koložvárska

A kolozsvári káposztát Kolozsvár román város magyar nevéről kapta. Ez azonban egy olyan finomság, amely szilárdan gyökerezik a szlovák konyhában. A darált hússal és kolbásszal készült klasszikus recept mellett fermentált káposztát vegetáriánusan, sőt vegánként is süthetünk, azaz hús vagy állati termékek nélkül. Merítsen ihletet egy klasszikus finomság három változatában.

Klasszikus koložvárska kelkáposzta

Szükségünk van:

  • 1 kg erjesztett káposzta
  • 500 g darált hús
  • 1 kolbász
  • 2 tojás
  • 2 krém főzéshez
  • 200 g rizs
  • vörös őrölt bors
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só és fekete bors

Megközelítés: Öblítse le a rizst és főzze félpuhára. Hagyd hülni. Közben apróra vágjuk a hagymát, és olajban vagy kenőcsben megpirítjuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, fekete borssal, vörös őrölt borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük és kb. 15-20 percig pároljuk. A második serpenyőben olajon megpirítjuk a fűszeres darált húst. Kenje meg a sütőedényt vajjal, és tegye az egyes rétegeket, kezdve a káposztával, fokozatosan hozzáadva a rizst, a darált húst, a kerekekre szeletelt kolbászt és a végén a többi káposztát. Keverje össze a tojásokat a tejszínnel, és öntse egyenletesen a káposztát. Kb. 30-40 percig sütjük 180 fokon.

Tippünk: Öblítse le a káposztát kedve szerint. Minél kevesebb káposztalé marad a káposztában, annál kevésbé lesz savanyú az étel.

Vegetáriánus koložvári káposzta

Szükségünk van:

  • 100 g szójagranulátum
  • 500 g erjesztett káposzta
  • 150 g rizs
  • 1 hagyma
  • 1 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só és fekete bors
  • vörös őrölt bors
  • 1 krém főzéshez
  • sima liszt

Megközelítés: Forraljuk fel a rizst félpuhára és sózzuk meg. Hagyja a szójagranulátumot forró vízben áztatni, ízesítse sóval, borssal és fekete borssal. Az apróra vágott vöröshagyma felét őrölt borssal megpirítjuk egy serpenyőben, majd egy idő után hozzáadjuk a leszűrt és kinyomkodott szójagranulátumot zúzott fokhagymával. A második serpenyőben a savanyú káposztát puhára pároljuk olajban, és megpirítjuk a hagyma másik felét. Kenje meg és rétegezze be a sütőedényt a következő sorrendben: káposzta, rizs, szójagranulátum és a többi káposzta. Ezután öntsük a rétegeket tejszínnel, amelyhez adtunk egy kis sima lisztet és egy tojást. Kb. 45 percig sütjük 180 fokon.

Vegán kelkáposzta

Szükségünk van:

  • 500 g savanyú káposzta
  • 150 g rizs
  • 150 g tofu
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szójakrém
  • vörös őrölt bors
  • sima liszt

Megközelítés: Főzzük a rizst félpuhára. A hagyma felét serpenyőben megpirítjuk, és az erjesztett káposztát rápörköljük. A második serpenyőben megpirítjuk a hagymát kevés őrölt pirospaprikával és fekete borssal, hozzáadjuk a kis kockákra vágott tofut. Használhatja természetesen és füstölve is, az Ön preferenciáitól függően. Szükség szerint adjunk hozzá fokhagymát és sót a tofuba. Törölje le a sütőedényt olívaolajjal, és rétegezze be a káposzta - rizs - tofu - káposzta sorrendben. Hagyja kb. 15 percig sütni a káposztát 180 fokon, közben készítsen öntet szójakrémből és sima lisztből. Öntsük a káposztát és süssük további 20-25 percig.

Hogyan készül a kelkáposzta a káposztához? Írjon recepteket más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.