Veronika és Pavol a LUBIMEJEST-ből | Forrás: magánarchívum
Dió
A dió magja a legfontosabb tápanyagok magas koncentrációjú keveréke. Tartalmaz 16–22% fehérje, 64–70% (többnyire telítetlen) zsír, 15–18% szénhidrát, 2,5% ásványi anyag, plusz egyéb vitaminok és biológiailag aktív anyagok. Összehasonlításképp: sertéshús átlagosan 16,5% fehérjét tartalmaz, a nem kívánt telített zsírok jó részét, a többi pedig gyakorlatilag csak víz, ha nem vesszük figyelembe a takarmányból, növekedésserkentőkből és gyógyszerekből származó kémiai maradványokat; marhahús 18,5% fehérjét és baromfit tartalmaz, ha nem pumpálják vízzel, körülbelül 20% fehérjét.
Ezenkívül a hőkezelés jelentősen csökkenti a húsban található fehérjék használhatóságát és egészségre gyakorolt hatását.
Diófehérjék előnyösek az emberi test számára, annak ellenére, hogy hiányzik belőlük a metionin aminosav, amelyet könnyen kiegészíthetünk az egyik gabonafélék hozzáadásával (zabpehely dióval, vagy teljes kiőrlésű kagyló dióval és gyümölccsel). A diófehérje előnye, hogy nem tartalmaznak koleszterint vagy sok nem kívánt telített zsírt. Bár a diófélékben legfeljebb 18% szénhidrát található, ezek többnyire oligoszacharidok, dextrinek és kevés szacharóz, így a cukorbetegek miatt sem kell aggódniuk. A dió gazdag forrás B-komplex, antioxidánsok jól képviseltetik magukat E-vitamin, béta-karotin és C-vitamin.
A diófélék érés előtt tartalmazzák a legtöbb C-vitamint, amikor még puha héjuk van, kompótok és likőrök elkészítésére használják őket.
A dió rendszeres fogyasztása ajánlott idegrendszeri rendellenességek, torokfájás, szexuális problémák és meddőség esetén, csökkenti a szívroham, a vérnyomás, a véralvadás és a sűrűség kockázatát, a stroke kockázatát és támogatja az agyi aktivitást, segítenek alultápláltság, cukorbetegség és a magas koleszterinszint csökkentése esetén. Támogatják a test védekezését, fenntartják az egészséges és erős ereket, helyreállítják a bél mikroflóráját, javítsa a haj, a körmök és a bőr minőségét, javítja a memóriát. Megelőzik a rákot, az oszteoporózist és az érelmeszesedést, a szív- és érrendszeri betegségeket.
Dió használata a konyhában
A diót nemcsak használják süteményekhez, desszertekhez, krémekhez, különféle töltelékekhez, vagy boros ropogós finomságként. A modern konyhákban is használják őket. Keverheted őket szószba, húsba vagy salátákba. Akár különféle dekorációkhoz, vagy az ételek általános ízének kiemelésére is használhatók. Dió készítése is lehetséges olaj, likőr vagy kompót.
Próbáld meg:
Fotó recept: diós torta túróval és mascarponével
Nyersanyagok:
• 150 g vaj + a sütemény megtisztításához
• 200 g nádcukor
• 6 tojás, tojásfehérje és sárgája külön-külön
• 200 g túró
• 250 g dió durvára vágva + egy marék mag díszítéshez
• 6-8 evőkanál gyömbérlekvár
• egy bio citrom reszelt héja
• 50 g forró csokoládé, legalább 70% -ban, reszelve