marktomark 2008.10.27. 22:06
meg akartam kérdezni, hogy mikor gyűjtök néhány csikót, hogyan kell őket megfelelően és a lehető leghosszabb ideig tárolni, az utasításokat fel kell dolgozni.
Például. Összeszedem a ládákat, néhányat azonnal feldolgozok, ha esetleg van ilyen, meddig tárolhatók hidegben (max. 1, 2 nap).
J. Č. mikológus, atlasár, moderátor 2008.10.27. 22:18
Valószínűleg ilyen, de a baktériumok nem várnak sokáig, és akkor, még ha jól is mutatnak a gombák, nem kell, hogy jók legyenek. Nagyon jól tudom, hogy néhány nap múlva miként duzzad a mikroszkóp alatt.
Elali atlasár, mykológ 2008.10.27. 22:48
A legjobb forralni, helyet takaríthat meg a fagyasztóban. A nyers gomba olyan, mint a nyers hús, sőt egyes enzimek -18 ° C-on sem alszanak. - utalt Janko
Bošo 2008.10.28. 11:09
És mi van a nyers fagyasztott gombával, amelyet a pizzériákban használnak.
gverka 2008.10.28. 13:25
előzetes előkészítés nélkül lefagyasztjuk a szárítókat, és jók, mert a belsőségem nem tiltakozik. Csak a fagyasztóban lévő hely foglal helyet.
bzučko 2008.10.28 19:02
A legjobb mindent felforralni vagy megfojtani. Ennek ellenére mindig főzik, párolják vagy sütik. És a hely a fagyasztóban nagyon drága. Spórolnia kell vele.
milustek advanced, atlasár 2008.10.28 19:25
Nekem is van ilyen véleményem ... Szoktam nyers tölgyfákat fagyasztani, de nekem úgy tűnt, hogy kissé megváltoztatták az ízét. Azóta minden fojtott gombát lefagyasztok (az ágy kivételével), és a kompozíció íze megmarad.
bzučko 2008.10.29. 21:53
Ágy, egész sapka, jó, ha pároljuk a kenőcsöt, előtte kissé megsózzuk, megszórjuk rascával (sötétítjük), majd hét csészés csészébe halmozzuk és sterilizáljuk.
Általában használhatók.
frenko 15-10-12 00:28
Fagyasztjuk a frissen felszeletelt gombákat, és olyan nagyok, mint a frissek, és senkinek sem volt problémája. Most is befejezzük a tavalyi évet a tavalyitól, és lefagyasztunk újakat.
fugi 2008.10.28. 20:40
mint például a szalmonella, és más élőlények bizonyosan túlélhetik nemcsak a fagyasztóban, hanem Ladnickában is, miért próbálná ki, mit készít ott, néhány csigát a csigából, amelyet a mélységben senki sem vett észre. Ved Ladnickében kb. 3 - 8 st.C és szinte normális őszi éjszakai hőmérséklet van az erdőben. A gombákat (valójában az úgynevezett jobb 1/2-ét) csak az erkélyen tartom, különben fagyasztóban főzve * vagy üvegben szárítva.
Látok egy csomó tárolást 24 órán keresztül, és 48. köszönöm, akkor ez a horgászok csalija
* a fagyasztási kézikönyvekben ezért biztonságos 3 hónapos időszakként/felolvasztás nélkül ajánlott /
serpico atlasár 2008.10.28. 21:02
korábbi hőkezelés nélkül max. 3 hónapig saját állapotukban kenőcsben vagy olajban, majd poharakba párolom és 2 óra 45 perc alatt 48 óra után sterilizálom. és mielőtt elkészülne az étel, körülbelül 10 percig, ott meggyújtom. Helyet spórolok a fagyasztóban báránynak, vadnak.
és a gombákat a legjobban lehet most feldolgozni, ill. ugyanazon a napon, bár elég nehéz, és mindig nem sikerül, és amikor úgy érzem, inkább adok.
bršo 29.10.2008 00:36
nekem majdnem egy éve hőkezelés nélkül, 3 éve csinálom. természetesen megpróbálom hamarabb elfogyasztani őket, de mindig találok ott valami elfeledettet. és a belek nem tiltakoztak .
bzučko 2008.10.29. 21:48
Valószínűleg rozsdamentes acélból készülnek.
bršo 2008.10.29. 22:57
Az abszolút nullához közeli hőmérsékletet állítottam be
fugi 2008.10.30. 20:13
igen, az ételfagyasztás elveihez is tartozik - a legkevesebb kárt a mélyben okozzák/ahogy hívják/fagyasztás -38 ° C/még az epret sem rombolja le, de kinek van ilyen fagyasztója? ne is bizonyítsd be, úgy megyek -28-ig
bzučko 2008.11.03. 17:20
Belekre gondoltam.
bršo 2008.11.04. 12:06
sajnos nem is,. Csak azt mondom, amit csinálok, és ez működik. Azt hiszem, hogy az itt megadott adatok többnyire nem saját megfigyelésemen alapulnak, hanem csak irodalomból vagy hallásból származnak. mint azzal a spenóttal és vassal
miki 2008.11.8., 08:14
Az abszolút nulla -273 ° C. Hogy tudod ezt megcsinálni?
bršo 8.11.2008 15:04
bonyolult, és főleg még nincs szabadalmaztatva, ezért inkább nem teszem ide, hogy ne fújd el
gép 2008.11.10. 09:50
Nagyon nyersen lefagyasztom a gombát. Jó 10 éve csinálom ezt. Nem veszítik el ízüket és illatukat. Nagyon egészségeseknek és fiatal termőtesteknek kell lenniük, fagyás előtt nem mosom, csak alaposan megtisztítom.
lesnýdes 2008.12.11. 12:22
Ugyanezt tettem, de azon a tényen kívül, hogy a tányér még mindig elfújt, helyet foglalva a mélyhűtőben, számomra úgy tűnt, hogy idővel elvesztették a tipikus gombaízüket. Ami nekem a legjobban bevált, a szeletelt gombát vajban pároljuk, az elején öntsön egy kis vizet. Azon kívül, hogy a gomba elveszítette térfogatának nagy részét, a tipikus íz még több hónapos fagyasztóban történő tárolás után sem veszett el.
serpico atlasár 2008.12.11. 12:46
Akikben van valami közös a "bozót" névvel, az meg is teszi,
az "öreg hegyi farkas" és a "des lesny" is, csak a serpico készíti őket olajban vagy kenőcsben, megfojtom őket, még forró vízzel is, tudom, ha már vannak, a takaró oldalra és a víz átmegy a " jet "fuc, és sterilizálva is forró - a sütőben 100 felett (soha nem találom a kis nyúlcsodát) C, és sterilizáljuk 2x 45 perc után, 48 órás időközzel. és ha nem felejtem el, mint most, bezárás előtt, akkor öntök egy kis olajat, egy keveset, szintén egy finom filmet. és nem kell a "sersamba" menniük lehűlni.
.Egyetlen csésze sem tévedett el, vagyis egy, de nem számolom. helyet takaríthat meg. Van egy kamrám, amellyel a kamionnal fordulhatok (pótkocsim is van), egy kész uzsonna előtt a húsban vagy bármi, amit főzök (általában a feleségem, azaz még mindig), és a gyerekekkel nyalogatom a mancsokat, feleségem pedig a gyerekek boldog alakját nézi, és elégedett arcom még boldogabb.
milustek advanced, atlasár 2008.12.11. 16:54
Ahogy látom, ti ketten "a sűrűségből" valószínűleg a legelégedettebbek vagytok egy illatos és gőzölgő tányér víziójával.
A már leírtakat illetően megerősítem, hogy a legjobb és legbiztonságosabb tárolt gombák jól megfulladnak - megőrzik aromájukat, nem rontják el, és ráadásul kitörlik (néha meglehetősen drága) a helyet, akár a fagyasztóban, akár a fagyasztóban. a kamrában.
Hoppá!
IgorK atlasár 2008.10.28. 22:49
cím küldése, tárolás.:ról ről)))
Elali atlasár, mykológ 2008.10.29. 16:23
fugi 2008.10.30. 20:17
Úgy látom, hogy a raktározók találnának eléget - nekem is nagy a hasam oQ =
ladislavsevcik 2008.10.31. 14:38
Nem tudom, hogy más gombával, de pl. a saját tapasztalataik alapján készült boglárkák esetében inkább szeletelve és nyersen fagyasztom le őket, de a szezon utáni első télen, és talán még korábban is elfogyasztom őket. amikor pároltan és fagyasztva tartottam őket, az ezt követő felolvasztás során sárként viselkedtek, a következő hőkezelés során pedig már erőltetés nélkül is kaptam mártást tőlük.
VLADO * 2008.10.31. 18:40
Hozzáteszek egy típust is, ha azt akarja, hogy a csikók a legtovább tartsanak ki, akkor félkész termékké kell tenni őket. Vagyis fogyasztásra alkalmas darabokra vágva, akkor 1-2 percig kell forralni. sós vízben szűrjük le egy tésztára szűrt szűrőben, és hűtsük le hideg vízáram alatt. Hagyja rendesen lefolyni, áztassa be a mikrotén tasakokba úgy, hogy minden zacskóban 1 felhasználásra elegendő mennyiség legyen, és tegye a fagyasztóba. Ez a fagyasztott félkész termék több hónapig fog tartani. Évek óta ezt csináljuk, felolvasztás után minden gombaétel elkészíthető belőle.
