sötét

Sem a színe, sem a felületén lévő „babdekoráció” nem beszél a kenyér tápértékéről. Értékes, t. j. a teljes kiőrlésű kenyér nem biztos, hogy sötét és a sötét kenyér nem "egészséges".

Csak a teljes kiőrlésű kenyér kiváló minőségű, táplálkozás szempontjából értékes kenyér. A teljes kiőrlésű azt jelenti, hogy "természetes lisztből" készül, azaz. j. liszt, amely teljes kiőrlésű gabonaféléket tartalmaz, beleértve a felső héjat is (vagy teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz), ezért gazdag ballasztanyagok (rostok), ásványi anyagok és vitaminok forrása, különösen a B csoport.

A teljes kiőrlésű kenyér általában sötétebb, mert a gabona minden részét tartalmazza, de ez nem szabály kivétel nélkül. A minőségi teljes kiőrlésű kenyér könnyű búzakenyér is lehet. Az is igaz, hogy a sötét kenyér nem feltétlenül teljes kiőrlésű, azaz rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A kenyér színe nem tápértékének "szimbóluma". A felületén található díszpálcák, amelyek állítólag azt a benyomást keltik a vevőben, hogy "egészségesen táplálkozik", nem mondanak semmit arról, hogy a kenyér teljes kiőrlésű-e. Belülről nézve az ilyen kenyerek lényegesen kevésbé "szemcsések", és csak jelentéktelen részeket tartalmaznak gabonafélékből, ballasztanyagok nélkül. Még kevésbé hiteles a "teljes kiőrlésű kenyér", amely bár nagyon egészségesnek tűnik, még a kenyér minimális tápértékét sem éri el, mert általában lisztből (vagy keverékből) készítik, amelynek semmi köze a teljes kiőrlésűhez (törmelék) Liszt. Kivételt képez néhány szaküzletből készült péksütemény - diétás és organikus.

Tehát melyik kenyér és péksütemény a legegészségesebb? Teljes kiőrlésű lisztből készültek, amelyek teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaznak, a kiindulási anyag minőségi szerves gabonafélék (nincsenek kitéve kémiai permetezésnek és genetikai manipulációnak), előnyösen rozs, amely a legtöbb ásványi anyagot és vitamint kínálja. (Azonban a sütés módszere, a hagyomány, az élesztő és az összetevők is fontos szerepet játszanak a kenyér minőségében, más szóval a pék vagy a pékség választásában.)

Meg kell említeni, hogy:

  • A teljes kiőrlésű kenyeret alaposan meg kell enni, mivel az elégtelenül elfogyasztott gabonafélék túlterhelik a beleket és "nehéz gyomor" érzetet keltenek. Ajánlatos többféle teljes kiőrlésű kenyeret kipróbálni - egyesek intoleranciát tapasztalhatnak egy adott gabona vagy élesztő iránt.
  • A teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig tart, mint más típusú kenyér. Papírzacskóba kell csomagolni, és száraz helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni.
  • A teljes kiőrlésű kenyér nem mindig biotermék. Ugyanakkor nem minden ökológiai gabonatermék teljes kiőrlésű.

Svéd szakemberek szerint a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása jelentősen hozzájárul a test általános teljesítményéhez és a fizikai jólét érzéséhez. Szerintük egy reggel elfogyasztott teljes kiőrlésű rozs vagy árpa kenyér szelete stabil vércukorszintet tarthat fenn egész nap (kb. 10 óra). A vércukorszint gyakori ingadozása túlzáshoz, túlsúlyhoz, cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Tehát a teljes kiőrlésű kenyér valóban egészségesnek mondható.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.