| Az ájurvéda szerint - az indiai életmód és kezelés, az étel nemcsak energiát biztosít számunkra a túléléshez, hanem minden érzékszervünk alapja is - természetesen elsősorban ízléssel. A kielégítő íz érdekében az ételnek mindenféle ízt tartalmaznia kell: sótartalom, édesség, keserűség, savasság, élesség és ún. "Kényszerítő, állatias" íz. Az étvágyunk étvágyának egyensúlya a testi, érzelmi és mentális jólét egyik feltétele, és így az élettel való elégedettség érzékelése.
Egyszerűen fogalmazva: az étel képes arra, hogy "finom" legyen az életünk. De hogyan lehet ezt biztosítani? Tudjuk, hogyan kell főzni úgy, hogy az íz minden árnyalata jelen legyen az ételben? Igen, lehetséges - fűszerek segítségével.
Miért finom
Miért ízleljük édes és sós ízeket? Mert gyerekkorunk óta mindenki "megtöltött" minket cukorkákkal és chipsekkel. Miért nem szeretjük a forró, savanyú vagy állatias? A keserűséget általában elutasítjuk, mert kellemetlen tapasztalatok társulnak hozzá/forróak a gyógyszerek, forróak a mérgek is /, a savanyúságot és az állati ízt sem szoktuk meg gyerekkorunk óta. Ayurvédikus szakember Dr. James L. Brooks, A hosszú élettartam titka társszerzője elemezte az úgynevezett "nyugati étrend" néhány jellemzőjét:
- A szokásos étrendünk főleg három ízből áll - édes, sós, savanyú, ami megnyugtatja Vata-t, amely az élet három "doshi -jának" egyike. Ez az egyensúlyhiány a jelenre jellemző, mert gyorsak vagyunk, intenzíven élünk, és le akarjuk nyugtatni érzelmi problémáinkat: ingerlékenység, bizonytalanság, szorongás és szorongás. Ezért választjuk az említett három ízlést. És az eredmény? A túlzott mennyiségű zsír és cukor egyensúlyhiányt okoz egy másik doshiban - a Kaphában. A szorongást ezután lustaság, elhízás, depresszió és kapzsiság váltja fel, de megszabadít bennünket néhány rossz szokástól is: például alkoholfüggőségtől stb.
Doshi: az ájurvéda három oszlopa
A három "doshi" - ez a három "elem", amely minden dolog alapját képezi.
Mindannyian hordozzuk (bár öntudatlanul) mindhárom összetevőt, de mindig van egy túlsúlyos, domináns, amely szerint ennünk kellene.
Hová tartozol?
(ismerd a doshit)
Vata - A Vatára hajlamos emberek karcsú testűek, alacsony súlyúak, gyors gondolkodásúak. Az instabilitás az egyik legfontosabb jellemzőjük. A kiegyensúlyozott Vata kreativitással, lelkesedéssel és életkedvvel bír. Ha elveszíti egyensúlyát, akkor kezdődik a szorongás, az álmatlanság és az emésztési zavar. Pitta - a karakter sportos, racionálisan gondolkodó, motiváltan viselkedik. Ha a Pitta típusú ember kiegyensúlyozott, akkor erős az értelme és jó parancsnoka lehet. Ha Pitta kiegyensúlyozatlan, ingerlékeny és agresszív lesz.
Kapha - nagy testű, lassan és alaposan gondolkodik, érzelmi ingadozásoknak van kitéve. A kiegyensúlyozott Kapha békével és odaadással teli ember. A kiegyensúlyozatlan Kapha általában közömbös, stagnál minden téren.
Igazítsa a "doshi" -t
A három alapvető "doshi" alkotja az ember különböző esszenciáinak egyikét: Vata felelős a mozgásért, Pitta az emésztésért, Kapha pedig a kenésért.
