marinade

Halásznapokat vezettek be a halételek népszerűsítéséhez, az étlap bővítéséhez, és az emberek egyszerű klasszikus recepteket választottak, javítottak és fejlesztettek, és most a zöldségpácban lévő halakat házi készítésű ételeknek tekintik.

A legtöbb, talán érdekes ezekben a receptekben - a hal alkalmas olcsó, alacsony zsírtartalmú fajtákra, és az eredmény jobb, annál "szegényebb" és szárazabb halak voltak.

A hal elkészítése a pác alatt klasszikus receptek szerint

• Az ilyen étkezésekhez a halakat lehetőleg száraz és vastag péppel kell szedni, zsírosak és puhák elmorzsolódhatnak sütés közben. Még nehezebb, ha egy ilyen hal megfagyott volna.

• Egész halak hasított darabjai vagy egyes filék, amelyeket szintén apróra vágnak.

• A halrészeket megsütik, megsütik, megfőzik, majd egy pácban kioltják, vagy egyszerűen a kész páclével áthelyezik és felmelegítik.

• A klasszikus halpácot édes-savanyú sárgarépával és hagymával készítik, paradicsommal sovány olajban sütve.

• Savanyú pácoláshoz adjon hozzá citromkarikákat vagy gyümölcslevet, asztali ecetet, bort vagy savanyú fajtájú almát. Citrommal kívánatos az összes héjat és héjat levágni, hacsak nem az a feladata, hogy a pácnak adott keserű ízt adjon.

• Az édes pác hozzáadott cukrot vagy mézet ad hozzá.

• A pác folyékony és sűrű is. Add hozzá lisztet, hogy besűrűsödjön.

Hal pác, klasszikus recept

fogalmazás:

• fél kilogramm fagyott fecske;

• három közepes sárgarépa;

• két íjfej;

• Valamivel kevesebb, mint egy teáskanál asztali bor 9% -os ecet;

• 100 ml forralt víz;

• 90 gramm paradicsompüré;

• két babérlevél;

• Három paprikás borsó.

Az elkészítés módja:

1. Vágja le a bordákat a ki nem fagyott félkör teteméből, óvatosan törölje le az egyes halakat egy késsel, hogy eltávolítsa a finom súlyokat. Vágja le a hasat, alaposan öblítse le vízzel, és távolítsa el a fekete film belsejét. Vágjuk apróra, legfeljebb másfél centiméter vastagra.

2. Vágja le a haldarabokat jól felforrósított vízben, amíg teljesen meg nem főznek, feltétlenül csomagolja a halat sóval kevert lisztbe.

3. Készítse elő magát a pácot, először sovány olajban, amíg a hagyma félkörei azonnal eltűnnek. Ezután adjuk hozzá a nagy sárgarépát és folytassuk a sütést további hét percig, amíg megpuhul.

4. Tegyen paradicsompürét zöldségekre, szórja meg cukorral és sóval, öntsön hideg forrásban lévő vízbe és főzze meg. Csökkentse a hőt, hogy a pác ne forrjon, mártogassa meg a paprikát borsóba, babérozza meg, adjon hozzá egy kevés fekete borsot és főzze 15 percig zárt fedéllel.

5. Enyhén főzött pácban öntsön asztali ecetbe, és hagyja két percig főzni, levéve a tűzről.

6. Öntsük a forró marinandát a mély halakba és tegyük túlzásba legalább 2-3 percig.

Hal pác - klasszikus recept a sütőben

fogalmazás:

• másfél kg szürke tőkehal fej nélkül;

• 1 teáskanál. Extrudált só;

• Laurushka - 3 lap;

• asztal. egy teáskanál cukor;

• három nagy izzók;

• Három teljes asztal. evőkanál paradicsompüré;

• két szegfű esernyő.

Az elkészítés módja:

1. Mossa meg a halakat folyó víz alatt, uszonyok és belek nélkül, darabokra vágva. Keverje hozzá a lisztet, és süsse, amíg a fele finom olajban megfő.

2. Vágja a hagymát vékony félkörökbe, és a répát egy speciális reszelővel terítse el, így „koreai sárgarépa” lesz, és a zöldségeket sovány olajban puhára ürítse.

3. Hígítsuk fel a paradicsompürét 600 ml vízben (alternatívaként a húslevesben) és öntsük a zöldséges sütéshez.

4. Adjunk hozzá kebabot, cukrot, áztassuk babérba, és keverjük jól össze sóval, pároljuk tíz percig. A pácot közepes lángon kell főzni, könnyű főzéssel. Nem zöldségekhez égetik, időnként kevergetni kell.

