A sajt - március ideje - a szardíniaiak igazi családi ezüstje. A finom pecorino típusú kemény juhsajt azonban nemcsak a hazai mesterek kezéből származik. Egyedülálló formáját és különleges ízét alapvetően egy körülbelül négy milliméter nagyságú légynek köszönheti - egy kis árva. A légy mintegy 500 tojást rak az elkészített sajtba, amelyből idővel ezernyi lárva kel ki. […]
Sajt - március ideje - a szardíniaiak igazi családi ezüstje. A finom pecorino típusú kemény juhsajt azonban nemcsak a hazai mesterek kezéből származik. Egyedülálló formájában és különleges ízében alapvető módon járul hozzá négy milliméter nagy légy - kicsi árva. A légy mintegy 500 tojást rak az elkészített sajtba, amelyből több ezer lárva kel ki az idő múlásával. A cipó valóban az otthonuk lesz. A lárvák úgy táplálkoznak a sajttal, hogy fokozatosan táplálják. A lárvák emésztőrendszere lehetővé teszi a zsírok hatékonyabb lebontását, és tevékenységüknek köszönhetően a sajt konzisztenciája és íze hihetetlenül megpuhul.