Az emberben vagy az egyik, vagy a vegyes típusú "doshi" dominál. Attól függően, hova tartozunk, megvannak azok a tulajdonságok, amelyek vagyunk. Azt pedig, hogy egy bizonyos, pontos embertípusként születtünk, nem lehet figyelmen kívül hagyni, ezen nem lehet változtatni, meg kell tanulnunk "élni" önmagunkkal, a típusunkkal. A doshi-egyensúly megbomlása, amikor figyelmen kívül hagyjuk lényegünket, betegséghez vezet.
Amikor mindhárom doshi egyensúlyban van, a test egészséges és öregkoráig él. Mindannyian jobban érezhetjük magunkat, ha egyszerű változtatásokat hajt végre étrendjében és életmódjában. Hogyan érik el ezt? Tanuljon a következő cikkből:
A helyzet viszonylag könnyen orvosolható, fűszerek felhasználásával.
A fűszereket maguk készítik, hogy különböző "árnyalatokat" adjanak az ételhez ízlés szerint. Elméletileg az ayurvéda elve az ízek összehangolása.
Például egy Vata típusú embernek leggyakrabban hiányzik a meleg és az állati íz. Tehát, ha fáradtnak érzi magát, ez azt jelenti, hogy nincs egyensúlyban, és a gyömbér, a rasca, az ánizs, a tamarind és a mustármag segít neki.
A pitta emberek szeretik a savanyú, sós és fűszeres ízt. A kiegyensúlyozottság érdekében étkezésükhöz édesköményt, fahéjat, kardamomot és koriandert kell adni. Ne kezelje az ilyen embereket chilivel, mustárral vagy szegfűszeggel.
A kapha emberek kedvelik az édes, sós és savanykás ízeket. Ezért az "emésztéstűz" hiányában szenvednek, és lassú az anyagcseréjük. Abszolút minden fűszerből profitálni fognak, annál több, annál jobb.
Az első ütés
A gyenge emésztés és a gyengén emésztett ételek jelentik a szervezetünkben a méreganyagok legfőbb forrását - mondja az ájurvéda, és a klasszikus nyugati orvoslás egyetért ezzel. A fűszerek elősegítik a méreganyagok lebontását és a testből való kiürítését. Emellett fokozzák az "emésztési tüzet", azaz serkentik a gyomornedv kiválasztását, javítják a vérkeringést és az emésztőrendszer perisztaltikáját, megakadályozva ezzel a méreganyagok képződését.
A fűszerek használatakor fontos szem előtt tartani az ájurvéda másik elvét - a mértékletességet. Az arányokat azonban be kell tartani - még a jó felesleg is rosszhoz vezethet.
Aki felfedezi a fűszereket, megtanulja, hogyan lehet nagyobb élvezetet szerezni nemcsak az ételektől, hanem magától az élettől is.
Igyon egészségre
Igyál az emberek típusához Vata: tej fahéjjal
Ez az ital segít megszüntetni a stresszt és a szorongást.
Öntsön egy liter meleg tejet egy marék apróra vágott fügére vagy datolyára, adjon hozzá 5 szem kardamomot, fél teáskanál fahéjat, fél teáskanál kurkuma és őrölt gyömbér. Felforral. Hozzáadhat néhány szegfűszeget és egy babérlevelet a lehűtötthez. Ez az ital a legjobb péntek este.
Pitta: Fűszeres tea
Az erős tea, tej és fűszerek állati íze segít kezelni az ingerlékenységet és helyreállítani az érzelmi egyensúlyt.
6 teáskanál fekete teát, 6 teáskanál kardamomot, 2 teáskanál fahéjat, teáskanál szárított gyömbért, 4 teáskanál cukrot öntsünk 1 liter forrásban lévő vízbe, hagyjuk forralni. Adjon hozzá fél csésze tejet, és forralja újra kb. 5 percig.
Kapha: gyömbér tea
Ez a fűszeres édes-savanyú ital fokozza az "emésztési tüzet", szabályozza a súlyt és az étvágyat.
80 g őrölt friss gyömbért, 1 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót, egy csipet chili paprikát, öntsön egy liter forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a mész felének levét.
|
