A lisztérzékenység olyan betegség, amelyben gluténmentes étrendet kell követni.
Gluténmentes étrend szükséges és egész életen át tartó.
A glutént gluténnak is nevezik. Megtalálható olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a rozs és a tönköly, de kevésbé ismert kamut atriticale néven is.
Maga a zab nem tartalmaz glutént, de körülményeink között gyakran szennyezett, mert más gluténtartalmú gabonafélék közelében vagy ugyanazokon a mezőkön termesztik. Ezután ezekkel a gabonafélékkel összegyűjtik és tárolják. A piacon azonban már vannak tiszta zab- vagy zabkeverékek Németországból vagy Finnországból, amelyeket rendszeresen ellenőriznek gluténmentességük szempontjából.
A gluténmentes étrend alapja az, hogy kerüljük az összes olyan ételt, amely ezeket a gabonaféléket tartalmazza, de a keményítőket, mint összetevőket is ellenőrizni kell. A fegyelem különösen fontos, mivel még kis mennyiség is problémákat okozhat, még akkor is, ha kívülről nem jelennek meg.
Glutént találunk pl. a következő ételekben: kenyér, tészta, tészta, gabonafélék, keksz és keksz, kolbász, sonka és egyéb húskészítmények és kolbászok, szójaszószok, pizza, sütemények, kekszek…
A veszélyes ételek különböző adalékanyagokat és glutén összetevőket tartalmazhatnak: pudingok, joghurtok olvasztott sajtjai, bevonatos vagy lisztezett zöldségek, hasábburgonya, fűszerkeverékek, húsleves, sütőpor, kész mártások, instant levesek és tésztaszószok ... Ezeknek a veszélyes élelmiszereknek mindig olvassa el az összetétel termékét
Az élelmiszer-csomagoláson mindig keresse meg az áthúzott füleket vagy a glutén- vagy a gluténmentes szavakat. A gluténmentes ételekben a megengedett gluténmennyiség 20 mg/kg élelmiszer.
Nagyon sok glutént tartalmazó étel létezik, de ne essen kétségbe, mivel elegendő gluténmentes étel van, és rengeteg választékunk van.
Az alapvető természetesen gluténmentes ételek: kukorica, rizs, köles (búza), amarant, quinoa, hajdina, burgonya, zöldségek, hüvelyesek, tej, vaj, hús, tojás, növényi olajok, hal
Az olyan gabonafélékből, mint a kukorica, a hajdina és az amarant, ízletes kenyér is készíthető. Weboldalunkon számos olyan ételt talál, amely alkalmas a gluténmentes étrend pótlására. Gluténmentes üzletünk az élelmiszerallergiák kombinációira is összpontosít, mint például a lisztérzékenység, valamint a tej-, tojás- és szójaallergia.
A lisztérzékenység és a gluténmentes étrend szigorú betartása esetén remekül érezheti magát és teljes hosszú életet élhet. A gluténmentes étrend be nem tartása halálos következményekkel járhat.