Egy élelmiszer glikémiás indexe, egyszerűen fogalmazva, jelzi az élelmiszerben található cukor mennyiségét.

giikémiai

Igaz, hogy minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál több cukrot tartalmaz, és annál rosszabb a fogyás. A magas glikémiás indexű ételek elfogyasztása után inkább éhes leszel, az ilyen ételekből származó kalóriákat inkább a testzsír tárolja, hízik.

A glükóz egy vércukorszint, amely alapvetően befolyásolja a fogyás folyamatát. A vércukor olyasmi, mint a test energiatartalma.

Inzulin fontos védekező tényező a testünk és a fogyás szempontjából a hízás ellen és az étrend által szolgáltatott energia felhasználása szempontjából. Segít felhasználni a vércukrot az izommunkák, valamint az agyi aktivitás üzemanyagaként. Mivel a vércukorszint nem tárolható a szervezetben formájában, többlet esetén az inzulin zsírokká alakítja. Ezért egyszerűen elmondható, hogy minél intenzívebben mossák ki az inzulint étkezés után, annál jobban raktározódik a testzsírban.

Néhány szénhidrát arra kényszeríti a testet, hogy zsírokat tároljon - ez megnehezíti a fogyást. Tanulja meg megkülönböztetni a jó szénhidrátokat a rosszaktól.

A megfelelő szénhidrátok, például zöldségek és gyümölcsök, felgyorsítják a fogyás sikerét, és energiával teli és elégedettnek érzik magukat. Rossz szénhidrátok, például fehér kenyér, chips és édesség, lelassíthatják a haladást, és fáradtnak és éhesnek érezhetik magukat.

Glikémiás index olyan szám, amely kifejezi az étel helyzetét 0 és 100 közötti skálán aszerint, hogy milyen gyorsan felszívódik az ételben lévő cukor és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek cukrot tartalmaznak, amely gyorsan lebomlik és felszívódik, jelentősen növeli a vér glükóz- és inzulinszintjét, és gyorsan éhséghez vezet. Azok az ételek, amelyek cukorának ellentétes tulajdonságai vannak, alacsony glikémiás indexűek.

Glikémiás index (GI) tiszta glükózt használ referenciaanyagként. Értéke 100. Minél közelebb van az étel 100-hoz, annál kevésbé alkalmas kevésbé cukorbetegek, elhízottak és szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. Néhány étel még ezt az értéket is meghaladja.

A glikémiás index alapján felismerjük a lassú és gyors szénhidrátokat.

Egyes ételek nagyon gyorsan látják el energiával. Olyan gyorsan, hogy természetesen többlet keletkezik. Mi történik.

  • a testben hirtelen energiafelesleg alakul ki az ételből nyert vércukor formájában;
  • ezért az inzulin kiválasztódik az emelkedett vércukorszint csökkentése érdekében;
  • az energia, amelyet a test nem fogyasztott, zsírokká válik;
  • a vércukorszintet az inzulin körülbelül másfél óra alatt fokozatosan csökkenti, gyakran "normális" alatt;
  • a test a vércukorszint normális alatti gyors csökkenését regisztrálja, és jelet küld: a vércukorszint hirtelen csökkent, az energiát gyorsan pótolni kell;
  • egy férfi ellenőrizhetetlen éhséget kap az édességek után és eszik;
  • ez gyorsan megemeli a vércukorszintet és folytatódik a kezdetektől fogva ... Tehát kövérek vagyunk, állandó éhséggel és ellenállhatatlan édességízzel.

Számos tényező befolyásolja a glikémiás index szintjét.

  • Étel mennyisége - minél több étel, annál hirtelenebb öblítésű inzulin. Ezért ajánlatos kisebb mennyiségben enni körülbelül 2-3 óránként.
  • A cukortartalom hatása - minél nagyobb az egyszerű cukrok aránya a komplex szénhidrátok kárára, annál nagyobb a glikémiás index.
  • A cukrok, zsírok és fehérjék ábrázolása az élelmiszerekben - általában elmondható, hogy az inzulin kimosódását a cukrokhoz adott zsírok és fehérjék lassítják. Tehát, ha csak fehér kenyeret fogyasztunk, az inzulinválasz nagyobb lesz, mint ha ugyanannyi fehér kenyeret fogyasztunk kalóriával, például sajttal.
  • Az ételek hőkezelése - minél jobban kezelik az ételt, annál magasabb a glikémiás index száma. Például. a főtt burgonya lassabban engedi ki a cukrot, mint a sült krumpli.
  • Az előző ponthoz kapcsolódik, hogy minél szilárdabb az étel, annál lassabban szabadul fel a cukrok. Az érett banán földrajzi jelzése magasabb, mint a frissen importált, még mindig kemény banáné.
  • Rost - minél több rostot fogyaszt, annál lassabban szabadul fel a cukor.
  • Savak az étrendben - segítenek csökkenteni a glikémiás indexet (ecet, öntet, savanyú termékek).

Glikémiás index (GI) tiszta glükózt használ referenciaanyagként. Értéke 100. A jobb elképzelés érdekében bemutatunk egy összehasonlítást a fehér kenyérrel is, amelynek értéke szintén 100. Minél közelebb van az étel 100-hoz, annál kevésbé alkalmas különösen cukorbetegek, elhízottak és szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. Néhány étel még ezt az értéket is meghaladja.