gluténmentes

Kapcsolódó témák

A glutént feketelistára tették azoknál az élelmiszereknél, amelyeket egyetlen súlyéhes ember sem fogyaszthat. De tévesen!

Gluténmentes sütemények, gluténmentes palacsinta, gluténmentes keksz. Olyan hollywoodi művészek, mint Gwyneth Paltrow és Russel Crow, szintén befolyásolták a gluténmentes étrendet. A gluténmentes élelmiszerek értékesítése csak az Egyesült Államokban 136% -kal nőtt, míg a celiakok valójában sokkal kevesebbek. Inkább a pénzről vagy valóban az egészségről szól?

Szüksége van gluténra

A glutén egy fehérje, amely megtalálható a búzában, az árpában, a rozsban, a malátában, sűrítőkben, aromákban is. Ha az ember érzékeny a gluténra, hasi görcsök, ízületi fájdalmak, hasmenés, fáradtság, később bélkárosodás és alultápláltság jelentkezik. Becslések szerint az Egyesült Államokban 100 000 ember szenved lisztérzékenységben, és gluténmentes étrend van érvényben. Egészséges ember esetében azonban ez a gyártás teljesen haszontalan. Norelle Reilly, a Columbia Egyetem gasztroenterológusa részletes metaanalízist végzett az étkezési szokásokról. Az egyikükben 1500 amerikai egészségügyi ok nélkül szorított glutént étrendjéből. "Az egyik fő hiba azt gondolni, hogy a gluténmentes étrend jót tesz az egészségnek és nincs hátránya" - mondja a Corriere della Sera szakértője.

Kifli nélkül nem lehet fogyni

Ha önállóan, gluténmentesen diétázik, dietetikus gondozása nélkül, vagy teljesen diagnózis nélkül, előfordulhat, hogy étrendje nem tartalmaz mindent, ami az egészséghez szükséges, fokozatosan hiányozhat egy csoport B-vitamin, folsav, Vas. Ezenkívül fennáll a kilogrammgyarapodás veszélye is. A gluténmentes ételek több cukrot és zsírt tartalmaznak, hogy jobb ízűek legyenek. Ha még nem diagnosztizálták lisztérzékenységet, akkor a gluténnak annyira szüksége van a testére, mint rostra vagy húsra. Nincs is bizonyíték arra, hogy fogyasztása lisztérzékenységhez vezetne. "A gluténmentes étrendnek önmagában nincs mellékhatása, nem tesz sem jót, sem rosszat. De határozottan nem olyan szegény, mint amilyen sokan hiszik. Nincsenek tudományosan alátámasztott okok, amelyek igazolják a glutén kihagyását azoknál az embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben "- mondja Dr. Luca Elli, az olaszországi Milánóban található lisztérzékenység megelőzésének és diagnózisának központja. "Ha egy tányér tészta helyett egy kiló pancettát eszel, akkor nemcsak hízik, hanem komoly egészségügyi problémákat is el fog kezdeni" - magyarázza túlzással a szakember.

Változtassa meg az egész menüt

Ha ragaszkodik a gluténmentes étrendhez, alaposan meg kell fontolnia az egész étrend összetételét, hogy megfelelően helyettesítse azt a tápérték, a vitaminok és az ásványi anyagok tekintetében. Elsősorban csökkenteni kell a „gluténmentes” címkével ellátott ételeket, amelyekből hízhat, és ügyelni kell arra, hogy elegendő rostot kapjon. Ha mégis, fogyhat, de nem azért, mert hiányzik a glutén, hanem azért, mert egészséges táplálékkal látja el a testet.