egyszerű

A tiszta alapja egy szilárd út volt, amelyet kevés sóval készített lisztből készítettek.

Klenovec/Polichno, december 29. (TASR) - Az egyszerű ételek korábban a Lučeneci járás Polichno és a Rimavskosobotsky körzet Klenovec falvai lakosainak tipikus ételei voltak. Ezt a TASR esetében Emília Mázorová etnológus állította, aki szerint az első faluban a közös étrend például a lokshe vagy a farsangi pitypang volt, míg a másodikban a legelterjedtebb úgynevezett tiszta vagy bab közé tartoztak.

"A Novohrádi Polychnóban egy másik egyszerű étel készült, amelynek netipikus neve van - zsíros liszt. Az elkészítés egyszerű volt, a vaj és régebbi maradványai megolvadtak, mivel akkoriban nagy volt a szegénység. Tejet és lisztet adtak hozzá, a gazdagabb emberek is tojtak. Ennek eredményeként pép lett, amelyet burgonyára öntöttek és ilyen egyszerű ételeket fogyasztottak. etnológus felvázolta.

Egy másik tipikus politechnikai ételt mákos zsemlének hívtak, ám Mázorová szerint a név ebben az esetben félrevezető volt, mivel a valóságban nem zsemle volt. "Főtt burgonyát préseltek, lisztet és kevés vizet adtak hozzá, és az egészet" kifújták ", így buborékok keletkeztek." leírta ennek az ételnek az elkészítését az etnológus által.

Ahogy folytatódott, a kapott masszát egy tálba keverték, ahol erősebb darabok keletkeztek. "Olyan, mint gombócokat formálni, de lapát nélkül. Egy réteget képeztek, megszórták mákkal és megszórták vajjal. Aztán egy újabb réteget készítettek, és megszórták és újra megszórták " Mázorová odalépett, kijelentve, hogy ezt az "Óvilág" ételt az emberek egy tálból készült kanalakkal ették.

Éppen ellenkezőleg, a gemeri Kemerovec-Malohontban nagyon elterjedt étel volt a Rubar bab, amely a helyi dialektusban babra utal, vagy sült kromple cmier, azaz cmar burgonyával. "Egy másik étel a szegény családokra volt jellemző - megolvasztották a régebbi búzátlan vajat, némi lisztet adtak hozzá, hagyták forralni, majd kenyérre kenik" konkretizálta egy etnológus.

Szerinte a Klenovecben nagyon népszerű volt a clear, ami valójában tészta leves. "Valójában hármas leves volt - tejjel, bryndzával vagy szánnal. Például a tiszta bryndza-t főleg nyáron fogyasztották, ez volt a napi és első osztályú étrendünk. " tette hozzá a 96 éves Zuzana Mázorová emlékművet, aki Klenovecről származik, és jelenleg Poltár melletti Kalinovban él.

A tiszta alapja egy szilárd út volt, amelyet kevés sóval készített lisztből készítettek. "Ezután lehetett találós kérdésre horgászni, de mi otthon leggyakrabban kis tócsákba vagy szemcsékbe dörzsöltük a kezünket. Ha a tisztát tejben főzték, a túlfőzés után az étel valóban készen állt. " - mondta Zuzana Mazorova.

Ha bryndzával tiszta volt, akkor azt nem tejben, hanem sós vízben és egy kevés zsírban főzték. - Összeszorítva a felszínre került, majd egy jól érett, idősebb bryndzát adtak hozzá, amely nem tapadt meg. tette hozzá Emília Mázorová.

A harmadik változat a sült tiszta volt, amelyet főleg télen fogyasztottak. "Amikor a víz felforrt, sertés kenőcsöt, némi lisztet és hagymát adtak hozzá. Amikor ismét bezárult, hozzáadta a " - fejezte be az etnológus.