Határozottan a szlovák ételek híve vagyok, ezért gyakran keresek "elfelejtett recepteket". Szeretem megemlíteni, és visszatérek nagymamám és édesanyám receptjeihez. Nos, nem engedem meg az olasz konyha ezen receptjét. A hagyományos rizottóm régen elég száraz volt. A finom olasz rizottó krémmel valóban nagyon finom és remek az íze. Ha megkóstolja, akkor biztosan gyakrabban főzi, mint én. A recept nem igényes az összetevők és az elkészítés szempontjából sem. Körülbelül 30 perc alatt 4 adag ízletes rizottót fogyaszthat.
Lehet, hogy nem is hangsúlyoz, de hadd mondjak néhány szót. A rizs értékes étel, alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető. Gazdag vitaminokban, különösen a B csoportban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, ami csak megerősíti az egészségünk szempontjából betöltött jelentőségét. A rizsfogyasztás elősegíti a test kiszáradását, csökkenti a vérnyomást, és csökkentő étrend részeként is alkalmas.
Bírság Olasz rizottó gombával
Szükségünk van:
400 g rizs, 1 nagyobb hagyma, 200 g gomba (ízlés szerint: friss vagy konzerv, például gomba, laskagomba, esetleg csésze szárított gombára), 200 g zöldség (borsó, sárgarépa vagy fagyasztott zöldségek keveréke), 2 szegfűszeg ml tejszín, 100 g vaj, 2 PL olaj, 4 PL reszelt sajt és ízlés szerint bazsalikom, metélőhagyma vagy petrezselyem.
Megközelítés:
Öntsük át a jól átvett és megmosott rizst egy edénybe, öntsünk forrásban lévő vizet kb. 1 cm-rel a rizs felülete fölé, adjunk hozzá 1 PL olajat, sót és lassan pároljuk kb. 8-10 percig, amíg a víz elpárolog. Ne keverje össze a rizst, tegye félre és hagyja lefedve további 20-30 percig.
A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított gombát, zöldségeket és puhára pároljuk. Végül adjuk hozzá a fokhagymát. Konzerv gombát használtam.
Ha a szárított gombák mellett döntünk, ezeket előre felöntjük forrásban lévő levessel, és hagyjuk, hogy megduzzadjanak.
(Ha valaki nem szereti a gombát, használhat húst gomba helyett).
Adjunk hozzá főtt rizst, vajat, és enyhén keverjük össze a gombák és zöldségek keverékéhez.
Öntsünk tejszínt a rizottóból, és hagyjuk, hogy az összes hozzávaló időnként kevergetve keveredjen.
Fűszerezzük sóval és borssal. Rizottót reszelt sajttal megszórva tálaljuk, friss bazsalikommal, metélőhagymával vagy petrezselyemmel díszítjük.
Jó étvágyat!
Hasznos tippek:
1. Először veszem a rizst, majd hideg vízben jól megmossam, 3-szor megmosom, a rizs soha nem ragad rám.
2. Minden háziasszonynak más és valószínűleg bevált módja van a rizs elkészítésére. Inkább párolom, vagy mikrohullámú sütőben készítem el (ugyanúgy járok el, mint a párolásnál, csakhogy 4 percre - 90 fokosra és további 8 percre 60 Celsius-fokosra teszem a mikrohullámú sütőbe)
3. Ha rizst készítek, köretként általában kimért rizst használok, az jobban szolgál, mint a zsákból származó rizs.
3. Szerkesztéskor ill. az összeg meghatározásakor számolok azzal, hogy a rizs térfogata 2-3-szorosára nő
Illusztráció fotó a konyhámból: