Egész Szlovákiát megrendítette egy veszélyes botulinum-toxin-mérgezés esete, amelyet egy férfi egy kenés elfogyasztása után szenvedett. Állapota annyira romlott, hogy kómába esett! A rémült szlovákok toxikológusokat hívnak és küzdenek az életükért. Hogyan kerülhető el ez a mérgezés?

spórolhat

A mérgezés oka a Clostridium botulinum baktériumot kiválasztó toxin, amely spórákat hoz létre. Ezek általában megtalálhatók a természetben - a talajban, az iszapban, a vízben vagy a zöldségekben, de az állatok emésztőrendszerében is, ahonnan a környezetbe ürülhetnek.

Veszélyes ételek

A veszélyes baktériumok megfertőzhetik a rosszul tárolt vagy előállított ételeket. Fennáll a helytelen ételkészítés, a szakszerűtlenség veszélye, valamint az előírt technológiai eljárások betartásának alábecsülése és.

Ezeknek az ételeknek fokozott a kockázata:

  • Fehérjében gazdag ételkonzervek, amelyek húst, húskészítményeket, halat vagy hüvelyeseket tartalmaznak.
  • Hermetikusan csomagolt haltermékek és gombák fóliába csomagolva.

A legnagyobb kockázatot az otthon sterilizált ételek és a szennyezett alapanyagokból, például húsból vagy zöldségből készült ételek jelentik. Az ilyen ételeket fogyasztás előtt rövid ideig kell főzni.

Hogyan kerülnek az ételbe?

A Clostridia spóraként kerül a kannákba. Ezeket a szennyezett víz felhasználásával elégtelenül megmosott zöldségeken vagy gyümölcsökön vagy az állatok nem megfelelően mosott bélén találják meg. A spórák 2 órás forralást is kibírnak. A baktériumok sokféle ételben szaporodhatnak. Elég, ha ehhez optimális feltételeik vannak - oxigénhiány és megfelelő hőmérséklet. Másrészt néhány savas fajnál az alacsony pH-értékű gyümölcsök nem szaporodnak (

Így találja meg, hogy megmérgezték

"Az a tény, hogy a beteg kómába esett, valójában a botulinum-toxin-mérgezés fokozatos jele" - mondta Mária Tolnayová, a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivatalról arról az esetről, amikor a férfit a terjedés elfogyasztása után megmérgezték.

A botulizmus életveszélyes ételmérgezés. Inkubációs ideje 12 és 36 óra között mozog. Ez azonban nem mindig így van! Az első tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után már 5 órával vagy akár 10 nappal is érezhetők. Kezdetben rosszullétet, hányást, hasi fájdalmat és szédülést diagnosztizálnak nála. Később kettős látás, szájszárazság, nyelési nehézség, de légzési rendellenességek is jelentkeznek. Az egyetlen módja annak, hogy megmentse magát, orvoshoz fordul, aki specifikus ellenszert ad neki!

Hogyan lehet megakadályozni?

A mérgezés elkerülése érdekében, próbáljon a lehető legkevesebb homorú tartályt (bombát) tartalmazó dobozokat használni, valamint szivárgó és homorú fedelű üvegpoharakban sterilizált ételeketa.

Egyéb megelőző intézkedések:

  • Az élelmiszerkezelőknek be kell tartaniuk a személyes higiéniát.
  • Fontos a hús, zöldségek, gyümölcsök és egyéb konzervipari termékek tisztítása.
  • a hús- és zöldségkonzervek házi készítésénél be kell tartani a sterilizálás hőmérsékletét és idejét.
  • Az ételeket 4 ° C alatt tárolja.
  • Mivel a botulinum-toxin elpusztítja a hőt, a veszélyes ételek főzése kiváló.