Úgy döntött, hogy saját éttermet, pékséget vagy cukrászdát nyit? Leírtuk az Ön számára legfontosabb dolgokat, amelyeket mindenképpen nem szabad elfelejteni egy vendéglátóhely nyitásakor.

létrehozása

Mely létesítmények tartoznak a gasztronómiai létesítményekhez?

A közegészség védelméről, támogatásáról és fejlesztéséről szóló törvény (a továbbiakban: törvény) szerint a gasztronómiai vagy vendéglátóipari létesítmények Ételek vagy italok előállításával, elkészítésével és tálalásával kapcsolatos szolgáltatásokat nyújtó létesítmények munkahelyeken, iskolákban és iskolai létesítményekben, szociális szolgáltatási létesítményekben, a gyermekek szociális és szociális védelmi létesítményeiben és a szociális gondnokságban, orvosi létesítményekben, közétkeztetési létesítményekben, gyorséttermekben és egyéb járóbeteg-ellátási helyeken működő éttermekben, valamint gyógyulási és egyéb tömeges rendezvényeken.

Egyszerűen fogalmazva, ide tartoznak a gasztronómiai lehetőségek minden olyan létesítmény, ahol ételt vagy italt állítanak elő, készítenek és szolgálnak fel mint például éttermek, kávézók, cukrászdák, pékségek, menzák, fagylaltozók vagy bárok.

Milyen kötelezettségeket kell teljesítenie a vállalkozónak egy gasztronómiai művelet felállításakor?

Számos jogszabályi kötelezettségnek eleget kell tennie a gasztronómiai létesítmény megnyitása előtt. Az egyik fő kötelezettség az, hogy jelentést kell tenni egy ilyen létesítmény létrehozásáról több hatóságnak.

Jelentés a kereskedelmi és adóhivatalnál

Ha a vállalkozás legelején jár, és még csak most indít vállalkozást, akkor vállalkozást is indíthat közvetlenül a kereskedelmi nyilatkozatban kell jelenteni. Mivel kézműves foglalkozásról van szó, amellett, hogy megfelel az általános feltételeknek (legalább 18 éves életkor, cselekvőképesség és feddhetetlenség), szakmai alkalmasságát tanulószerződéses gyakorlattal vagy más okmánnyal is igazolnia kell, hogy rendelkezik végzettséggel vagy szükséges a területen szerzett tapasztalat.

Ha már rendelkezik szakmával, akkor köteles jelenteni egy új művelet létrehozását a kereskedelmi engedélyező irodának legkésőbb a gasztronómiai létesítmény létrehozásának napján. Ha nem teljesíti ezt a kötelezettségét, akkor a Kereskedelmi Engedélyezési Hivatal legfeljebb 1 659 EUR bírságot szabhat ki.

A nyilatkozathoz csatolják az ingatlan használati jogát igazoló dokumentumot, vagy a tulajdoni lap kivonatát, amely igazolja a tulajdonjogot, vagy bérlet esetén ez a dokumentum bérleti szerződés, és.

Ugyanezt a kötelezettségét teljesítenie kell a felé Adóhivatal. Az új létesítmény bejelentésének határideje az alapításától számított 30 nap. Jelenleg ezt a kötelezettséget egyetlen kapcsolattartó ponton (kereskedelmi engedélyező irodán) lehet teljesíteni, amely az Ön számára jelentést tesz az adóhivatalnál.

Ha a vállalkozó köteles használni tevékenységében pénztárgép, ezt az adóhivatalnak is jelentenie kell.

Tudja meg, milyen változások várnak a vállalkozókra a projekttel kapcsolatban e-pénztárgép.

Jelentés a falun

Sok esetben Ön lesz az önkormányzat, ill. az a városrész, ahol a létesítmény létesült, értesítést igényelnek a telep létesítéséről. Ez a kötelezettség közvetlenül az érintett önkormányzat általános szabályozásából következik. A bejelentés határideje városrészenként változhat. A kereskedelmi engedélyezési törvény szerint az értesítést az üzleti tevékenység végzése előtt 5–15 napon belül kell benyújtani. A hirdetmény a nyitvatartási időre vonatkozó információkat is tartalmaz, amelyeket az önkormányzati vagy városi hatóságnak jóvá kell hagynia.

Állat-egészségügyi és élelmiszer-jelentések készítése

A gasztronómiai létesítmény megnyitásának másik kötelezettsége, hogy jelentse ezt a tényt az államnak, ill. regionális állatorvosi és élelmiszer-igazgatás. Az értesítést a bejegyzett székhelyen kell benyújtani a vonatkozó jelentéshez.

