Franciaország legokosabb konyhája elrontja érzékeit és felkészít arra, hogy a Riviéra lesz az új titkos szerelme. Megragad. Nem számít, hogy a tengerparton vagy egy okos létesítményben ebédel, függetlenül attól, hogy van egy könnyű házi salátája bagettel vagy extra drága osztriga, a Côte d'Azur nem hagyhatja hidegen. A tengerparti légkör, a tengeri sótól illatos levegő és a legfinomabb, meglepetésekkel teli konyha a tökéletes kombináció, amelynek köszönhetően első ízben beleszeret a Francia Riviérába.

Egészséges és fitt

Türkiz tengerpart, végtelen levendula mezők, keskeny utcák, amelyek történelmet lélegeznek, és utánozhatatlan kulináris különlegességek. A Cote d'Azur mindig is valami extra volt, és a szlovákok számára is egyre népszerűbb üdülőhely. Azonban azt fogjuk mondani, hogy az Elefántcsontpart nem tartozik a világ legolcsóbbak közé, a gasztronómiai árak pedig jóval meghaladják az európai átlagot. Olyannyira, hogy még a tengerpart lakói is kivételes eseménynek tartják az éttermi látogatásokat.

saint-tropez

Fotó: Shutterstock.com

"Ez valójában nem mindennapi dolog, és egyáltalán nem olcsó ügy. Ezért a helyiek többsége otthon készít ételt, és az ebédet az irodán kívül eszi meg. Még a férfiak is reszelt zöldségeket, szeletelt gyümölcsöket, házi készítésű salátákat vagy tipikus sós süteményeket visznek munkába bagett helyett, majd ebédelnek a kertben vagy a legközelebbi parkban lévő szünetben. A billentyűzeten való étkezés hiba lenne a Riviérán "- magyarázza Petra Tisová, aki férjével, Martinnal együtt a Côte d'Azur-ra szakosodott Pitipitipa utazási iroda tulajdonosa.

Az egykor Franciaországban és Monacóban gasztronómiai szférában dolgozó Petra szerint azonban a franciák a szlovákokkal ellentétben odafigyelnek az étlapjukra, és inkább könnyű, egészséges ételt fogyasztanak ebédre, amelyet lassan és stressz nélkül élvezhetnek. Pontosan a szezonális ételeket részesítik előnyben, annak megfelelően, ami jelenleg a kertekben növekszik, és a szezonalitás mind az otthoni főzésben, mind az éttermekben érvényes.

A vacsora élmény

Amikor a franciák meghívnak vacsorázni, ne számítson arra, hogy két óra múlva otthon lesz. A vacsora a nap vége a helyiek számára, és órákig is eltarthat. Ekkor találnak időt beszélgetésre, a napi tapasztalatok cseréjére, és különösen értékelik a helyi konyha összes kulináris különlegességét.

- A norma három- vagy négyfogásos menü, ezért néhány órát el kell különítenie vacsorára. Egy aperitif, például pezsgő, bor vagy pasztis után előétel jön szóba. A Riviérán általában olyan egyszerű ételeket szolgálnak fel, mint saláták, különféle zöldséges piték, pirított bagett olíva tapenáddal, fügefőzelékkel készült fois gras vagy süteményeken kecskesajtos saláta. A téli hónapokban kis adag levesek, például tipikus hagyma, póréhagyma, zöldség vagy hal. És természetesen a nyár még csak nem is számít osztriga, garnélarák vagy tengeri sün előételének "- mondja Petra. Ez azonban a főétkezésre is vonatkozik - a tenger gyümölcseit tésztával, salátával vagy rizottóval, kagylóval sült krumplival és halakkal szolgálják fel minden módon.

