Részvény

A Tahini szezám paszta remekül ízlik, és nem csak sós ételek, például hummus elkészítéséhez használják, hanem remek édes ételeket is varázsolhat vele - például diófagyasztott sütiket.

A szezámvajnak, mint egyetlen dió- és magvajnak különleges neve van. Nem csoda, hogy a tahinit hagyományosan a közel-keleti konyhában használják, és a helyi ételek szerves és pótolhatatlan része. Elterjedt más konyhákra is, mint például a bolgár, észak-afrikai és sok ázsiai. A szezámmag különböző színű lehet, a fehértől, a sárgától, a barnától a vörösen át a feketéig. Piacunkon a leggyakoribb a világos szezám (hámozott és természetes), ritkábban a fekete szezám (ami mindig természetes). A nálunk forgalmazott szezámpaszták szinte mindig világos szezámból készülnek.

A szezámpép tahini sötétebb

Pörkölt könnyű természetes szezámból készült. A benne lévő héjnak köszönhetően ez a vaj kifejezetten szezámízű és kissé keserű. Megvásárolhat só nélküli változatot, vagy kevés tengeri sóval.

Szezám paszta tahini fehér

Pörkölt héjas szezámból készül. Világos színe és lágyabb, semlegesebb íze van, mint a közönséges tahininak. Sózatlan és édes ételekben kiváló.

Hogyan kell használni a tahinit

  • Tahini nélkül a hummus elképzelhetetlen
  • Egy másik különlegesség a baba ghanoush - tegye az egész padlizsánt a sütőbe és süsse magas hőmérsékleten, amíg a padlizsán fekete színűre nem ég. Ürítse ki a padlizsán belsejét, és keverje össze tahinival, citromlével és sóval
  • Ideális salátaöntethez.
  • A Tahina kiválóan működik különféle édes kenhető krémekben és krémekben, amelyek segítségével süteménykrémeket vagy muffinkrémeket készíthet, mártogathat gyümölcsökhöz vagy jegesedésként (ilyenkor adjon hozzá több kókuszzsírt, szagtalanított formában szagtalan). A legnépszerűbb kombinációnk a szezám-tahini paszta + datolyaszirup.
  • Kekszhez - próbáld ki például kifejezetten nyári fagyasztott kekszünket

tápláló

Szezámról

A szezámmag nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Kiváló rézforrás, kiváló molibdénforrás és jó kalcium-, magnézium-, cink-, vas- és szelénforrás. Néhány elem a héjban koncentrálódik, például kalcium esetében az ásványi anyag teljes mennyiségének 90-95% -a a héjban található. De nem számít. Ennek a kalciumnak egy része itt található oxalát (oxalát) formájában, amelyet szervezetünk nehezen képes felszívni. Így a hámozott szezám és a természetes szezám kalciumforrásként nem különbözhetnek annyira, mint amennyi az asztalokból kitűnik. A héj fogyasztásának azonban más előnyei is vannak, további rostot visz az étrendbe. A szezám az összes mag közül a leggazdagabb az ún. az immunrendszer számára nagyon előnyös fitoszterolok erősítik azt, és segítenek csökkenteni az egészségtelen koleszterinszintet is. A szezám körülbelül 400 mg fitoszterolt tartalmaz 100 g-ban, míg a napraforgó körülbelül 280 mg-ot és a tökmag körülbelül 260 mg-ot.