sárgarépa

A pecsételő szezon javában zajlik, akár a kertben saját termesztésű zöldségekkel, akár a piacról vagy a szupermarketből származó zöldségekkel. Kiváló káposzta sárgarépasaláta, amelyet köretként a főétel mellé tálalhat, vagy hosszas főzés nélkül gyorsan vacsorázhat.

Alapvetően szükségünk van:

1 káposztafej,
3 nagyobb sárgarépa,
2 nagyobb fehér hagyma,
2 teáskanál só (vagy több, ízétől függően).

Az infúzióhoz szükségünk lesz:

1,5 l vizet,
100 ml ecetet,
6 evőkanál kr. cukor,
1 teáskanál só,
1/2 teáskanál fekete őrölt bors,
1,5 teáskanál reszelék (a legjobb zúzott),
6 (és még több) babérlevél.

MEGKÖZELÍTÉS:

1.
A káposztát és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, és alaposan keverjük össze egy nagy tálban. Hozzáadjuk a hagymát, amelyet vékony félholdra vágunk, összekeverjük és a tetejét megszórjuk sóval. Hagyja állni legalább 2 órán át, és keverje össze az egész húst még egyszer.

2.
Elkészítjük az infúziót. Ízlés szerint elkészítheti az infúziót. Hozzáadhat még ecetet, ha savanykásabb vagy több cukrot szeret, ha édesebb káposztát szeret. Tőled függ. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót. Amikor a víz forr, a cukor és a só feloldódott, adjunk hozzá rascát, őrölt fekete borsot, babérlevelet és főzzük kb. 2 percig. Tegye félre az edényt, és hagyja az infúziót kissé kihűlni.

3.
Amikor a káposzta massza leállt, a felszabadult víz nélkül egy edénybe helyezzük - alaposan a kezünkbe szorítjuk. Öntsön rá kissé meleg infúziót, és az így elkészített zöldségeket egész éjjel vagy akár egész nap hagyja az infúzióval.

4.
Állás után üvegpoharakba tölthetjük, és ne felejtsük el, hogy a babérlevelet a savanyúságból minden csészébe behelyezzük, nagyszerű ízt ad.

5.
Az így elkészített saláta a hűtőszekrényben egy hónapig bírja. Tálaljuk köretként a főételhez vagy maga az előétel.