Bohussv 2008.11.02. 20:20
Megpróbálta röviden feldolgozni a felszeletelt gombákat a mikrohullámú sütőben? Az íze nem forral fel, összenyomhatja őket a zacskóban, és kihűtheti a levegőt, majd lehűtheti. Mit mondasz ?
SauceBox 2008. 11. 2. 20:35
A macska nem tartozik a mikrohullámú sütőbe, de ilyen féregcsíra apróra vágott gombában, szárításra kész, jó lehet, de nem az. Nem vágod le a néhány másodpercet, és a gombák sárként, vizesen maradnak és a szemétbe ugranak.
A gombák párolásakor az idő és a teljesítmény beállítása is problematikus lesz.
dudo 2008.11.03. 10:04
Körülbelül 20-30 percig hegesztem a gombákat, típustól függően. Ezután folyó víz alatt hűtsem le, csepegtessem le és lapátoljam be a mélyhűtőbe. Velem történt, hogy még 1 év után is felfedeztem őket, és semmi sem vette le az ízüket.
matej.sl 2008.11.03. 22:59
A friss gombákat fagyasztva tartom - száraz gombákat vagy gombákat kevés vízbe teszek műanyag zacskókba, és lefagyasztom őket. A csirkéket főzés nélkül nyersen beteszem Ram edényeibe, és lefagyasztom (ezt nem szabad így csinálni), majd megfőzöm, majd felolvasztom, és frissen érnek (a gombák hat hónap után rothadtak el, pedig voltak fagyasztóban). A laskagombát csak frissen használom, ha nem sikerül megfognom, a felesleget összepakolom, a golyókat nejlonba vagy régi függönybe teszem, és a pincében sötét helyre akasztom. az így tárolt labdát egy benőtt gomba foglalja magában, amely 2-3 hétig tart, a termőtestek belül megpuhulnak és finomabbak, rövid idő alatt el kell fogyasztani, mert rohadni kezdenének.
ivetatom továbbhaladt 2008.11.04. 11:45
Száraz gombát, tölgyet, boglárt is megfagyasztok főzés nélkül. Amikor megfojtom őket, olyanok, mint a frissek. Fél évig jól ízlik. -18 van a mélyhűtőben az alsó fiókban. Soha nem voltak náluk sár.
fugi 2008.11.8. 16:43
tényleg te is megmérted és megmérted? )
Janisto galéria adminisztrátora, atlasár 2008.11.8. 18:21
Megvan a receptem: Ezek tölgyek, száraz gombák. A gombák 100% -át megtisztítjuk, igazán nagy darabokra vágjuk, a kisebbek egészek lehetnek/legfeljebb 5 cm /, szitán leöblítjük és leöblítjük. Tegyen 1/5l vizet és 1/5l ecetet az edénybe (a gombák számával arányosan). Hozzáadunk kb. 5 db új, fekete borsot, 3 db babérlevelet és sót. Hagyja forrni kb. 3-5 percig. Tegyük a gombákat forrásban lévő savanyúságba, és főzzük körülbelül 3 percig. Leszűrjük és a forrókat beletesszük a csészékbe. Azonnal öntsön bele napraforgóolajat és zárja le. Nem kell sterilizálni.
Használata: vajas kenyérhez, körethez és a főzéshez, ahogyan megszokta. Zsírosnak tűnik, ez nem igaz. Nagyon jó.
Emil_1 2008.11.9., 19:49
Megpróbálom az olaj receptjét.
"ivetatom", de egy 3 szobás lakásban nincs helyem fagyasztónak. Az electrolux fagyasztóval ellátott hűtőszekrényem nem fagy -16C-on. Tehát főzés nélkül inkább nem!
Tűzoltó 2008.11.10. 14:31
A f.nosterom ilyen módon történő hozzájárulása a legjobb.
ivetatom haladt 2008.12.11 09:47
Háromszobás lakásban is élünk, ez prioritások és életmód kérdése. Nem mindenki ízli a sült fagyasztott gombát. Erre fogják majd használni őket.
bocacha továbbjutott 2008.12.11. 10:30
Egyetértek Ivetával. A megtisztított gombát nagyobb darabokra vágom, háromszor mossam/mossam/hideg vízben, hagyom, hogy beázzon és összenyomódjon, kb. Fél kilós mikroténbe csomagolom, majd a fagyba. Vajok, kozákok, száraz gombát külön.keverékeket.szárítom a csöveket.
Ťapka 2008.12.16. 19:28
Tetszik a recepted, mert nem kell sterilizálni. Mindenképpen kipróbálom, köszönöm.
milkak 2012.10.10. 21:40
A receptet csak ma fedeztem fel, és szeretném elmenteni, és néha felhasználni, de kérjük, kérdezze meg, mennyi napraforgóolajat kell adnia - csak egy kicsit a tetején, vagy még többet?
előre is köszönöm a választ.
Tomi_no! haladva 2012.10.14. 22:13
Ki kell próbálnom (amikor van gombám) - jól néz ki