Fedor Malík, 2011. április 12. 2 perc olvasás
Tojás nélkül nincs élet. És jó sült nélkül nincs reggeli.
Gyerekkorom óta imádom a csirkétojásokat egy tányéron. Prepubeszcens napjaim legnépszerűbb édessége a tojássárgája és a cukor keverése volt. Akkor és később nem volt információnk a koleszterin veszélyeiről. Nem féltünk a tojástól.
Az ember fokozatosan előnyben részesítette az egyéb aromákat és ízeket. Az univerzális tojásokat megváltoztató gasztronómiai szokások valahogy megfeleltek. De a sültnek alapvetően sósnak kell lennie. Lásd a tojás ünnepének receptjeit Sertéshús, sült hagyma, rasca, paprika illata, és meg kell szórni "schnitting" -gal. (Szereted a metélőhagymát is?).
A legjobb az "orvos". De a rántotta más módon is elkészíthető. A szomszédom, Emil alapvetően kristálycukorral megszórva eszi őket. Valószínűleg őrült lesz. És valószínűleg soha nem is volt a világon. Sokat tanulna serpenyőkről.
A grúzok őrölt diót tettek omlettbe, az olaszok sok paradicsomot, a japánok csirkét és szakét, a törökök juhagyat és csirkemájat! Kijevben kipróbáltam egy sültet főtt fiatal sárgarépával és babszemekkel.
Még az orosz vadászok is megsütötték. Grillezett vadat, búzalisztet és vodkát isznak hozzá. Reggel van, egy tányéron csörög a pörkölés, és jó fekete teát főzünk hozzá. Nem orosz, nem sokat ér. Inkább Ceylon, assam, darjeeling.
És ne édesítsd meg, a salakpörkölés forró összehúzó közeget igényel.