zöldségek
Néhány évvel ezelőtt Hana néni adott nekem egy rebarbara gyökeret. Nem tudtam, hova ültessem, ezért az alapom alatti kerítés mellé tettem. Legalább nem avatkozik bele, és ha felnő, csinálok belőle valamit. Nem tudtam, hogy két év múlva olyan gazdag lesz a termés.

Elkezdtem recepteket keresni, és mivel nem volt se Google, se Internet, elmentem a nagymamáimhoz a faluba, és szóban jegyzetfüzetbe írtam a recepteket. Ma nevetek rajta, de akkor szórakoztató volt. Kávé, tea és főleg seprű. A recepteket csak sütéskor adták át.

Hana néni, aki mindig az édes tányér tálalásával beszélt, ma is azt mondja: "Tudod, kóstolj, de ma nem sikerült." Azt kell mondanom, hogy a "sikertelen süteményeit" messze földön ismerik, és így nagyanyáink édességének területén vékony jégen haladok. Hana néni "sikertelen" süteményei és édességei borulnak rám. Ennek ellenére kaptam néhány jó receptet, és szeretném megosztani veletek őket. Használd ki a természet előnyeit, varázsolj magadba szeretetet, élvezd a remek ízeket az elfeledett zöldségekkel - rebarbara.

Zöldségek vagy gyümölcsök

Ki rakna zöldséget édes süteményekbe? Nagymamáink nagyon jól tudták, mi a megfelelő számunkra gyermekként tavasszal és nyár elején. Gyümölcs nem volt sok, ezért a természet csodálatos zöldségeket adott neki, amelyeket gyakran gyümölcsnek tekintenek. Nagy mennyiségben beszerezheti a piacokon, ezért inkább vegye meg kistermelőktől. Általában megtalálható a kiskereskedelmi láncokban, de gyakran elsorvad, és elveszíti varázserejét. Ezért jobban szeretem a piacot vagy a saját kertemet. Az enyémnek még mindig van egy alap íze, ami hihetetlenül egyedi kombináció.

A rebarbara sok vitamint, ásványi anyagot és a szükséges rostot tartalmaz. Ez az egyik legegészségesebb zöldség. A vitaminok közül ezek elsősorban az A, B csoport vitaminjai, az ásványi anyagok kalcium, magnézium és kálium. A menopauzás nők számára a szükséges kalciumot biztosítja, és a magas káliumtartalom elősegíti a test kiszáradását. További pozitívuma, hogy gazdag arányban tartalmaz rostot, amely megköti a zsírokat, méregteleníti a testet, támogatja a bélműködést és elnyomja a székrekedést. Ezenkívül pantoténsavat tartalmaz, amely előnyös a bőr és a haj számára. A rebarbara leveleket égési sérülések és különféle sérülések kezelésére használják.

Erős savanyú íze van, és nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért soha nem fogyasztják nyersen, de hőkezelni kell. A rebarbara hámozása csökkenti az oxálsavtartalmat. Nagyon fiatal hajtásokban minimális.

Mindent mértékkel

Mivel a rebarbara nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, takarékosan kell fogyasztani. Azoknak az embereknek, akiknek epehólyagja van, köszvényük és reumájuk van, valamint meggyengült a veséjük, kerülniük kell a rebarbarát vagy ritkán kell enniük. Megfelelő kezeléssel (hámozás és hőkezelés) azonban ennek a savnak a szintje jelentősen csökken. Végül is maga az oxálsav található a gyümölcsökben és a zöldségekben, és savanyú ízt okoz nekik, tehát nemcsak a rebarbarában van.

A rebarbara több változatát ismerjük:

  • zöld szára - a leginkább savanyú, a legmagasabb oxálsavtartalommal rendelkezik
  • zöld-piros szárak - kevesebb oxálsavat tartalmaz és illatosabb
  • vörös szára - finom málnaízzel és minimum oxálsavval rendelkezik

Használja a konyhában

Csak néhány tapasztalatot kínálok a rebarbara feldolgozásával kapcsolatban. Egyébként nem igényel különösebb gondozást. Beállítása egyszerű, ezért a gyerekek is feldolgozhatják.

  1. Beállítása előtt meg kell hámozni a rebarbarát. Hasonló a spárga feldolgozásához.
  2. Feldolgozásakor ne használjon alumínium edényeket.
    Főzés előtt szükség szerint daraboljuk fel, és fedjük le nádgranulátum cukorral, hagyjuk állni, majd melegítsük fel.
  3. Hámozza meg a rebarbarát raktáron, vágja darabokra és fagyassza le zsebekben, süteményekben és kompótokban is felhasználhatja az évszak után is.
  4. A rebarbarából borokat is készítenek.
  5. Alkalmas süteményekhez, gabonapudinghoz, reggeli pehelyhez, eper kompóthoz, lekvárhoz és lekvárhoz, különféle zselékhez, de salátákhoz, rizottóhoz stb.

