A gombákat ételnek, de csemegének is tekintik, kiváló részét képezik a fogyókúrás menünek. Megfelelő adagokban a gomba elősegíti az emésztést, ha azonban az adag túlél, akkor pont az ellenkezőjét működtetik.
A körülbelül 100-200 g friss gombából készített étkezés megfelelő gomba adagnak számít. Ez egy ebédre alkalmas adag, vacsorára ennek megfelelően kell csökkenteni.
A gomba hőkezelése nagyon fontos, mert enélkül csak körülbelül 10 féle gomba fogyasztható. A hőkezelés minimális ideje 15 perc. Egyes fajokat 25-30 percig hőkezelni kell.
A friss gombát sokféleképpen lehet elkészíteni. Készítheti őket főételként vagy előételként. Alkalmasak köretként vagy fűszerként is, amelyek segítségével a húsétel a gomba aromáját is megkapja.
A gombák főleg sok vitamint tartalmaznak a B csoportból: fehérjék, ásványi anyagok, rostok, nyomelemek, például vas, cink, szelén, kálium, magnézium és sok más egészséget elősegítő anyag.
A friss gomba 70-95% vizet tartalmaz. Szárítás után a víz nagy része elpárolog a gombákból, súlyuk akár tízszeresére csökken.
A gomba kiváló rostforrás a fogyás során. Ebből a szempontból például csak a borsó versenyezhet a növényi gombákkal. 100 g-onként a gomba körülbelül 4 gramm rostot tartalmaz, az oldhatatlan rostok nagyobb aránya jelentős.
A gombák energiaértéke alacsony, a fogyáshoz pedig magas a tápérték.
A megfelelő szerkezetű gombák olyan összetevőket tartalmaznak, amelyekre az emberi testnek szüksége van a tevékenységéhez - fehérjéket, aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat, cukrokat és zsírokat.
A gombák kiváló tulajdonságai közé tartozik a magas D-vitamin-tartalom, amelyet a legtöbben csak az állati eredetű élelmiszerekből nyernek, a gombák egyedüli zöldségfajtaként tartalmazzák.
Az energiaérték 100 g friss gombában körülbelül 30 kalória, ami 6-szor kevesebb, mint 100 g marhahús és legfeljebb 12-szer kevesebb, mint a sertéshús.
A friss gomba minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, de sütéskor nagy mennyiségű olajat szív fel.
Helytelen főzés - például sütéssel ezt a különben egészséges ételt szó szerint kalóriabombává változtathatja. A gomba olyan, mint a szivacs, nagy mennyiségű zsírt képes felvenni. Ily módon egy 150 grammos adag sült gomba több mint 2000 kJ-t képes ellátni a testével, ami kisebb súlyú katasztrófa a fogyás szempontjából.
A gombák könnyen beszerezhetők, minimális kalóriát tartalmaznak, számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek az emberi egészség számára hasznosak, könnyen tárolhatók és számos módon elkészíthetők.
A gomba kellemes és egészséges étkezési mód, kiváló tulajdonságuk a gombaszedő állapotának javítása a betakarítás során is.
A gombák tulajdonságai, miért jó ezeket hozzáadni a fogyókúrás ételekhez.
§ Ideális a diéta, amelyben gombát fogyaszt zsírégetésre és izomtömeg növelésére. A gomba tehát ideális a súlycsökkentéshez. A technológiai módosításuk azonban fontos, nem szabad nagyobb mennyiségű zsírra készíteni őket, mert tudják, hogyan kell felszívni és így energiabombává válni.
§ Gomba segít szabályozza a vér koleszterinszintjét. Rost- és enzimforrás, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében. Ezenkívül a gomba magas fehérjetartalma elősegíti a koleszterin elégetését az emésztés során.
§ Főleg aromás és íztulajdonságaik miatt használjuk őket étrendünkben.
§ A gombák különösen jellemzőek magas víztartalom, akár 90%, és rost használható az emésztőrendszer tisztítására.
§ A gombák alacsony nátriumtartalma ezt okozza a gombák jótékonyan befolyásolják a duzzanatot.
§ Gomba alacsony energiatartalmú ételek, csak 25 kcal/100 g-ot tartalmaz. A megfelelően elkészített gombákkal biztosan nem fog hízni.
§ A fogyni vágyók számára a gombák tápanyag-összetétele kiváló, átlagosan 5 - 30% fehérjét, 1-6% szénhidrátot és minimum zsírt (0,5-3,5%) tartalmaznak.
§ A gomba jóllakottság érzetét kelti.
§ A megfelelően elkészített gombák nemcsak jó ízűek, hanem sok olyan anyaggal is ellátják testünket, amelyekre a problémamentes működéshez szüksége van.
§ A gombákat többféleképpen is elkészítheti - süt, párol, főz, süt, grillez, vagy felhasználja őket szószok, öntetek vagy akár hagyományos gombás sütések elkészítéséhez.
§ A gombák jellemzőek stb. magas réztartalom, szükséges az érrendszerhez, hanem az is antioxidánsok, amelyek testünkben a szabad gyökök ellen harcolnak.
§ Néhány gomba rendkívül hatékony természetes gyógymód. Az egyik az Laskagomba. Az immunoglükánok magas tartalma miatt támogatja az általános immunrendszert és a fehérvérsejtek aktiválódását idegen anyagok elleni küzdelem a testünkben. A laskagomba termékek a gyógyszertárakban is gyakran kaphatók.
§ A gombákat cukrászok is fogyaszthatják, mivel ideális alacsony energiaigényű csemege számukra. Nincsenek zsírok, koleszterin, kevés szénhidrát, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat, sok vizet és rostot tartalmaznak. Ezen kívül természetes inzulint és enzimeket tartalmaznak, amelyek segítenek lebontani az élelmiszerből származó cukrot vagy keményítőt. A cukorbetegek gyakran fertőzésben szenvednek, különösen a végtagjaikban. A gombákban található természetes antibiotikumok segítenek megelőzni ezt a fertőzést.
§ A gombák olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek segítik a máj és a hasnyálmirigy megfelelő működését és más endokrin mirigyek, ezáltal elősegítve az inzulintermelést.
§ Ergotionein, a gombákban jelen lévő erős antioxidáns, nagyon hatékony a szabad gyökök elleni védelem biztosításában, valamint az immunitás erősítésében.
§ A gombák természetes antibiotikumokat tartalmaznak (hasonlóan a penicillinhez, amelyet maga is gombákból nyernek), amelyek megállítják a mikrobiális és egyéb fertőzések növekedését.
§ A gombák segítenek a fekélyek gyógyításában és véd a fertőzések ellen. A gombákban található A-, B-komplex és C-vitamin jó kombinációja erősíti az immunrendszert.