Ma meglehetősen kivételes, ha Szlovákiában találkozunk a szlovák baromfival. A csirkéket Lengyelországból, Brazíliából, Franciaországból, Magyarországról és Romániából importálják. A fogyasztónak nincs esélye kideríteni a hús eredetét, függetlenül attól, hogy az ketreces gazdaságból származik-e, amely etette. Az élelmiszerbotrányok fokozódnak, amikor a csirkehús antibiotikumokat és dioxinokat tartalmaz. Kár, hogy a szlovákok által fogyasztott csirkék csak minden második szlovák termelőktől származnak.

csirkénk

Tavaly a kínai rendőrség lefoglalt egy csirkeszállítmányt, ami 46 évvel a jótállási idő után volt! Az árukat egy vietnami csempészbanda elleni razzia során fedezték fel, és nyilvánvalóan a piacot célozták meg. Egyéb termékek között fagyasztott csirkefuttatók voltak, ami Ázsiában 1967-ig keresett csemege volt. Ekkor még Mao Ce-tung kormányozta az országot. Hidrogén-peroxiddal és más vegyi anyagokkal kezelt húscsempészek a termék jobb megjelenése érdekében.

Hazánkban Lengyelországból vagy Brazíliából származó káros csirke

Állítólag Kína messze van? A csirkehúsban a rákkeltő dioxin túlzott szintjét megerősítették német nyomozók. Abban az időben, 2011-ben Szlovákia és néhány más ország felfüggesztette a baromfihús és a tojás Németországból történő értékesítését. A takarmányban dioxint találtak.

A Brazíliából származó csirke viszont antibiotikumokat tartalmazott. Szlovákia rendkívüli intézkedéseket tett a brazil baromfiszállítmányok ellenőrzésére. Ezek fagyasztott csirkemellek voltak, amelyeknek lejárati ideje 2015. januárig volt, és amelyek túlzott adagban tartalmazzák a doxiciklin antibiotikumot. A húsnak több közétkeztetési létesítménybe is bejutott, és egy iskolai menzában is elfogyasztották. A leggyakrabban szlovák éttermek import baromfit rendelnek, napi menü van. Ha nem tartalmaz káros anyagokat, pl. gyógyszermaradványok formájában táplálkozás szempontjából értékes hús, amelyet könnyű emészthetősége miatt gyermekek, lábadozók és hasonlók számára is ajánlanak.

Miért együnk baromfihúst

  • magas állati fehérjetartalom - az emberi test fontos építőköve
  • sok esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek fontosak az idegrendszer megfelelő működéséhez
  • gazdag ásványi anyagok raktára
  • fontos nyomelemeket tartalmaz
  • vitaminforrás
  • Az emberi test számára könnyen emészthető csirkemell képviseli a legalacsonyabb zsír- és koleszterintartalmat
  • alacsony energiaérték más húsfajtákhoz képest
  • gyors és egyszerű előkészítés különféle módokon (sütés, főzés, grillezés, sütés)
  • pótolhatatlan elem a gyermekek táplálkozásában (tartalmaz minden olyan anyagot, amely a test megfelelő fejlődéséhez szükséges)
  • Az erős csirke vagy csirkehúsleves jól ismert tonikleves a lábadozók számára

Antibiotikumokat találtak tavaly a lengyelországi csirkében is. Mennyiségük a vizsgált mintákban háromszor nagyobb volt, mint amit a szabvány megengedett. Tudjuk, hogy a baktériumok antibiotikumokkal szembeni rezisztenciájának kialakulásában a legnagyobb probléma az antibiotikumok felhasználása az állattenyésztésben

A szlovákok nem élelmiszer-hazafiak

A mi tányérunkon landoló csirke nem utazhat több ezer mérföldet. A Szlovák Baromfiunió igazgatója, Molnár Dániel szerint az embereknek nagyobb figyelmet kellene fordítaniuk a baromfi eredetére. Szlovákia, mint az unió kevés országa, a csirkék 12-szeres ellenőrzését gyakorolja a gazdaságtól a feldolgozáson át a kereskedelemig. "Egyetlen botrányunk sem volt, a fogyasztóknak figyelembe kell venniük, hogy a szlovák hús és tojás esetében minőségi, egészségbarát terméket kapnak" - mondta a Pravda napilapnak. "Bár a szlovákok többsége kijelenti, hogy szlovák ételeket vásárol, amikor alacsonyabb árú árukat lát a boltban, akkor inkább ezt választja" - tette hozzá.

A szlovákok nem éppen ételpatrióták. A baromfihús felét importálják. Optimális azonban a legfrissebb, hűtött baromfihúst szlovák gyártóktól vásárolni, akik tudják garantálni a csirke eredetét a tojástól a pulton történő eladásig. Nem is olyan régen a csirkét csak különleges alkalmakra tartották fenn. Negyven évvel ezelőtt egy ember átlagosan négy csirkét fogyasztott. Jelenleg minden szlovák évente 20 kg baromfihúst eszik meg. Érdeklődnie kellene az eredete iránt.

Az élelmiszer neve nyers állapotban Fehérje (g) Zsírok (g) Telített zsírsavak (g) CSI Ásványi anyagok (g) Energiaérték (kcal)
sertés filé 16,8 g 21,7 g 7,31 g 9.7 0,7 g 260kcal
sertéscomb 17,4 g 15,4 g 5,13 g 8.2 0,97 g 207kcal
marhaváll 20,0 g 10,6 g 6,02 g 9.1 0,93 g 176kcal
marhahús 20,6 g 7,8 g 3,4 g 9.4 0,94 g 154kcal
házi kacsa 15,1 g 29,8 g 8,75 g 8.2 0,87 g 325kcal
csirke friss 20,5 g 6,0 g 1,89g 5.9 1,42 g 138kcal
csirkemell 29,8 g 1,2 g 0,32 g 3.2 1,5 g 134kcal
házi pulyka 21,3 g 7,7 g 1,78 g 5.2 0,97 g 156kcal
szivárványos pisztráng 18,6 g 9,6 g 2,11 g 11.7 1,2 g 160kcal
házi tyúk 19,1 g 17,1 g 6,73 g 9.7 1,09 g 231kcal
CSI Index - telített zsírok indexe. Minél alacsonyabb az értéke, annál egészségesebb az étel (alacsony telített zsír- és koleszterintartalom)
FORRÁS: A Szlovák Köztársaság Élelmiszer-kutató Intézete

Tudod mit?

  • A baromfihúst világos (mell) és sötétre (comb) osztják?
  • A csirke szíve percenként csaknem 300-szoros ütemben ver?
  • Tojásképződés a tyúk testében 16-24 óra?
  • Amerikából származik-e a sült csirke? Ilyen módon történő előkészítése a 18. és 19. század fordulóján kezdődött.
  • A csirkefuttatók keresett különlegességek a világon? Nagymamáink hozzáadták őket a leveshez, hogy sűrűbb és jobb legyen az íze, mert nagy mennyiségű kollagént tartalmaznak. Ezek az ízületek glükózamin és kondroitin forrásai. Hazánkban a jogszabályok szerint emberi fogyasztásra alkalmatlan állati melléktermék (állati takarmányként értékesítve).

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.