5. Helyezze az elkészített pác felét egy kis mély tepsibe, tegye rá a sült halat, és fedje le a maradék páclével.

6. Egy tepsi fóliával erősen zárja le a tepsit és süsse 180 fokon 40 percig.

Hal pácolással, klasszikus recept (üvegedénybe szórva)

fogalmazás:

• 800 gramm frissen fagyasztott fej nélküli makréla;

• sárgarépa - 200 gramm;

• 150 gramm forró hagyma;

• egy nagy citrom;

• paradicsompüré - 60 gramm (2 evőkanál);

• konyhasó, fűszerek és fűszerek - illatos.

Az elkészítés módja:

1. A felolvasztott makrélán különítse el a filét a csontoktól, és a bőr eltávolítása nélkül másfél centiméter széles darabokra vágja őket.

2. Vágja a makréla darabokat 15 percig frissen facsart citromlé (6 evőkanál) só és bors keverékében.

3. Finomra vágott hagyma nagy sárgarépával, finomított olajban enyhén megsütve.

4. Préselje ki az edényt forrásban lévő vízzel, vagy forrásban lévő vízzel melegítse fel. A tartály aljára helyezett zöldségek egyharmada, ezek tetején - makréladarabok, amelyek elfedik a többi zöldséget. A vöröshagymás sárgarépa megsütheti és nem nyers formában fekszik. Ne töltse be a tartályt, amíg a nyak, a hal és a zöldség két hüvelyk alatt alatta nem lesz.

5. Hígítsuk fel a paradicsompürét a halpácban, és töltsük meg a doboz tartalmával. Hozzáadhat cukrot kedved szerint. Adjunk hozzá 50 ml finomított napraforgóolajat, és fedjük le a tartályt egy fém fedéllel, gumi nélkül, tegyük hideg sütőbe.

6. Helyezze a sütőt 170 fokra, és főzze 50 percig.

Sült hal páclével - klasszikus recept egy multivarkhoz

fogalmazás:

• 500 gramm tőkehal;

• egy nagy hagyma;

• egy kis savanyú alma;

• 300 ml reszelt paradicsom vagy 150 g. paradicsom szósz;

• őrölt koriander, só, aromás fűszerek és cukor.

Az elkészítés módja:

1. „Sütés/zöldség” üzemmódban óvatosan süsse meg a félkörökkel apróra vágott hagymát, miközben a fedél 4 percnél tovább nem nyílik.

2. Tegye a sárgarépát az almával, tegyen egy nagy reszelőre a sárgarépával, adjon hozzá cukrot, borsot és folytassa a sütést, szisztematikusan keverje további négy percig.

3. A tőkehal, folyó víz alatt jól megmosva, egyszer használatos törülközővel enyhén szárítsa meg és apró szeletekre vágja.

4. Helyezze át a halat egy multivarkáros tálba, öntse rá a dörzsölt paradicsomra. Ha a paszta túl sűrű, meleg vízzel hígítsa a kívánt állagúra. Óvatosan keverje össze a tartály tartalmát és zárja le a fedelet, készítse elő az edényeket, és kapcsolja be 60 percig a „Quenching” funkciót.

Hal pác alatt - klasszikus recept borral a sütőben

fogalmazás:

• 900 gramm édesvízi hal (ponty, ponty);

• 3 közepes méretű izzók;

• apró sárgarépa;

• asztal. egy teáskanál vastag paradicsompüré;

• egy kis citrom felét;

• 5 fűszerjáték;

• 2 középső babérlevél.

Az elkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a tetemeket a mérlegről, vágja le a bordákat ollóval, vágja le a hasat és vágja le túl nagy darabokkal. Vágjon minden darabot a gerinc mentén és sózza meg.

2. Melegítse fel a vastag falú serpenyőt a bele öntött növényi olajjal együtt, és szárítsa meg mindkét oldalon a szárított haldarabokat, amelyeket a lisztben megszárítottak és kissé pelyhesítettek.

3. Sült sárgarépát apró hagymaszeletekkel reszelve, sovány olajban puhára főzzük. Öntsünk bort, vékony citromkarikákra vágva (6 db), adjunk hozzá paradicsompürét, babérot, borsót és keverjünk össze mindent kanállal.

4. Helyezze a megsült pontydarabokat tűzálló kerámia edénybe, és tegye rá a pácokat, és tegye a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten, amíg ki nem kerül.

