A karácsonyi ünnepek után a legtöbben tele vagyunk elkötelezettségekkel, hogyan lehet fogyni, és soha többé nem eszünk egészségtelen és gyermektelen dolgokat. Itt az ideje, hogy kinyissa az egészséges zöldséges konyhája ajtaját. És azonnal elkezdheti kedvenc és egészséges zöldségét - karfiolját. Megtanuljuk, hogyan készítsenek egészségesebb ételváltozatokat a karfiolból, nem csak annak sült változatát sült karfiol formájában.
A karfiol a káposzta és a kelkáposzta rokona. Mark Twain, aki szerette a karfiolt, még ezt írta róla: "A karfiol nem más, mint egyetemi végzettségű káposzta." A karfiol az egyik legfontosabb rákellenes hatású zöldség, rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a vastagbél és más szervek rákkockázatát. Nagyszerű része az egészséges étrendnek és a diéta tökéletes része, ha csökkentő étrendet tartasz, vagy csak meg akarod tartani a jó alakot.
A karfiolnál szebb körmök lesznek
A karfiol számos vitamint tartalmaz, főleg a B - B1, B2, B6 sorozatból, niacint, folsavat és pantoténsavat, A, C, E, K vitamint és biotint. Az ásványi anyagok közül kalcium, kálium, nátrium, magnézium, mangán, vas, cink, foszfor, kén és molibdén. Szerves savakat, rostokat, fehérjéket, enzimeket, illóolajokat és sok más fontos anyagot is tartalmaz. A karfiol hozzájárul a szervezet védekezésének javulásához, megakadályozza az oszteoporózis, a törékeny körmök kialakulását és jótékony hatással van a kollagén termelésére is. A karfiol azonban nem alkalmas köszvényes, krónikus máj- és epehólyag-gyulladásban szenvedő betegek számára, mert nem tartalmaz purinokat.
Az általunk fogyasztott fehér karfiolrózsák nem virágok, hanem húsos szárak és gallyak. A karfiol néhány fontos anyagát hosszú főzés során elpusztítják, ezért a legjobb nyersen, enyhén főzve vagy mikrohullámú sütőben fogyasztva enni. Főzés előtt merítse a karfiolt sós vízbe a rovarok lebegtetéséhez.
Úgy főzzük, hogy forrásban lévő vízbe tesszük, és kinyitjuk, hogy a szagok eltávozzanak. A vízbe adott kevés tej segít megőrizni a karfiol fehér színét. Ha salátán főzzük, adhatunk egy kis ecetet vagy citromlevet a vízhez.
A szerkesztő tippje - hogyan lehet élvezni a nyers karfiolt
A nyers karfiol valószínűleg nem része az étrendnek, de hidd el, ízlésében finom és egészségesebb, mint főtt változatai. A kisebb rózsákra osztott nyers és megmosott karfiol helyettesíti az egészségtelen forgácsokat a tévében. Ha továbbra is nyájasnak érzi magát, tegye a rózsákat egy tányérra, tegye rá az Emmental szeleteket, és tegye néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, hogy a sajt feloldódjon. Most a karfiol ízének sem tudsz ellenállni.
Adjon hozzá kis rózsákat nyers karfiolból a salátákhoz. Ez nem hagyományos, de a fogyás és az egészséges életmód mindenekelőtt az egészségtelen sztereotípiáktól való megszabadulást jelenti. Ne félj tehát új dolgoktól.
A tökéletes egészséges receptek a karfiollal nagyon egyszerűek lehetnek
A legkevesebb munkát a vajjal leöntött, zsemlemorzsával vagy reszelt sajttal meghintett főtt karfiol adja. A különlegességet reszelt dióval szórják meg. A karfiol "agy" változatosabbá tehető párolt gomba, párolt paprika hozzáadásával vagy metélőhagymával vagy petrezselyemmel megszórva.
Karfiol tejszínes mártással
Szükségünk van 600 g karfiolra, 50 g vajra (helyettesíthetjük egészségesebb olívaolajjal), negyed liter tejszínre (kicserélhetjük alacsony zsírtartalmú zöldséges változatra), 2 tojássárgájára, citromlére, két evőkanálra. sima lisztből és sóból.
A megtisztított karfiolt sós vízben forraljuk fel - nem egészen puha. A sárgáját tejszínnel és liszttel keverjük össze egy kis pohárban, amelyet forrásban lévő vízzel vízfürdőbe teszünk, és a keveréket besűrűsödésig jelöljük. Adjunk hozzá vajat, citromlevet és sót, keverjük össze és tegyük félre. A kiöntött karfiolt ezután egy tányérra öntjük ezzel a mártással, amelyhez petrezselyemmel vagy metélőhagymával meghintett főtt burgonyát tálalunk.
Karfiol gombával és sajttal
Készítsen elő 150 g karfiolt, 100 g gombát, 10 g vajat, 20 g hagymát, sót, rascut, apróra vágott petrezselymet és 20 g sajtot (ha diétázik, akkor zsírszegény).
Pároljuk a gombát a hagymára sóval és rascával. Adjunk hozzá főtt karfiolt, rózsákra bontva, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és szórjuk meg petrezselyemmel és reszelt sajttal.
Karfiol palacsinta
Szükségünk van 600 g karfiolra, 3 tojásra, 3 evőkanál félig durva lisztre, sóra és sütőolajra (az olívaolajat ajánljuk, nem kell hidegen sajtolni, de a változata a főzéshez).
A megtisztított karfiolt rövid ideig forraljuk sós vízben, lecsepegtetjük és apróra vágjuk. A tojásfehérjét felverjük, beleforgatjuk a sárgáját, a sót és a lisztet. Adjunk hozzá karfiolt és keverjük össze. Ezután egy kanállal levágjuk az anyagdarabokat, és mindkét oldalon olajon megsütjük. Krumplipüré vagy saláta alkalmas köretként, ha diétázik.
Karfiol előétel
Készítsünk elő 2 közepes méretű karfiolt, egy fél citromot, sót, fél teáskanál cukrot.
Pácoláshoz körülbelül fél liter vízzel hígított ecet, 2 evőkanál olaj, só és bors, egy szósz majolkához (vagy jobb zsírszegény joghurthoz), fél narancs, 50 g sonka (kockára vágva), só, cukor és 2 evőkanál tejszín.
Díszíteni egy tányér salátát és paradicsomot. A megtisztított karfiolt citrommal megöntjük sós vízben - nem egészen puha -. Szedje szét a kihűlt karfiolt rózsákra, és hagyja pácolni. Tányérra, majd öntsük a karfiolt salátával és paradicsomszeletekkel együtt a hideg mártásra - összekeverve az alapanyagokból.