Bizonyára az egészséges táplálkozásban is találkozott mítoszokkal, amelyeken csak a fejét rázta. Az egészségesebb életmódra törekedve egyre több olyan félrevezető vagy valótlan információ kering, amelyet mítosznak nem lehet nevezni. Minisorozatunk egy másik részét hozzuk el, ezúttal a cukrok témájában.
Méz vs. finomított cukor
Lehet, hogy meglepődtél, de nyilatkozat erre természetes cukrok jobbak, mint finomított cukor csak féligazság. Ha figyelembe vesszük glikémiás index, amely étkezés után méri a vércukorszintet, így a természetes édesítőszerekben valójában alacsonyabb. A cukor szerelmesei, akik még nem estek át gyári feldolgozáson, például a mézen, most alig várják, hogy ne emeljék glikémiás indexüket, amikor mézes teát fogyasztanak. Másrészt van kanál méz 16 kalóriával több mint ugyanannyi cukor.
A cukor nem olyan, mint a cukor
Aki nem foglalkozik aktívan az egészséges táplálkozás témakörével, talán legalább röviden az iskolából, emlékszik, hogy nagy a cukormennyiség, és a legismertebbek fruktóz és glükóz. A fruktóz forrása a gyümölcs, amely természetesen nem hiányozhat az asztalunkról. Ezek azonban veszélyesek rejtett fruktózforrások, mert ezt a fajta cukrot sok félkész termékben, gyorsétteremben, előételben, édes italban és hasonlókban használják. - ott van, ahol csak talál a kompozícióban fruktóz szirup.
A fruktóz problémája az, hogy ellentétben a glükózzal, amely az emésztés során a hasnyálmirigyet inzulin és a glükagon hormon termelésére készteti, ez nem szabályozza a vércukorszintet. A legnagyobb mennyiségű fruktóz a májban metabolizálódik, és glicerint eredményez - a szubkután zsír alapja. Emellett az emésztés során létrejön a húgysav, amely felelős a köszvény nevű állapotért, és a ghrelin hormon, amely felelős a éhesnek érzi magát.
Tehát gond nélkül kényeztetheti magát gyümölcs, amely a cukrokon kívül még sok mást tartalmaz fontos tápanyagok mint például vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, és nem szabad megfeledkeznünk a magas rost- és víztartalomról, természetesen a gyümölcs típusától függően. Legyen azonban körültekintő a készételek vagy a cukros italok kiválasztásakor.
Következtetésképpen
Minden édesítőszer, akár természetes, akár finomított, a miénkkel játszik glikémiás index és nagyon gazdag energiaforrás. Másrészt a természetes édesítőszerek számos más hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek értéket adnak ennek az ételnek. Tehát a régi arany érvényes: mindent mértékkel!