| 1/2 LE | Egész csirke (tyúk vagy kakas) |
| 8 l | Vizet inni |
| kb. 1 kg | gyökérzöldség |
| 1/2 LE | Póréhagyma |
| 1 DB | Hagyma |
| 1/4 KS | Kel (és lehet néhány karfiolrózsa) |
| 1-3 ART | Só ízlés szerint) |
| 8 KS | Fekete bors (golyó) |
Mossuk meg a húst, és tegyük egy edénybe vízzel, forraljuk fel, majd lassan főzzük, nagyon lassú tűzön, lehetőleg 4-5 órán át. Ezután hozzáadjuk a húshoz a megtisztított zöldségeket, a póréhagymából csak a fehér részt egészében, a zöld részt félretesszük. Ezután sózzuk meg a levest, adjuk hozzá az egész borsot és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ezután a leves készen áll, szűrhetjük egy másik edénybe, a leves még tisztább lesz. Vágjuk a húst és a zöldségeket, a maradék póréhagymát is. Tálaljuk a levest főtt zöldségekkel, hússal, tehetünk hozzá főtt tésztát, és tányérra megszórhatjuk zöld póréhagymát.