Találtam egy lazac receptet Jostein Medhaus norvég séftől, ezért elkészítettem és rendhagyó módon - sós lében főzve - készítettem el a friss tőkehalat. A kapros joghurt és egy teáskanál lekvár is alkalmas a tőkehal finom ízére, kiváló köret a vajas burgonya és a petrezselyem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mossa meg a tőkehalat és vágja 4 darabra. Öntsön vizet, bort, ecetet egy nagyobb edénybe, és adjon hozzá fűszereket, babérleveleket és jó adag sót. Hagyja forralni, tegye bele a tőkehalat, és lefedve főzze 12 percig.
Közben készítsen burgonyát és kapros joghurtot - egy tálban keverje össze a joghurtot, a sót, a frissen őrölt fekete borsot, a citromlevet és a kaprot.
Öntsük a tőkehal infúzióját, válasszuk ki a babérleveleket és esetleg a fűszereket is, majd tálaljuk egy tányérra. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, kapros joghurtot és burgonyát. Javaslom egy teáskanál savanyú lekvárral tálalni, például szőlővel vagy áfonyával:)
Tippem: Ha pontos akarsz lenni, tálalás előtt szedhetsz fekete borsot - de otthagytam, és mindenki maga választotta tányérra, nem jelentett problémát. Ha akarja, minőségi fagyasztott halhoz is nyúlhat, mivel az még darabokra esik. Számomra azonban egyértelműen a friss tőkehal nyer, íze pótolhatatlan.