Táplálkozásunk színei

by martina strihová

Elég színes a tányérod? A modern ételek gyakran csak unalmas színekből állnak. A bézs színű a szekrénybe, de nagy mennyiségben nem alkalmas tányérra.

fitokémiai

Például egy tipikus amerikai étrend gyors, olcsó és kényelmes ételekből áll, például sütikből és gabonafélékből, de egy ilyen "bézs étrend" magas zsírtartalmú és sok egészségügyi problémával jár, de kevés tápanyagot tartalmaz.

Amerikában a színtelen ételek népszerűsége tükrözi azt, ami hiányzik az étrendjükből: azok fitokémiai anyagok. Korábban a bézs étel volt az egyetlen szenvedő emberek étrendje. A változatos, harmonikus étrend jó egészséggel és jólétgel párosul - mondja Susan Kasik-Miller, MS, RD, CNSC.

A fitokémia neve két részre osztható: a görög "fitosz" szó növényt, a vegyi szó természetes kémiai vegyületeket jelent. A növények és gyümölcseik ezernyi természetes kémiai vegyületet tartalmaznak - fitokémiai anyagok, amelyeket színük miatt néha színnek hívnak színes pigmentek. Eddig több mint 25 000-et fedeztek fel. A fitokemikáliák csak a növényekben találhatók, főleg a gyümölcsökben és zöldségekben, de a teljes kiőrlésű gabonákban, a diófélékben, a babban és a teában is.

Az emberek általában figyelemmel kísérik a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát, és rengeteg fitokémiai anyagot felejtenek el, de ezek nagyon fontosak az egészségünk szempontjából. Bár a vitaminokkal és az ásványi anyagokkal ellentétben ezek nem nélkülözhetetlenek a túléléshez, de szükségesek a test megfelelő működéséhez és a betegségek megelőzéséhez.

Mitől narancssárga és ilyen vörös sárgarépa? Ezek azok az anyagok, amelyek vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal működnek, támogatják egészségünket és csökkentik a betegségek kockázatát. A fitokémiai anyagok antioxidánsként működhetnek, védik és helyreállítják az alapvető tápanyagokat, és semlegesítik a rákkeltő anyagokat. A tudósoknak még nem sikerült kideríteniük, hogy ezek az anyagok hogyan működnek együtt, és melyik kombinációk a legfontosabbak, de Ha teljes szivárvány színű ételeket vesz be étrendjébe, különféle tápanyagokat és fitokemikáliákat biztosít.

A fitokemikáliák vagy színpigmentek közé tartoznak például a karotinoidok, flavonoidok, fitoösztrogének, glükozinolátok, resveratrol és elaginsav.

Az ételek az uralkodó fitokémiai csoport alapján szín szerint csoportokba oszthatók. A színek egészségre gyakorolt ​​hatásainak kutatása folyamatos és gyakran nem világos, de fitokémiai anyagok felhasználhatók egészségre gyakorolt ​​hatásuk levezetésére.

Piros az egészséges szívért és vérért

  • Gyümölcsök: paradicsom, dinnye, eper, meggy, pirospaprika, gránátalma, piros grapefruit
  • Tápanyagok: polifenol, likopin, fitoin, fitofluén, E-vitamin
  • Egészségügyi előnyök: rákellenes, szívbetegségek ellen, a rossz életmód okozta betegségek megelőzése

Sárga és narancs a szép bőrért

  • Gyümölcsök: narancs, mandarin, citrom, sárgarépa, tök, sárga paprika, sárgabarack, sárga dinnye, mangó, nektarin, papaya, ananász
  • Tápanyagok: alfa- és béta-karotin, kriptoxantin, flavonoidok, C-vitamin
  • Egészségügyi előnyök: antioxidáns, jó a bőr számára, támogatja az immunrendszert, a szem egészségét, csökkenti a gyulladást, csökkenti a rák kockázatát

Zöld a fáradtság ellen

  • Gyümölcsök: kivi, avokádó, brokkoli, spenót, mész, borsó, zöldpaprika, kelbimbó, káposzta, tea
  • Tápanyagok: folsav, C-vitamin, katechinek, glükozinolátok, izotiocianátok, indol-3-karbinol, polifenolok, szinigrin, szulforafán, folsav
  • Egészségügyi előnyök: hatékony a fáradtság ellen, jó a vérre, a rák megelőzésére

Lila a sas látványához

  • Gyümölcsök: vörös szőlő, áfonya, szeder, áfonya, cseresznye, szilva, aszalt szilva és mazsola, eper, padlizsán, vörös káposzta
  • Tápanyagok: flavonoidok, antocianinok, elagsav, polifenolok, resveratrol
  • Egészségügyi előnyök: látásjavítás, antioxidánsok, védelem a rák ellen, gyulladáscsökkentő hatások, az élet meghosszabbítása

Fehér, mint antioxidáns/rákellenes

  • Gyümölcsök: fehér káposzta, retek, körte, alma, hagyma, fokhagyma, póréhagyma, szója, banán, karfiol, gyömbér, paszternák, quack, gomba
  • Tápanyagok: allil-szulfidok, allicin, izoflavonok, antoxanthin, kvercetin
  • Egészségügyi előnyök: antioxidánsok, a koleszterin és a vérnyomás csökkentése, a gyomorrák, az endometrium rák, a szívbetegségek, az asztma és a csontvesztés kockázatának csökkentése nőknél

Megerősítést nyert, hogy a színes étrend - magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrend - megvédi a testet a legtöbb betegségtől. A tudósok még nem tudják, milyen arányban kell a színeket képviselni az étrendünkben, a konkrét színek fogyasztására vonatkozó ajánlások nem lehetségesek. A fitokémiai anyagokról folytatott bonyolult vita helyett azonban a tudósok azt javasolják, hogy a különféle színek fogyasztására összpontosítsanak. Egyetlen szín sem jobb, és mindegyik bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.

Amint az emberek tudatában vannak a színes étrend szükségességének, több gyümölcsöt és zöldséget kezdenek hozzáadni ételeikhez, és más ételekkel helyettesíteni őket. Úgy tűnik, hogy több oka van a legkülönbözőbb színek elfogyasztásának, mint az öltözködésnek.

Vitárius típusú

A színek étrendbe való beépítésének kiváló módja friss gyümölcs- és zöldséglevek. Itt van 2 fontos pont:

  1. A gyümölcsleveknek nyerseknek és a lehető legfrissebbeknek kell lenniük. Hőkezeléskor sok tápanyag megsemmisült. A friss gyümölcsléből származó tápanyagok fokozatosan elvesznek, ezért a lehető leghamarabb meg kell inni.
  2. Minőségi gyümölcscentrifugán kell levenni őket. A tápanyagok maximális mennyiségének fenntartása érdekében dolgoznak. Az olcsó facsarók elpusztítják a tápanyagokat, és gyakran sok hulladék keletkezik a gyümölcsökből és zöldségekből.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.