"Leggyakrabban grillezett, sült vagy párolt. Az étterem először elhozza a halat, mielőtt megmutatja, és megkérdezi, hogy meg akarja-e csontozni. Ha élvezni szeretné a halászlé jellegzetes ízét, rendeljen tengeri bujabézát. Ez egy meglehetősen drága ügy, és szinte mindig előre le kell foglalni. A bujabezai alaphal rascasse. Azok azonban, akik nem szeretik a halat, továbbra is élvezhetik a marhahúst, a bárányt vagy az ízletes kacsahúst burgonyapürével, salátával vagy párolt ratatouille zöldségekkel. Az étkezéshez süteményeket is felszolgálnak, és ha véletlenül nincs étteremben vagy otthon, akkor az teljes kulináris katasztrófa. Miért törölje le az utolsó levet a tányérról? Petra mosolyog.

Édesség egy tányéron

A tengerparti környezet édes pontot kér az este végén, és az európai francia desszertek talán páratlanok. Ha valakihez látogat, akkor vacsora után általában házi süteményt, cseresznye buborékot vagy barackot, almát vagy szilva tortát kínál. Az éttermekben az étlap egy kicsit bonyolultabb, és a megfelelő desszert kiválasztása a kávéhoz az egész házat percekig eltartja.

"A legnépszerűbbek a jól ismert créme brulée, citrom torta fehér hóval, csokoládé mousse, eclair kávés sütemény vagy annak csokoládé változata eclat. Kipróbálhatja azonban a la tarte fraise ou framboise-t is - kis málna- vagy epres süteményeket - vagy a millefeuille-t, egy vaníliás krémmel töltött leveles tésztát. És egyetlen étteremben sem lehet friss gyümölcsös csésze vagy fagylalt - természetesen az évszaktól függően. "

Mielőtt azonban elhagyná az éttermet, emésztést kínálnak. Ez lehet limoncello, calvados vagy minőségi konyak. Csak akkor kész hazamenni azzal az érzéssel, hogy a vacsora a legapróbb részletekig tökéletes volt. És a végén még egy kis Petrina-tanács. Ha nincs meg a költségvetése a Michelin-csillagos éttermek számára, ne aggódjon. Teljesen hétköznapi, gyakran első pillantásra kopott és feltűnés nélkül elrejtett kis falusi éttermekben is megtalálhatja magát. Barátságos kiszolgálással rendelkeznek, és garantáltan friss ételeket kap, amelyeket aznap készítettek.

"Ne féljen megkérdezni a helyieket. Örömmel fognak tanácsot adni Önnek, melyik étteremben elégíti ki gasztronómiáját, és élvezheti a Côte d'Azur autentikus hangulatát. ”

Túra a Cote d'Azur-on

Kóstolja meg a helyi specialitásokat nagy utazásakor. Petra Tisová szerint ezek:

  • Saint Tropez - Friss nugát, Barbarac fagylalt vagy Tropez torta vaníliás krémmel, szintén Brigitte Bardot híressé tette.
  • szép - csicseriborsólisztből készült palacsintás palacsinta, amelyet egy palacsintához hasonló főzőlapon készítenek. Bár régen a szegények étele volt, ma már igazi csemegének számít. Nyáron a Nicoise zöldségsaláta tonhalral és tojással frissít, ha valami gazdagabbra vágyik, rendeljen pisaladiere-t - tipikus, szardellával díszített hagymatorta. Minden pékségben megvásárolhatja, de ne felejtse el melegíteni.
  • Monaco - próbálja ki a la tarte au citront, a fagylalttal töltött profiterolt, forró csokoládéval vagy klasszikus crépe Suzette palacsintát karamellmártással, narancslével és Grand Marnier narancslikőrrel.
  • Provence - ha ellátogat a provence-i régióba, ne hagyja ki a daube de boeuf-ot, a párolt marhahúst vörösborral és zöldséggel, farcis provencaux-ot - cukkini, paradicsom és darált hússal töltött paprika, levendulás méz és calissons - aix en provence konzervdinnye különlegessége és őrölt mandulát