A hagymaleves, vagy ahogy az eredeti "Soupe à l'oignon" -nak nevezik, a francia konyha klasszikusa, akárcsak maguk a kiflik. Ez az egyszerű, de kifinomult leves példa arra, hogyan lehet egyedi ételeket elkészíteni olcsó alapanyagból, ami a hagyma.
Elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ugyanakkor marhahúslevesre épül, amelynek elég erősnek kell lennie. A hagyma elkészítésénél gondot kell fordítania a hagymára is. Valójában akár 40 percig is eltarthat, amíg a hagyma szépen karamellizálódik. A leves sűrűsége és érdekes íze adja az állaga. Ha a karamellizált hagymát helytelenül pirítják, a leves íztelen lehet. A hagymalevest forrón szolgálják fel, így hideg, száraz napokon bármikor megengedheti magának.
A francia hagymaleveshez szükségünk lesz:
- 2 l marhahúsleves
- 80 g vajat
- 1 kg hagyma
- 1 cikk barna cukor
- 200 ml fehérbor
- 3 szár kakukkfű
- 2 babérlevél
- 2 Kl dijoni mustár
- só
- őrölt feketebors
- 1 bagett
- 100 g reszelt kemény sajt
Hogyan kell csinálni:
Egy vajban felforrósítjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a durvára vágott hagymakarikákat. Hagyja párolni, nem kell kevergetnünk, és hozzá kell adni egy teáskanál cukrot, egy csipet sót, hogy a hagyma szépen karamellizálódjon.
Öntsünk bort a hagymára, adjunk hozzá kakukkfüvet, babérlevelet, mustárt és az összes hozzávalót jól keverjük össze. Öntsük bele a forró levest, és hagyjuk felforrni. Fűszerezzük a levest sóval vagy fekete borssal. A hagymaleves azonban még mindig megérdemli a figyelmünket. Tálaljuk apróra vágott bagetttel vagy kenyérrel. Kenyérdarabokat vagy szelet bagettet sütőpapírral bélelt tepsire teszünk. Tedd a sütőbe, és süsd 5-6 percig aranyban. Amikor a leves megfőtt, kapcsolja a sütőt grill funkcióra. Töltsük meg a leves sütési edényeket forró levessel, helyezzünk mindegyik tetejére két szelet bagettet, szórjuk meg gazdag reszelt sajttal, és tegyük az edényeket egy tepsire. Óvatosan tegye a sütőbe, és süsse addig, amíg a sajt megolvad, és aranybarnára süt. A Voil hagyma leves készen áll. Még forrón tálaljuk, és élvezzük Franciaország finom ízét. Jó étvágyat!