Íme néhány tipp.

Rebarbara alapú fagylalt

Véletlenül találkoztam ezzel a recepttel az interneten, így elbűvölt, hogy ki kell próbálnom. Véletlenül a rebarbarám is nő az alap alatt. Szükséged lesz:

Hozzávalók:

100 g fiatal kókuszpép, 500 g rebarbara, 3PL könnyű alapszirup, 1 PL citromlé, 15 g szárított organikus citromhéj, 2 mosott virágalap, néhány vadrózsa rügy

  1. Megtisztítjuk a rebarbarát a levelektől és a gyökerektől, és megmossuk, a szárdarabokat vízben, citrommal és bázissal forraljuk körülbelül 10 percig. Nem változtatjuk péppé, egy darabban kell lennie, és miután azonnal kiszedte a forró vízből, jéggel lehűtjük vagy hideg vízzel mossuk.
  2. A kókuszpépet, a fél rebarbarát, az alapszirupot és a virágokat, a citromlevet egy turmixgépbe tesszük, és simára keverjük.
  3. Körülbelül 5 órán át hagyjuk fagyni. Tálalás előtt keverje össze a rebarbarát a megfőtt maradékkal, hogy savas darabok legyenek a fagyiban, és keverje össze az alapot a szakadt virágokkal.
  4. Ha van fagylaltkészítőnk, akkor csodálatos fagylaltot kap, ha nem, akkor a fagylalt krémesebb állagú lehet, mint a nagyon jeges, és mindig kiváló lesz. Díszítsük vadrózsa rügyekkel, és megszórjuk organikus citromhéjjal és alapvirágokkal.

Rebarbara - morzsa pite

Ehhez a tortához kis formákra lesz szüksége. Aki nem használja, használhat süteménytepsit vagy egyszerűen tepsi.

Hozzávalók:

400 g hámozott rebarbara, 400 g fél durva liszt (helyettesíthető tönkölyvel), 200 g vaj, 200 g porcukor, 200 ml tej, 2 tojás, 1 csomag sütőpor, egy darab vaj a lemez zsírozásához

  1. A megtisztított rebarbarát apró kockákra vágjuk.
  2. Reszelt vajból, cukorból és lisztből kézzel morzsát készítünk.
  3. Tegyen félre egy kompóttál morzsát. A keverék többi részéhez keverjen sütőport, tojást és tejet. Öntsük a tésztát egy kivajazott és lisztezett tepsire.
  4. Rebarbaradarabokat helyezünk a tésztára, és a felületet megszórjuk félretettvel.
  5. 180 o C-os sütőben aranybarnára sütjük.

Típus: A rebarbara darabokat egy savanyú süteményre, hinti vagy közönséges bublaninnal is elhelyezheti. Az eperrel együtt még jobban feltűnik az íze.

Rebarbara chutney

Az idei nyári szezonban van valami húsra vagy télire alkalmas készlet.

Hozzávalók:

500 g hámozott rebarbara, 1 lilahagyma, 1 PL reszelt gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, 1 közepes chili paprika, 1 PL mustármag vagy por, 125 g barna cukor, 20 ml almaecet, 50 ml narancslé, 60 g eper.

  1. Vágja apróra a rebarbarát, a hagymát és az epret.
  2. A paprikát apróra vágjuk.
  3. Forraljuk fel az alma- vagy borecetet és a narancslét, és adjuk hozzá az összes hozzávalót.
  4. Időnként kevergetve főzzük alacsony lángon körülbelül 1 órán át, vagy amíg sima zagy keletkezik.
  5. Töltse a kész chutney-t csészékbe, és tárolja hűtőszekrényben, vagy lehűlés után közvetlenül hús- vagy zöldségételekhez tálalja.

Típus: Eper helyett használhat friss vagy hámozott szárított fügét. Az édes aromák kedvelői főzhetnek egy csomagot a chutney-ban készített fűszerekből, például fahéjat, szegfűszeget vagy új fűszereket, amelyeket tálalás előtt kiválaszthat a chutney közül.

Nem írok recepteket süteményekre, rétesre és más édességekre, mivel ezekből eleget talál. Fontos az használja a rebarbara csodálatos erejét János számára. Akkor még egy évet kell várni. Tehát mikor, ha nem most?

Sok szeretetet és kedves mosolyt kívánok ajkaidra.