Egy új klinikai tanulmány szerint azok az emberek, akik a magas szénhidrátfogyasztást egészséges zsírokkal helyettesítik, hirtelen gyorsabb és hatékonyabb anyagcserét folytatnak.
Még mindig ugyanaz a dogma. Ha fogyásról beszélünk, akkor az összes kalória egyenlő, és egyszerű egyenlet érvényes. A legfontosabb az, hogy kevesebb kalóriát fogyasszon, és többet égessen el. Néhány nappal ezelőtt azonban közzétettek egy új, randomizált tanulmányt, amely más perspektívát nyújt erre az egyszerű egyenletre.
Ki égetett több kalóriát?
A tanulmány 164 elhízott embert vizsgált meg, akiket három csoportba osztottak. Egy csoport kapott magas szénhidráttartalmú diéta (a teljes jövedelem 60 százaléka), második közepes szénhidráttartalmú étrend (40 százalék) és az utolsó alacsony szénhidráttartalmú (20 százalék).
A szénhidrátok minden csoportban jó minőségűek voltak a nyilvános ajánlások alapján (teljes kiőrlésű gabonafélék), a cukrok és az egyszerű szénhidrátok mennyisége korlátozott volt.
A vizsgálat 20 hete után bebizonyosodott, hogy a többi energiához képest a legtöbb energiát az a csoport égette el, amelyik fogyasztotta alacsony szénhidráttartalmú étrend. Naponta körülbelül 250–400 kalória volt a magas szénhidráttartalmú csoporthoz képest.
"Ez a legnagyobb és leghosszabb klinikai tanulmány az elhízás szénhidrát-inzulin modelljének tesztelésére, amely megoldásának kérdését egy másik szintre emeli" - mondta David Ludwig, a Bostoni Gyermekkórház endokrinológusa.
Az energiatanulmányozás kritikája
Mindhárom csoportnak megközelítőleg azonos volt a kalóriabevitele, és a cél az volt, hogy ellenőrizzék, mennyi kalóriát égetnek el a nap folyamán. Az energiafogyasztás nyomon követése az úgynevezett "aranystandardon" alapult, amelyet "kettősen címkézett víznek" nevezünk.
Ez egy olyan módszer, amelynek során a testben a víz két izotópja a deutérium és az oxigén. A két csoport közötti különbséget használják az elégetett energia meghatározására. Ez a módszer azonban nem érvényes alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén, tehát a tanulmány módszertanának lehetnek hiányosságai.
Kevin Hall, az Országos Diabetes Intézet nem ért egyet ezzel a megközelítéssel, mondván, hogy az alkalmazott kutatási módszer pontatlan az alacsony szénhidráttartalmú étrend kutatásában.
Néhány nappal ezelőtt megjelent Kevin Hall tanulmánya, amely megcáfolja a Ludwig kutatásában alkalmazott eredeti módszert. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a módszer "kettős címkével ellátott víz ” nem mérte fel az energiafelhasználást az alacsony szénhidráttartalmú étrend összefüggésében.
Egy évvel ezelőtt dr. Hall meta-analízis, amely bebizonyította, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendben több energiát égettek el. Dr. Ludwig azonban úgy gondolja, hogy ezek a tanulmányok nagyon rövidek voltak, és néhányuk nem haladta meg az egy hónapos tanulmányt.
"Néhány hét vagy egy hónap kutatás nem elegendő idő a hosszú távú hatások kimutatására" - teszi hozzá. Kevin Hall azt is elmondja, hogy az elhízás szénhidrát-inzulin elmélete leegyszerűsített, és néhány tanulmányban megcáfolták. Ugyanakkor hozzáteszi, hogy ezek a diéták jótékony hatással vannak a cukorbetegség kezelésére, vagy segítenek a súlycsökkentésben.
David Ludwig a Twiterr közösségi hálózaton keresztül is kijelentette, hogy tanulmányuk megvédésén dolgoznak.
Hormon hormon
A kutatás a gyomorban termelődő ghrelin hormont is vizsgálta, és a vizsgálat alacsony szénhidráttartalmú csoportjában lényegesen alacsonyabb volt a hormon szintje. A Ghrelin elősegíti az éhezést, a zsírraktározást és csökkenti az energiafelhasználást. A kutatások szerint ennek a hormonnak jelentős következményei lehetnek a tanulmány eredményei szempontjából.
A nyilvános ajánlások módosítása?
Ez a tanulmány elegendő bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy nem minden kalóriának van ugyanolyan hatása a szervezetben, és mindegyiket másképp kezelik a szervezetben. A kutatás azt is kimutatta, hogy a kalóriaszámolásra és a zsírelhárításra vonatkozó régóta érvényben lévő ajánlások elavulhatnak a hatóságok részéről.
"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend a fogyás után lelassítja a kalóriaégetést és lelassítja az anyagcserét" - mondja dr. Dariush Mozaffarian a bostoni Tufts Egyetemről.
"Ezt magyarázza az úgynevezett jo-jo hatás is, amelyet mindenki ismer, aki különböző rövid távú diéták során fogyott. Egyértelmű bizonyítékaink vannak, amelyek elősegíthetik a kalóriaszámlálással és az alacsony zsírtartalmú étrenddel kapcsolatos lakossági ajánlások megváltoztatását. ”- teszi hozzá Mozaffarian.
A kutatást a New Balance Alapítvány és a Nemzeti Egészségügyi Intézetek társfinanszírozásával 12 millió dollárba került.
Dr. Ludwig, a tanulmány szerzője hozzáteszi, hogy "az elhízás oka az egyszerű szénhidrátoknak, olyan cukroknak köszönhető, amelyek magas glikémiás indexűek és növelik a szervezet inzulinszintjét" - mondta a New York Times-nak.
Bár a tanulmány ellentmondásokat okoz az alkalmazott módszer érvényességének összefüggésében, komoly kutatásokról beszélhetünk, amelyeket figyelembe kell vennünk.