételek elkészítéséhez. Például nyers húst vág, elfelejti lemosni a tányért, majd zöldségeket vág rá, amelyeket már nem főz.

"Kellemetlen tapasztalatom van a tavalyi baráti barbecue-ról. Sok húst készítettünk, de nem mindent grilleztünk, mert nem ettük meg, amit grilleztünk. Tehát a kész hamburgereket hűtőbe tettük, így ehetett később este. "

"Akkor valóban megettük őket, de másnap este a fürdőszoba ajtaja nem állt le. Amikor azt kerestük, mi lehet, azt tapasztaltuk, hogy a nyers darált húst tartalmazó tál megrepedt, és a lé csöpög rá. Kész - hamburgert készítettek "- emlékeztet a prágai Anna Procházková.

Nem kívánt mikroorganizmusok

Valószínűleg a legismertebb baktérium, amely ételmérgezést okoz Salmonella, de van még egy gyakoribb bűnös, ez a baktériumok Campylobacter. Ez a baktérium azonban nemcsak a rosszul hőkezelt húsban fordul elő, hanem például pasztörizálatlan tejben vagy kezeletlen vízben is.

A nyers hús mellett a már említett szalmonellát megtalálhatjuk a nyers tojásban, a tejben és más tejtermékekben. A terhes nőknek óvatosnak kell lenniük a baktériumokat tartalmazó ételekkel kapcsolatban Listeria.

Megtalálható közvetlen fogyasztásra szánt hűtött élelmiszerekben. Legyen szó pástétomról, szendvicsről, főtt hússzeletről vagy lágy penész sajtról, mindig gondosan ellenőrizni kell a lejárati dátumot.

A listeriosis vetéléshez vezethet. A marhahúshoz baktériumok társulnak Escherichia coli, ami a pasztörizálatlan tejben is előfordul. Nagyszámú fertőzés okozza azt is norovírusok, amelyek a szennyezett étellel emberről emberre terjednek, és a gyomor és a vékonybél gyulladását okozzák.

A terjedés azonban főleg a téli hónapokban következik be. Ez különösen a kisgyermekeket érinti az okozott fertőzés rotavírusok, amelyek a vékonybél gyulladását és hasmenést okoznak.