Soha nincs késő az élet radikális megváltoztatásához. És akkor sem kell hibának lennie, ha úgy tűnik, hogy a rosszabb felé tart. A szlovák Marián Maszay a luxusszállodák konyháit iskolai menzával cserélte le. Nem is tehetett volna jobban.

BRATISLAVA, február 8. - A legfinomabb nyelvekhez főzött, a luxushoz és a legjobb minőségű ételekhez szokott. Az otthona nemcsak a szlovákiai, hanem a világ nagy szállodáinak konyhája volt, sőt a svéd királynak főzött. Természetesen nemcsak minőségi alapanyagok voltak, amelyekkel dolgozni tudott, hanem több, mint egy tisztességes fizetés. Nos, ez nem volt az. Ez a munka a magánélete rovására ment, és így mondta - elég. Úgy döntött, hogy megpróbál szakácsként dolgozni az iskolai büfében, és most már tudja, hogy ez nagyszerű döntés volt. Nemcsak azért, mert több ideje van mindenre, az egyik pozsonyi iskola ebédlőjének konyhájába való visszatérése a helyi gyerekeknek is kedvezett.

Régóta nem használnak lisztet és cukrot

A Život hetilap írt Marián útjáról a sznokkonyháktól az iskolai menzáig. Ahogy mondta magában Marián, korábbi életmódja elvette azt, amit nagyon nagyra értékel, vagyis az időt. Ez hátrányosan befolyásolta a magánéletét is, mivel férjhez ment, de törvényszerűségére szinte nem volt ideje. Családalapítást is fontolgatott. "Folyamatosan azt mondtam, hogy végre el kell hagynom az úgynevezett őrült szakács karrierjét, ha családot akarok és megváltoztatom az életemet" - mondta az Életnek. És így történt. Teljesen kudarcot vallott új munkahelyén, megtudva, hogy még egy ilyen rendes iskolai menzában is képes valami rendkívüli dolgot megtenni. Például ássa át a menüt, és váltson kizárólag egészséges étrendre. A gyermekeket rendszeresen nemcsak sok zöldséggel látják el, hanem vegetáriánus ételeket is választhatnak, míg egyetlen étkezés sem tartalmaz közönséges lisztet vagy cukrot. És az étkezdék számára rendelkezésre álló költségvetés és a hivatalos előírások ellenére is tökéletesen pótolható.

Még akkor is, ha megnézzük a pozsonyi Karlova Ves iskola aktuális étlapját, sok embernek csúnyán kell futnia. Spenótgombóc, paradicsommal vagy mozzarellával sült panin és gyógynövényes csirkehúsgombóc határozottan nem számítana egy klasszikus iskolai menzán. "Egyáltalán nem igaz, hogy az egészséges táplálkozás jogilag drága. Akár nyolcszáz ebéd elkészítésével nagyon jelentős kedvezményekről állapodhatunk meg a beszállítókkal, például a biohúsról. Mindig be tudok férni egy költségvetésbe, még spórolni is. Napi 700–850 eurós költségvetésem van ” - mondja egy szakács, aki brilliánsan tudja kezelni a költségvetéseket és az összetevőket. A konyhában szintén régen kizárták a klasszikus lisztet, amelyet teljes kiőrlésű gabonával vagy cukorral cserélnek fel, amelyet mézzel vagy banánnal cserélnek. A színvonallal is képes megbirkózni, miközben Önnek csak egy kicsit többet kell gondolkodnia.

királynak
Fotó: Pixabay

Szerinte azonban fontos, hogy tudatos és innovatív vezetők vagy szakácsok, akik még mindig változnak, lépjenek be a többi iskolai menzába is. De az emberek jól tudják, hogy a gasztronómiában megfigyelhető az egészséges táplálkozás tendenciája. Ez otthon, néhány étteremben történik - még azokban is, ahol ebédmenüt szolgálnak fel - miért ne lehetne ezt iskolai büfékben megtenni? Ezenkívül a gyermekek olyan korban vannak, amikor a vitamin- és tápanyagellátás rendkívül fontos.

Nem ér véget az ebédlő ajtaja előtt

Most Marián vállalkozni akar, iskolakonyhát bérelt. Már tudja, hogy a szülők az étkezdék egészséges táplálkozását támogatják, törődnek azzal, hogy mit esznek gyermekeik, ha nincsenek otthon. A szakácsok már megtanultak tőle nagy trükköket, és maguk csinálják. A teljes cikket az iskolai menza történetéről és munkájáról, valamint az új célokról a Život hetilap honlapján olvashatja el.

Emellett Marián az Igazán Egészséges Iskola projekt szakmai garanciája is. Ez a program célja a gyermekek és serdülők táplálkozásának minőségének javítása. A cél azonban az egészséges táplálkozás a kórházakban és az idősek otthonában. Nagyon jó, hogy Marián is ebben a csapatban van, aki átélte a luxust, de sokkal inkább szeretne minőségi ételeket biztosítani a hétköznapi szlovák gyerekek számára. Ez egy olyan kis forradalom számára. Bár tipikus ételeket is készít nekik, szalonjában mégis van valami különleges. És így kell lennie. Már csak az a remény marad, hogy álma hamarosan valósággá válik. Annak érdekében, hogy az egészséges és modernebb étrend behatolhasson Szlovákia-szerte az iskolákba.

MEGTEKINTÉS A FACEBOOK POZITÍV HÍREI A BRATISLAVAI RÉGIÓBÓL!