A szalmonellózis nagyon kellemetlen akut hasmenéses betegség !
Ennek a bélfertőzésnek a forrása a szennyezett étel. Különösen a nyár kockázatos időszak. Ezeknek a betegségeknek a száma nyáron gyorsan növekszik. Nyáron a hő gyorsan lebontja és szennyezi az ételt. Az egészségbiztonság és az élelmiszerbiztonság ezért egyre nagyobb jelentőséggel bír. Az élelmiszerbiztonságnak mindig az első helyen kell lennie. Egy alapvető tény következik ebből. Az élelmiszerek előállításának, tárolásának és értékesítésének higiéniája meghatározó. A gyártók és az eladók felelőssége és morálja határozza meg. Ugyanakkor a fogyasztók figyelme és felelőssége is fontos szerepet játszik. A fogyasztóknak figyelemmel kell kísérniük és ellenőrizniük kell a megvásárolt ételek állapotát, valamint a hűtőszekrényben vagy a serpenyőben lévő ételek állapotát. A higiénés elvek megsértése nem térül meg. A szalmonellózis erős egyén esetén is jól fordulhat.
A szalmonellózis egy bakteriális betegség, amelyet a szalmonella nevű baktériumok okoznak.
A szalmonella a bélbaktériumok családjába tartozó baktérium. Ma a szakértők több mint ezer különböző típusú szalmonellát írnak le. Minden típus különbözik tulajdonságaiban és fertőző potenciáljában. A szalmonella képes gyorsan szaporodni. Optimális hőmérsékleten és optimális körülmények között, különösen 35 Celsius fok feletti hőmérsékleten, hatalmas sebességgel és intenzitással szaporodnak. A szalmonella biztonságos ártalmatlanításához 80 Celsius-fok feletti hőmérsékletre van szükség. Ez a fontossága az ételek hőkezelésének.
A szalmonellózis forrása a szennyezett élelmiszer.
Különösen a hús és a tojás. A tej- és húskészítmények is járványok forrásai. Különösen a tojás és a baromfi játszik továbbra is közvetlenül. A nem megfelelően hőkezelt húskészítmények fertőzésforrást jelentenek. A darált hús és a belsőségek különösen veszélyeztetettek. A tojásokat sokféle termékben találják meg. Salátákban, süteményekben, krémekben és fagylaltokban. Ezek az ételek ugyanolyan gyakran okozzák a helyi járványokat.
A szalmonellózis egy akut hasmenéses betegség, amely a szennyezett étel elfogyasztása után 4–48 órával jelentkezik.
Súlyos és drámai tünetei vannak. Akut vizes hasmenés, magas láz, fejfájás és általános alkalmasság. A tünetek a legtöbb esetben 5-10 napig tartanak. A beteget kiszáradás és általános kimerültség fenyegeti. Különösen a gyermekek, az idősek és a betegek jelentik a betegek kockázati csoportját, akiket komolyan veszélyeztethet ez a betegség. A szalmonella ürülékkel történő kiválasztása akár több hétig is eltarthat. A beteg ember tehát fertőzésforrást jelenthet a körülötte élők számára. A szalmonellózisban szenvedő beteget kórházba kell helyezni és el kell különíteni a fertőzés osztályán. Sok beteg továbbra is hordozó lehet a betegség után. A bacillálhatóságot a betegség folyamán a páciens testében kialakuló kóros fertőzési hely okozza. Ez a lerakódás leggyakrabban az epehólyagban található. A bacillus hordozónak általában nincsenek klinikai tünetei, de a szalmonellát folyamatosan ki tudja választani a környezetből. Tehát vigyázz! Ha egy ilyen ember étellel dolgozik, nagy a szalmonella-járvány veszélye. A szalmonellával szembeni immunitás csak rövid ideig tart. A beteg idővel többször megfertőződhet ugyanazon típusú szalmonellával.