kétszer

A Ratatouille egy francia finomság, amelyet hazánkban az azonos nevű animációs film tett híressé. Ez azonban egy olyan étel, amely nagy mennyiségű friss zöldséget használ fel, és ízét tökéletesen keveri a fűszerekkel. A ratatouille elkészítésének számos módja van.

A leggyakoribb az egyszerű elkészítés főzéssel és párolással, hasonlóan a lechünk főzéséhez. A filmből ismert változatot spirálon sütik és rendezik, ami nemcsak ízlést, hanem esztétikai élményt is teremt. Kipróbálhatja mindkettőt, csak inspirálódjon ezekből a receptekből. Előnye az is, hogy csak azokat a zöldségeket használhatja, amelyek csak kéznél vannak.

Egyszerű ratatouille

Szükségünk van:

  • 2 lilahagymát
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 kisebb padlizsán
  • 3 kisebb cukkini
  • 3 paprika
  • 5 paradicsom
  • bazsalikom
  • olivaolaj
  • balzsamecet
  • citromhéj

Megközelítés: Vágja a hagymát nagyobb darabokra, a fokhagymát apróra vágja. Vágjuk a padlizsánokat és a cukkinit körülbelül 2,5 cm széles kockákra. Aprítsd fel a paprikát és vágd hasonlóan nagy darabokra. Egy mély edényben vagy serpenyőben először megpirítjuk a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit. Körülbelül 5 perc elteltével tegye oldalra egy tálba. Ezután ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük a hagymát és a fokhagymát, végül hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot. Tegye vissza a már megsült zöldségeket az edénybe. Kis darab szeletelt paradicsomot, néhány csepp balzsamecetet, fekete borsot, citromot és olívaolajat is szállítunk. Főzzük alacsony hőmérsékleten további 30-35 percig, amíg a zöldségek tökéletesen össze nem keverednek és ragadnak. Végül adjon hozzá friss bazsalikomot és ízlés szerint citromhéjat. Tálaljuk pirított kenyérrel, rizzsel vagy köretként egy másik ételhez.

Sült ratatouille

Szükségünk van:

  • 2 hagyma
  • 3 paprika
  • zöld zeller
  • 2 padlizsán
  • 3 cukkini
  • 3 paradicsom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 sárgarépa
  • 1 doboz szeletelt paradicsom
  • friss bazsalikom
  • olivaolaj
  • fekete bors
  • só

Megközelítés: A paprikát tűzön grillezzük, például közvetlenül a tűzhelyen. Még forrón egy tálba tesszük, és ételfóliával letakarjuk. Néhány perc múlva megpuhulnak és könnyen lehámozhatók. Ugyanakkor megszabadulunk a kockától. Vágja a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot vékony szeletekre éles késsel vagy vágóval, az úgynevezett mandolinnal. Vágjuk a sárgarépát hosszanti szeletekre, valamint zöld zellert és készítsük el őket egy serpenyőben, az olajban lévő hagymával együtt. Körülbelül 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, hámozott és szeletelt paprikát, fűszereket és végül egy doboz szeletelt paradicsomot. Főzzük további 20 percig. Adjunk hozzá friss bazsalikomot, és keverjünk egy kását. Öntsük a tepsi aljára. A masszára körben vékony szelet cukkinit, paradicsomot és padlizsánt helyezünk. Öntsön olívaolaj és fokhagyma keveréket, szórjon meg provence-i borsot, fekete borsot és sót. Három órán át alacsony hőmérsékleten, kb. 150 fokon sütjük. Ezután egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük, és másnap további 45 percig sütjük 180 fokon.

Próbáltad már a ratatouille-t? Írja meg más olvasóknak tapasztalatait a cikk alatti vita során.