Főtt hal klasszikus pác recept

fogalmazás:

• tőkehal, tetemek fej vagy filé nélkül - 1 kg;

• 300 gramm sárgarépa;

• 200 gramm forró fehér hagyma;

• 60 gramm paradicsompüré vagy ketchup (forró lehet);

• 2 asztal. kanál sütő liszt csúszda nélkül;

• cukor - 50 gramm;

• ehető só „extra” - 1 teáskanál;

• fűszerfűszer, laurushka belátása szerint.

Az elkészítés módja:

1. Vágja fel a megtisztított halat szakaszokra, és forralja fel forrásban lévő vízben. Mielőtt a vízbe tesz egy kis gombahagymát, babér, három borsó paprikát és csak egy kis sót. Az elkészített halat buborékokkal távolítsuk el a húslevesből, és hűtsük le.

2. Kis hagymadarabokat megpirítunk egy nagy sárgarépával sovány finomított olajban. A zöldségeket nem szabad megsütni, de csak kissé megtakarítani, mielőtt megpuhulnának.

3. Adjunk hozzá cukrot, ketchupot vagy hígítsunk egy csésze paradicsompüréhez egy csésze negyedre, és pároljuk 7 percig.

4. Öntsük a lisztet 100 milliliter húslevesbe, és alapos keverés után öntsük a keveréket a zöldséges serpenyőbe. Jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. Állítsa be a húsleves sűrűségét, és két percig főzze a pácot.

5. Helyezze a pác egyharmadát minden alkalmas mély tálba, tegye a főtt tőkehal felét, ismét pácolja és vágja újra. Helyezze a maradék marinánát az előző rétegnél kevésbé vastagra a hal fölé, és tegye az edényt három órára hűtőbe.

Fólia halban sült, klasszikus pác recept

fogalmazás:

• 600-700 gramm megfelelő tengeri hal;

• hagyma - három nagy fej;

• egy nagy sárgarépa;

• természetes méz, könnyű desszertkanál;

• három babérlevél;

• 1/3 lé átlagos citrom;

• 4 kis gerezd fokhagyma;

• két érett húsparadicsom, helyettesíthető egy kanál paradicsompürével;

• Száraz fehér bor;

• őrölt aromás bors;

• Használhat fűszereket halakhoz.

Az elkészítés módja:

1. A kibelezett, megtisztított hal darabjai minden oldalról jól be vannak fedve a fűszerekkel és fűszerekkel kevert sóval. Öntsük a bort, és hagyjuk, hogy a halak fél órán át álljanak a pácban. Lecsepegtetjük a pácot, és a halakat eldobható ruhával szárítjuk, tepsire tesszük, és fóliával letakarva készre sütjük. Késsel ellenőrizze a piercinget.

2. A hő megszabadításához vágja a hagymát egy serpenyőbe, öntsön egy kicsit kevesebb, mint egy pohár hideg vizet, és főzze, amíg az összes víz el nem párolog.

3. Adjunk hozzá mézet, két evőkanál olajat, babért, helyezzünk répalisztet nagy reszelővel, és hagyjuk kb. 3 percig sütni.

4. Várja meg a paradicsomot, hogy meredeken forró vízzel távolítsa el a bőrt, késsel távolítsa el a kutikulát, és reszelő segítségével reszelje le. A paradicsomot zöldséggé alakítsa, öntsön citromlevet és sót. Keverje jól össze, és öt percig igyon a legalacsonyabb hőmérsékleten.

5. Helyezze a sült hal darabjait egy mély serpenyőbe, mozgassa meg a páclék mindegyik rétegét, és melegítse jól, a lemez minimális melegítésével 7-8 percig.

Halak a pác alatt - trükkök és hasznos tanácsok

• A legjobb, ha tengeri halat főzünk a pác alá. Nincsenek benne kis csontok. Az ilyen ételeket folyami halakból is elkészíthetjük, de akkor csak nagy ponty tetemeket szabad venni.

• Kis adagokban adagolja az ecetet a páchoz, majd fokozatosan keverje össze az összes adagot, és vegyen egy mintát a peroxidáció elkerülése érdekében.

• Tisztítsa meg a lisztben a penész előtt lévő haldarabokat, ekkor a kenyér egyenletes vékony réteggel borítja be a halat, ami megakadályozza a felesleges olaj eltúlzását. A halakat viszont egyetlen arany kéreg borítja.

• Ha a halat és a pácot üvegpoharakban vagy edényekben melegíti, használja a technológiát, hogy az edények kissé lehűljenek a sütőben. Ez javítja az elkészített ételek ízét, és biztonságosabb lesz a dobozok eltávolítása is.