A regionális állat-egészségügyi és élelmiszer-jelentések listája itt található.

Jelentés a regionális közegészségügyi hatóságnak

A vállalkozó a létesítmény létesítésekor köteles üzembe helyezni és üzemeltetési szabályokat kidolgozni.

Mert a helyiségek üzembe helyezése törvény szerint kell megszerezni a hivatal beleegyezési határozata, ill. regionális közegészségügyi hivatal. Ha ugyanazon a területen több vállalkozás folytat üzleti tevékenységet, mindegyikükhöz meg kell szerezni ezt a hozzájárulást.

Fontos felidézni, hogy a regionális hatóság beleegyezését meg kell szerezni, függetlenül attól, hogy milyen jogviszonyról van szó az üzleti térben. Tehát arra is szükség van bérelt helyiségek. Az alkalmazáshoz csatol egy kivonatot a kereskedelmi nyilvántartásból, vagy egy kereskedelmi engedély, tulajdoni lap vagy bérleti szerződés másolatát stb.

A gasztronómiai létesítmény üzemeltetését tervező vállalkozó külön kötelessége működési szabályok kidolgozása. A törvény szerint a működési szabályokat a következők határozzák meg a munkavállaló egészségének és a veszélyeztetett létesítmény közegészségének védelme érdekében tett intézkedések összefoglalása.

Ezért természetvédelmi dokumentumról van szó a munkavállalók és minden más olyan személy egészségének védelme, akiknek az egészsége a vállalkozás működése során veszélybe kerülhet.

A működési szabályok mintáját megtalálhatja az egyes regionális közegészségügyi hatóságok honlapján. Egy ilyen megrendelés mintája gasztronómiai létesítmény (vagy más vendéglátóhely) ezen a linken található.

Kidolgozásakor különös figyelmet kell fordítani egy adott gasztronómiai létesítmény sajátosságaira és körülményeire.

A működési szabályokat a regionális közegészségügyi hivatal jóváhagyása is szükséges. A jóváhagyás iránti kérelmet a vállalkozás megkezdése előtt kell benyújtani!

A működési szabályok jóváhagyási kérelmének díja 50 euró és a fizetés igazolását a kérelemnek tartalmaznia kell. A kérelem másik melléklete a javasolt működési szabályok, a kereskedelmi engedély tanúsítványa vagy egyéb szükséges dokumentumok.

Ha megszegi az előkészítés vagy jóváhagyásra benyújtás kötelezettségét, akkor 150 és 20 000 euró közötti pénzbírságot vonhat maga után. A jelentkezési lap megtalálható az illetékes regionális közegészségügyi hatóság honlapján.

Melyek a működési szabályok főbb pontjai?

A működési szabályokat ki kell egészíteni egy adott gasztronómiai művelet sajátosságaira összpontosítva. A szabályoknak tartalmazniuk kell a fő részeket:

a művelet jellemzői (név, cím, művelet típusa, tevékenységi kör, elrendezés, technológiai felszerelés)

üzemeltető azonosítása (azonosító adatok)

mérnöki hálózatok és hulladékok (csatlakozás az ivóvízforráshoz, az ivóvíz egészségbiztonságát igazoló dokumentáció, a szennyvízcsatornához való csatlakozás, szilárd hulladékkezelés és a szilárd és folyékony hulladék ártalmatlanítását igazoló dokumentáció)

emberi erőforrások (alkalmazottak listája, igazolás az alkalmazottak orvosi és szakmai alkalmasságának betartására)

élelmiszer-biztonsági rendszer

HACCP elveken alapuló eljárások (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok)

higiénés program (a higiénés program lényegét és összetevőit az Élelmiszerkódex 8. címének 1. számú melléklete szabályozza.

Az üzemeltetési szabályok teljesítésekor gyakran elfelejtik kijelenteni a HACCP elvein alapuló eljárások. Ugyanakkor minden vállalkozó köteles ezeket az eljárásokat külön dokumentumban elkészíteni, és működési létesítménye körülményeihez igazítani. Ezeket az eljárásokat a helyes gyártási gyakorlat elveivel összhangban a Codex Alimentarius 8. címe határozza meg. A vállalkozó ezeket az eljárásokat külön is kidolgozhatja, vagy külső vállalatot kérhet.

Milyen egyéb kötelezettségeket kell teljesítenie a vállalkozónak a gasztronómiai létesítmény megnyitása előtt?

A vállalkozás létesítésének az illetékes hatósághoz történő bejelentésének fent említett kötelezettsége mellett a vállalkozó köteles egyéb jogi kötelezettségeket is teljesíteni, nevezetesen:

  • panasztételi eljárás kidolgozása
  • a nemdohányzók védelméről szóló törvényből eredő intézkedések végrehajtása
  • dolgozzon ki tűzvédelmi szabályokat és végezzen munkavédelmi oktatást alkalmazottainak
  • fizetett orvosi szolgáltatás nyújtása, ha ez a kötelezettség felmerül
  • minden csomagolt tételnél fel kell tüntetni a mértékegységenkénti egységárat
  • ha három vagy több alkalmazottat foglalkoztat, akkor a szlovák rádió és televízió által nyújtott közszolgáltatások megfizetéséről szóló törvény értelmében köteles jelenteni ezt a tényt az RTVS-nek és koncessziós díjakat fizetni

A létesítmény megnevezése

Végül, de nem utolsósorban a vállalkozó köteles üzemeltetni láthatóan jelöli részletekkel:

  • természetes személy cégneve és székhelye vagy üzleti helye,
  • a gasztronómiai létesítmény tevékenységéért felelős személy neve és vezetékneve,
  • a fogyasztónak szánt üzemidő.

Egyformáknak kell lenniük a fogyasztóval közvetlenül kapcsolatba kerülő alkalmazottak is. Ruházatuk vagy adattáblájuk alapján meg kell különböztetni őket a többi alkalmazotttól.

Ha a dohányzás tilos a művelethez, akkor ezt dohányzási tilalom jól látható helyre kell tenni. Ha nem teljesíti ezt a feltételt, akkor a Szlovák Kereskedelmi Ellenőrzési Hatóságtól 331–2 219 euró összegű bírságot szabhat ki.

A vendéglátóipari berendezésekre vonatkozó egyedi követelmények

A gasztronómiai létesítmény tevékenysége során különleges követelményeket köteles betartani. Mivel élelmiszerrel érintkezik, fokozottan veszélyeztetik az emberi egészséget.

A gasztronómiai létesítményeknek többek között be kell tartaniuk a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának a vendéglátóhelyekre vonatkozó követelményekről szóló rendeletét, amely azt mutatja, hogy számos kötelezettségnek eleget tettek. Ezek elsősorban a higiéniai követelményekre, az ételek és italok előállítására, elkészítésére, kiszolgálására, az ételek tápértékére és az alkalmazottak személyes higiéniájának betartására vonatkozó követelményekre vonatkoznak.

A gasztronómiai létesítmény személyzetére is külön követelményeket támasztanak. Csak ilyen eszközben működhet szakmailag és orvosilag hozzáértő személy, amely rendelkezik az ilyen szakmai munka elvégzését lehetővé tevő megfelelő dokumentummal.

A szakmai alkalmasság igazolása egy oktatási intézmény oklevele vagy bizonyítványa, amelyet a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának a fertőző betegségek megelőzéséről és ellenőrzéséről szóló rendeletének 6. számú melléklete felsorol.

Ha a munkavállaló nem rendelkezik ilyen diplomával vagy bizonyítvánnyal, köteles megszerezni epidemiológiailag súlyos tevékenység végzéséhez szükséges szakmai alkalmasság igazolása. Ilyen bizonyítványt a regionális közegészségügyi hivatal állít ki a vizsga sikeres teljesítése után.

A jártassági vizsga mintapéldánya elérhető a regionális hatóságok honlapján. A vizsga letételének adminisztratív díja 30 euró, az igazolás kiállításáért 20 eurót fizet. A megszerzett tanúsítvány korlátlan érvényességű.

A munkavállaló egészségügyi alkalmasságáról szóló igazolás által kiadott háziorvos orvosi vizsgálat alapján. Kiadásának díját az illetékes orvos állapítja meg. Rövid idejű, idénymunka esetén a munkavállalónak csak egészségügyi alkalmassági igazolásra van szüksége. Ebben az esetben az orvos visszaigazolást ad neki, amelynek maximális lejárata 3 hónap.

Saját gasztronómiai vállalkozásra vágyik, de hiányzik-e a szükséges tapasztalat és szakmai hozzáértés? Iratkozzon fel gasztronómiánkra az Oktatási Minisztérium által akkreditált tanfolyamok.

Szakács, pék, cukrász és pincér - a tanfolyam elvégzése az első lépés saját működéséhez.